dimecres, 29 d’octubre del 2014

Porter amb garrofa




Una cervesa típicament tardoral de caràcter suau, dolç i agradable al paladar. Les porter són cerveses negres on predominen les maltes per damunt de tots els altres ingredients. Dins aquest estil, la brown porter, és la menys fosca de les cerveses. El seu color marró intens s’aconsegueix amