dimarts, 1 de desembre de 2015

Especial de Nadal


Un any més tenim l’oportunitat d’acompanyar les festes nadalenques amb la tradicional recepta de Nadal belga. És una cervesa pensada especialment per acompanyar àpats copiosos en substitució del vi: rostits, canalons, aus farcides, etc. Totes les carns abundants mariden a la perfecció amb aquesta cervesa que no desmereix gens ni mica al costat d’un bon vi.

És una cervesa de molt cos, càlida pel seu elevat grau, potent gust i fortament especiada, el·laborada amb 8 maltes, una tria de llúpuls nobles i especiada amb anís estrellat, coriandre, anís verd, clau, cardamomo, gengibre, nou moscada, canyella i mel.

El mèrit d’aquesta cervesa consisteix en que no es pugui identificar cap de les espècies que li donen el gust i l’aroma, per això s’usa una família de llevats especials i es deixa madurar durant nou mesos. És una cervesa molt especial que podriem qualificar de “gran reserva” fent el símil del vi. Digna del millor àpat de Nadal.

Per als qui cada any la regaleu, aquest any també hi ha opcional la bossa de regal per ficar-hi l'ampolla al preu afegit d'un euro.

Estil: belgian special christmas
Presentació: ampolla de cava de 75 cl amb tap daurat
Graduació alcoholica: 7,2º
Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 490 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: 10-12º
Consumir preferentment abans de: desembre 2016 Productor: Enric,  Lot: 11/3/2015
Vota la cervesa especial de Nadal

Hoppy pils

La hoppy pils és una cervesa de tipus pilsner alemany. L'estil es basa en una llarga fermentació a baixa temperatura de maltes alemanyes pils i munich. És l'estil que durant el segle XX va arrasar arreu d'Europa i que van adoptar la majoria de grans cerveseres. Malauradament les cerveses comercials d'avui han anat simplificant i reduint el procés de fermentació i substituint els cereals fins a fer-lo irreconeixible.

Aquesta és doncs la interpretació de la casa d’un estil bàsic i popular alemany pensat per calmar la sed ajustat als cànons de les maltes clares alemanyes, de la baixa fermentació del llevat lager i dels llúpols nobles centreeuropeus per poder gaudir d'una pilsner de debò.

Estil: German pils
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 123 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4º
Consumir preferentment abans de: març 2016
Productor: Pablo,  Lot: 2/9/2015
Vota la hoppy pils

Cydònia


Amb aquest nom coneixien els antics grecs la que ells anomenaven la fruita de l’amor. L’arbre estava consagrat a Afrodita, la deessa que s’ocupava d’aquests afers i els seus fruïts mai no faltaven en la primera nit de les parelles de nuvis. Molt més tard a casa nostra la vam conèixer amb el nom de codony i membrillo a la resta de les Espanyes. El codony tot i ser una fruita aspre de menjar crua té un aroma molt potent i agradable.

La idea d’aquesta cervesa és aprofitar aquesta fruita de tardor per obtenir una cervesa aromàtica i intensa que combini amb l’estil americà de les indian pale ale, que són cerveses seques, molt llúpulades, amargues i de grau elevat. És l’estil cerveser que està triomfant més entre les microcerveseries independents i que té el seu orígen en les cerveses que Anglaterra enviava a les Índies i que necessitava una major presència d’alcohol i amargor per arribar en condicions òptimes després de viatjar durant mesos en les bodegues dels vaixells que conectaven la metròpoli amb les seves colònies.

Aquest any la cydònia l'hem fet amb la col·laboració de SOMA-beer de Barcelona per oferir als socis del Club la nostra IPA de desembre, reversionada per Ramon Prats, el millor cerveser en aquest estil. La Cydònia porta llúpols americans de primera qualitat amb gustos tropicals i florals aromatitzats amb codony fresc de Madremanya d'un dels socis del Club, en Jaume Masferrer.  




Estil: india pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 55 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 170 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: febrer 2016
Productor: Enric,  Lot: 20/10/2015

Vota la cydònia

dimecres, 11 de novembre de 2015

Cuinada oberta: Russian imperial stout


Com cada any per aquestes dates, el dia 28 de novembre farem la cuinada de cervesa oberta a tots els socis que vulguin assitir-hi.

En aquesta cuinada sempre aprofitem per assajar estils inèdits al Club que , en cas d'agradar, podem incorporar al calendari anual en la següent temporada.

Aquest any l'estil que ens proposem per aquesta cuinada és un estil dificil, la Imperial stout, que té el seu origen en la cervesa anglosaxona que es feia al segle XVIII  per exportar a la russia imperial dels tzars. Era una cervesa de gran contingut alcohòlic per evitar que es congelés en el viatge. Estava destinada a les èlits dominants, la noblesa i la cort del Tzar, molt amants de les cerveses fosques, profundes i alcohòliques.  

La cuinada es farà a l'obrador de Bordils, començarà a les 8h30 del matí i finalitzarà pels volts de les 14h. Durant la cuinada farem un aperitiu cerveser. Tres mesos més tard, un cop la cervesa estigui a punt per embotellar, farem un altre aperitiu per tastar-la junts i repartir per a cada assistent una ampolla de 1/2  litre de la cervesa elaborada, per tal que també la gaudiu a casa.

El timming aproximat serà el següent:

8h30 molturació del grà
9h macerat
11h cocció
12h refredat
13h sembra del llevat
Cap a les 12h Aperitiu de cerveses del Club i pica-pica del que cadascú porti

Per participar-hi, cal inscriure's enviant un mail a cannavarra@gmail.com abans del 25 de novembre. Les places són limitades. L'activitat tindrà un preu de 15€ que s'abonarà el mateix dia 28 per compartir les despeses de la cervesa de l'aperitiu i la cervesa que s'elaborarà. S'agrairà si porteu alguna cosa per picar per acompanyar la cervesa.

Us hi esperem!

dilluns, 2 de novembre de 2015

La Garrofera

Una cervesa típicament tardoral de caràcter suau, dolç i agradable al paladar. Les porter són cerveses negres on predominen les maltes per damunt de tots els altres ingredients. El seu color marró intens s’aconsegueix amb maltes torrades i caramelitzades carregades de sucres no fermentables que sobreviuen al procés de fermentació i són les que li aporten el caràcter dolç.

En aquesta ocasió buscava ressaltar la dolçor terrosa de la garrofa, una tavella que malgrat ara es poc apreciada temps enrera s’usava com a succedani de la xocolata. D’entre les maltes presents en aquesta cervesa també hi ha una important presencia de malta xocolata, una malta d’ordi que té uns aromes que recorden al cacau i que es barregen amb el gust la garrofa de forma molt bona.

Aquesta és una cervesa de tres glops malgrat la seva graduació. Per gaudir-la bé no convé que estigui massa freda. Se li aprecien aromes de nous, castanyes i cacau i una sensació en boca agradable que la fa molt bebible a totes hores.



Estil: english porter
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre
Graduació alcoholica: 4,9º
Amargor: 33 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 166 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12º
Consumir preferentment abans de: estiu 2016
Productor: Enric,  Lot: 6/10/2015

L'estornell

Les stout són cerveses negres, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. 

L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una certa acidesa provinent de la malta de blat. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'aperitiu, que pel seu caracter fosc, escau més  abans dels àpats de tardor.




Estil: Irish dry stout

Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat

Graduació alcoholica: 4,5º

Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 163 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: març 2016

Productor: Pablo,  Lot: 3/10/2015
 
Vota l'estornell

Moniato-beer

Les pumkin són unes cerveses molt populars als EUA durant la tardor, doncs l'ingredient principal a part de l'ordi, és la carbassa. El Halloween, amb les populars carbasses arreu, s'acompanya sempre amb el pastís de carbassa i també amb la cervessa de carbassa, que com el pastís porta aromes de canyella i altres espècies. 

La Moniato-beer del Club vol emular la idea d'aquest popular estil americà però afegint-hi l'ingredient bàsic de la gastronomia catalana del dia dels difunts: el moniato. Un tubercle que el mengem dolç però que en el format cervesa tots aaquests sucres són transformats pel llevat en alcohol, tot conservant l'aroma del moniato torrat. El glop esdevé suau per la sedositat de la carbassa i contundent en cos i sabor pel moniato i l'acabat de canyella.


Una cervesa ideal pel mes de novembre amb la que reivindiquem la pròpia gastronomia sense fer fàstics a l'allau modes que ens arriben d'arreu.
 
Ideal per acompanyar les castanyes torrades o com a cervesa de ben dinat.


Estil: pumkin ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 6,6º
Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 235 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12-14º
Consumir preferentment abans de: novembre 2016  
Productor: Enric,  Lot: 8/10/2015

dilluns, 5 d’octubre de 2015

Llúpol fresc



La flor del llúpol és el gran additiu de la cervesa. Li aporta l'amargor, part del gust i bona part de l'aroma. Com totes les flors, els aromes del seu pol·len es perden exponencialment amb el pas del temps. Setembre és l'època de recol·lecció del llúpol. I com cada any aprofitem aquest mes per fer una elaboració amb llúpol fresc recent collit a Bordils. 

Per gaudir d'aquesta frescor una recepta d'una pale ale discreta amb baix contingut alcohòlic que no robi protagonisme al convidat del setembre i els seus subtils aromes cítrics i herbals. La cuinada està feta amb la tècnica "continus hopping" en la que s'addiciona llúpol periodicament tant en la maceració com en les diferents fases de cocció.




Estil: american pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 155 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: novembre 2015
Productor: Enric,  Lot: 22/9/2015

Vota la de llúpol fresc



Albión



Fins que al segle XVIII es va generalitzar l'ús del coque per assecar i torrar la malta, les cerveses eren sempre fosques i fumades. La incorporació d'aquesta tecnologia va permetre que les ales fossin pàl·lides, essent anomenades "Pale Ale". Aquestes cerveses mes pàl·lides eren més llupolades i per tant més amargants que altres cerveses populars com les "Mild" o les "Porter", motiu pel qual es varen començar a anomenar "Bitter". Tant és així que al segle XIX les expressions "Bitter" i "Pale Ale" eren sinònims a Anglaterra. Així l'estil Bitter es un estil molt ampli que inclou cerveses de 3 fins a 7º d'alcohol i de daurades a ambarines.
L'Albion és una Bitter clàssica (estrictament una Extra Special Bitter pel que fa a la tenor alcohòlica) feta amb ingredients tipicament anglesos (malta Marris Otter, Llupol East Kent Goldings i llevat tipus English Ale) que podria considerar-se una cervesa de sessió donada la facilitat per beure-la. Esperem que gaudiu amb ella de l'expedició pels estils anglesos.


Estil: english pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 149 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 10-12º
Consumir preferentment abans de: febrer 2016 Productor: Pablo,  Lot: 12/9/2015

Vota l'Albión

diumenge, 4 d’octubre de 2015

Popeye beer


Un any més, amb l'arribada del fred, podem saborejar una scottish strong, popularment anomenada wee heavy. Les escoceses són cerveses denses, profundes, càlides, molt maltoses i poc o gens amargues.
 

El seu rang alcohòlic es situa en la banda alta, entre els 6,5 i els 10º, que s’aconsegueixen amb un llarg macerat amb molt cereal i la mínima aigua per aconseguir un most dens i caramelitzat, que encara es concentra més degut a una llarga cocció que el deixa més caramelitzat. Aquest most tan ple de sucres es sotmet a una intensa fermentació per aconseguir un perfil net clarament maltòs i càlid amb aromes de mora i figa.



La Popeye beer és un bon exemple d’aquest estil. Amb els seus 7º compleix amb la dita escocesa de que recordes la primera que veus però mai no recordes la última. És una cervesa que requereix haver dinat o sopat abans de prendre-la i que no vol pressa, cal saborejar-la a poc a poc disfrutant del regust de les maltes darrera cada glop.


Estil: scottish strong
Presentació: ampolla de 33cl amb tap vermell 
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 26 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 269 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º
Consumir preferentment abans de: desembre 2016
Productor: Enric,  Lot: 20/1/2015


dilluns, 7 de setembre de 2015

Més capacitat de fermentació

En els darrers mesos hem tingut un increment constant de socis que ha evidenciat la necessitat d'augmentar la capacitat d'autoproducció. Per això, tot aprofitant l'aturada d'estiu, a l'obrador de Bordils hem millorat l'espai de fermentació amb dos nous fermentadors troncocònics d'acer inoxidable de 180 litres cadascun. Aquests nous fermentadors es sumaran als que ja teniem tant a Bordils com a Cervià i creiem que donaran resposta a la demanda del Club i als creixement de socis que pugui tenir en els propers anys.



D'altra banda, els nous fermentadors disposen d'un sistema de control de temperatura, cosa que ens permetrà allargar la temporada durant el mes de juliol i fermentar en millors condicions també als mesos de maig i juny que cada any resulten més calorosos.

El cost dels nous fermentadors ha estat considerable però no es repercutirà en els preus que vam aprovar en la darrera assamblea. La recuperació del cost es farà de mica en mica a base de les vostres comandes. Així doncs, quan feu comanda penseu que estem pagant entre tots la infrastructura que permet al Club oferir-vos cervesa artesana en les millors condicions.


Com fer una comanda

Per fer comanda de les cerveses del Club Can Navarra és imprescindible ser soci. Si no ets soci i vols fer comanda comença per aquí.

Les comandes són sempre per caixes de 12 ampolles i es poden demanar tantes caixes com es vulguin. Les caixes poden ser d'un sol tipus de cervesa o bé barrejar diferents tipus de cervesa en una caixa, de manera que si per exemple hi han tres cerveses diferents en un mes es pot demanar 4 cerveses de cada tipus (o les que es vulguin) per fer una caixa de 12. 

Cada primer dilluns no festiu de cada mes s'envien les novetats cerveseres per mail a l'adreça amb que us heu subscrit.

Les comandes s'atenen per rigorós ordre d'arribada fins a esgotar els lots. Cal fer-la responent al mail rebut amb les novetats cerveseres. No feu un correu nou per fer la comanda, responeu des del mail rebut amb les novetats. D'aquesta manera totes les comandes estan arxivades al mateix fil  per ordre d'arribada. És important fer la comanda ràpid perquè els lots s'esgoten en qüestió de dies.

El repartiment a domicili es fa durant la segona setmana de cada mes en el dia indicat al mails amb les novetats cerveseres (consulteu ruta de repartiment). També podeu passar a buscar les comandes per l'obrador de Bordils. En la comanda especifiqueu si vindreu, us la portem el dia del repartiment o preferiu una altra manera per fer-vos-la arribar.

En el moment de recollir la comanda cal tenir a punt els envasos que es retornen ben nets per tal de poder-los bescanviar. Aquí trobareu consells per fer-ho adequadament. 


Si alguna de les cerveses triades no t'ha agradat pots retornar-la al mes següent d'acord amb la política de devolucions del Club

La dama de ferro

 Amb aquesta cervesa celebravem l'any 2013 la mort de la que fou primera ministra del Regne Unit i inspiradora de les retallades a Europa. A imatge i semblança del caràcter de Margareth Thatcher, es tracta d'un cervesa amb cos, fosca i amarga, amb el caràcter típic de les cerveses (i també algunes persones) del nord d’Anglaterra. 

El secret de l’estil està en cercar llúpols nobles anglesos, d'amargor agradable i cuinar-los de forma intensa perquè donin una amargor de fons mancada de sabor i olor, per tal que permeti saborejar i olorar les maltes dolces i torrefactes, tot buscant un equilibri entre la dolçor i una amargor molt present al fons.  És una cervesa amb cos. La seva baixa carbonatació i la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  



 
Estil: northern brown

Presentació: ampolla mitjana amb tap marró

Graduació alcoholica: 5,5º

Amargor: 45 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 180 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: desembre 2015
Productor: Enric,  Lot: 3/5/2015


Emporion


 
Amb aquest nom fem tribut al punt d’entrada a casa nostra de grecs i romans, civilitzacions que ja produïen a les nostres contrades cervesa artesana maltejant blat i ordi i barrejant-lo amb altres cultius de cereals de la zona com l’arròs.

L’emporion és una cervessa rossa d’alta fermentació, d’estil pale ale que barreja la malta d’ordi amb l’arròs de Pals. Llupolada amb varietats cítriques per donar una amargor suau i agradable que la fa una cervesa apte per a tots els públics i qualsevol hora. 

  


Estil: pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre 

Graduació alcoholica: 5,3º
Amargor: 35 IBUS (international bittering unit) 
Poder caloric: 115 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: Entre 4 i 6º 

Consumir preferentment abans de: desembre 2015 
Productor: Albert,  Lot: 5/7/2015

Vota l'Emporion

Karkadé



Encara que  originària de l'Índia, la flor d'hibiscus es consumeix en el Nord d'Àfrica des dels temps dels Faraons. El seu atractiu color, Al costat de les seves propietats medicinals li han conferit un lloc lloc honorific a les cultures ancestrals de tot el tròpic. A Egipte, on es coneix Com karkadé, la infusió d'hibiscus forma part dels moltes celebracions.

Aquesta planta (Hibiscus sabdariffa) és rica en Vitamina C, Àcids orgànics (cítric, màlic i tartàric) flavonoides I (cianidina i delfinidina), essent un gran reconstituent, digestiu i suaument hipotensor.

 Amb la idea d'incorporar totes aquestes propietats a la cervesa, aquesta temporada, el clàssic estil "saison" belga, que el Club ofereix cada setembre, incorpora l'hibiscus en la fase de fermentació per incrementar encara més el caràcter fruitòs i aromàtic de les cerveses "saison".
El seu sabor acidulat  i a fruits vermells, juntament amb el bonic color vermell, dona un toc exòtic al estil saison, fent-ho molt interessant. És molt refrescant i llaminera.


Estil: Saison amb flors d’hibiscus
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica:5,5º
Amargor: 15 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 140 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4º
Consumir preferentment abans de Nadal.
Productor: Pablo,  Lot: 31/7/2015

Vota la karkadé

dimecres, 2 de setembre de 2015

Catàleg de cerveses 2015-2016

Aquestes són les cerveses que podrem gaudir durant la temporada 2015-2016:

Mes oferta club Birra Estil Productor












Setembre La dama de ferro english northern brown Enric

Emporion Apa Albert

Hibiscus Saison Pablo
Octubre



Llúpol fresc Apa Enric

La Popeye scottish strong Enric

L'Albion English bitter Pablo
Novembre



Boniato pumpkin ale Enric

La garrofa Porter amb garrofa Enric
Desembre



Cydonia Apa amb codony Enric

La de Nadal special christmas Enric

Hoppy pils american lager Pablo
Gener



La panotxa Cream ale Enric

King kong sweet milk stout amb dàtils i cacau Enric
Febrer



Ambre Marzen Enric

Danau Vienna lager Pablo




Març



Waltzing Matilda australian pale ale Pablo

La calçot American lager Enric

Jack danniels robust porter Enric
Abril



Krepelka Bohemian pilsner Pablo

American beauty American Kolsh Enric

La vermella Irish red amb remolatxa Enric
Maig



La rossa de pekín Blonde ale Enric

Oreneta Pale ale Pablo

Tropicana Indian pale ale Enric
Juny


La borratxa Golden amb flors de borratxa Enric

La Gavarra american brown Enric

Cervesa de cava Cervesa de cava Enric
Juliol



L'Estornell Dry stout Pablo

La petita Scottish 60 Enric

La saüquera Wit flors de saüc Enric

Saison Saison amb prèssec Enric
 

diumenge, 12 de juliol de 2015

Acta de l'assemblea del Club 2015


El dia 4 de juliol ens vam reunir a Can Cua bona part dels socis i sòcies del Club per celebrar l'assamblea anual i fer la nostra particular festa de fi de temporada. Aquests són els acords que es van prendre.



-          Activitat econòmica i social del club

En la temporada 2014-2015 s’han elaborat 30 lots de cervesa diferents amb un total aproximat de 2.500 litres de tres socis productors. Les despeses generades per cada lot s’han cobert entre els socis que han adquirit aquella cervesa i el soci productor que l’ha elaborat, per tant el Club no ha tingut activitat econòmica a comptabilitzar. Tampoc hi ha hagut adquisició de patrimoni.

Actualment som 72 socis, un dels quals és un soci col·lectiu. Tot i que hi ha 11 socis que no han fet cap comanda en tota la temporada.

A banda d’això com a activitats internes s’han fet una cuinada oberta als socis, dos tupper-beer (degustacions a casa de socis que conviden a persones no sòcies) i una excursió al Barcelona beer festival.

Com a activitats de promoció del Club s’ha participat en la Fira de Cervià, la setmana de la cervesa artesana de Bordils i en un taller de maridatges al restaurant Va de beure. També està previst participar al sopar solidari “nit de tapes” de Bordils el proper 23 de juliol.



-          Ingredients ecològics i revissió de preus

En la darrera assemblea es va decidir utilitzar ingredients ecològics sempre que fos possible. Durant tota aquesta temporada les maltes base usades han estat biològiques, no així les maltes especials per la dificultat de trobar-les. També s’han utilitzat els llúpols quan s’han trobat en bio. Mica a mica es va configurant un mapa de proveïdors locals que permet anar cobrint cada cop més espectre d’ingredients.

El preu dels ingredients bio que venen d’Alemanya, és un 40% més car, malgrat que aquesta diferència de preu no s’ha reflexat en el cost final de la cervesa al soci. Però aquesta és una situació bastant difícil de sostenir en el temps. Cal saber que el proveïdor alemany no aporta cap certificació que justifiqui la denominació bio cosa que genera dubtes sobre el producte. D’altra banda en l’enquesta apareix un 30% de socis que afirmen que no agafen més cervesa perquè econòmicament no s’ho poden permetre. Per això es proposa tornar a la malta convencional i no tocar els preus o bé mantenir la malta bio incrementant el preu final al soci en 25 cts per ampolla. Després d’una votació, l’assemblea decideix mantenir els ingredients bio sols quan siguin locals i seguir buscant alternativa per als que no són bio o no són d’origen local.


D’altra banda les ampolles de ¾ d’estil cava que usem pels lots especials de Nadal i St. Joan han incrementat molt el seu preu i en aquests moments està en 1,4€ quan la fiança de l’envàs la tenim establerta en 1€. S’acorda actualitzar la fiança de l’ampolla de ¾  en 1,5€/ampolla

-          Valoració cerveses

Per als socis productors esdevé molt important tenir un feed-back directe sobre l’opinió dels lots elaborats, però no acabem de trobar la fòrmula pràctica per mantenir aquesta comunicació directa entre productor i consumidor. Tal i com es va acordar en l’anterior asamblea, a part del sistema de valoració via web, aquesta temporada s’ha fet un sistema de valoració en la informació de l’interior de la caixa de cerveses. L’ús tant d’un com altre mitjà ha estat molt baix. S’acorda incorporar la valoració de les cerveses del mes anterior en el correu de novetats cerveseres.

-          Junta directiva

Els membres de la Junta en aquesta temporada han estat dos socis productors, Pablo i Enric, i dos socis consumidors, Juanolo i Sergi. Es convida a qui vulgui sumar-s’hi.



- Acords pendents de la ultima assamblea

1)      aprovar la planificació de totes les cerveses de la temporada per treballar amb més previsió FET AMB INCIDENCIES
2)      començar els tràmits per obtenir registre sanitari PENDENT
3)      usar ingredients biològics sempre que sigui possible FET
4)      homogeneïtzar procediments d’higiene, control i seguiment dels lots FET
5)      participar en activitats de km 0 que puguin facilitar l’entrada de nous socis FET
6)      Promoció via facebook FET
7)      Fer ús d’enquestes per facilitar la comunicació bidireccional i usar el format paper per valorar les cerveses. FET
8)       Introduir la figura del cerveser convidat FET
9)      Organitzar la Trobada de forma anual i més participativa FET

-          Planificació temporada 2915-2016

S’entrega la planificació de cerveses de la propera temporada


S’acaba l’assemblea amb un sopar a peu dret i la degustació de les cerveses fetes per a l’ocasió: Una berliner weiss, una american pale ale passada per un filtre de llúpol abans de servir, una cervesa fermentada amb llevat de xampany i una dry stout que van fer les delícies de tothom fins ben entrada la matinada.

dimarts, 30 de juny de 2015

L'espigadora




Estem en plena época de sega del cereal, l’ordi, el blat, la civada, el sègol... Les mans i els braços que ahir segaven i batien, avui han estat substituïts per màquines que fan menys feixuga aquesta tasca, però d’aquells temps, en queden velles tècniques cerveseres avui gairebé extingides. Segles enrera, a aquestes alçades de l’any, les granges que fabricaven la seva pròpia cervesa escuraven les darreres maltes d’ordi de la collita anterior, molt seques i gairebé exemptes d’aroma. Per això, no esperaven al procés de maltejat del nou ordi, si no que usaven el cereal tendre, sencer, acabat de collir per enriquir de gustos aquelles últimes restes de malta d’ordi de l’any anterior i fer les darreres cerveses de la temporada.
 
Amb aquesta idea, he volgut fer un homenatge als espigadors i les espigadores, els homes i dones que treballant, sovint a règim gairebé d’esclavitut, es guanyaven la vida durant la sega del cereal i trobaven en aquestes cerveses un alleujament als rigors de l’època que vivien. Avui aquestes imatges ja no es veuen al camp però, quan veig persones rebuscant als contenidors, recordo la pel·licula d’Agnès Varda sobre els nous espigadors urbans, i penso que encara avui dia existeix la penúria, i que en ella també es pot trobar la bellesa de les coses més simples.

Així, simple, sense gaire manipulació del cereal, és aquesta cervesa que us presento, feta 50% amb una base de malta d’ordi i 50% amb cereal cru de blat i civada. I per treballar tant cereal cru una família de llevats belgues especialistes en blat. Després d’un mes de fermentació potent a 20º li he fet dues setmanes de fred a 4º per integrar i arrodonir els molts matisos del cereal. El resultat és una cervesa agradable a paladar, molt refrescant, amb un toc àcid, molt fina i plena de matisos. 

Estil: wit belga
Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc
Graduació alcoholica: 5,2º
Amargor: 17 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: setembre 2015
Productor: Enric,  Lot: 18/5/2015



Berliner


La Berliner weisse (blanca de Berlin), es una cervesa de blat alemanya molt especial. Es lleugera (3 graus alcoholics), terbola i refrescant ja que a mes de la fermentació del llevat sacharomyces, s’afegeix el lactobacillus, que deixa una acidessa molt agradable. Es una beguda ideal per l’estiu i bona forma d’iniciarse en les cerveses sour (acides). Per balancejar la acidesa, a Berlin li afegeixen sirops de fruites (gerds) o herbes (espunyidella), tot i que en la seva forma natural entenem millor els ingredients i el lactobacillus, amb un inici acid i un final de pa.



Estil: Berliner Weisse
Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc
Graduació alcoholica: 3,5º
Amargor: 7 IBUS (international bittering unit)
Poder calòric: 120 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4º
Consumir preferentment abans de acabar l’estiu
Productor: Pablo,  Lot: 31/5/2015

Vota la Berliner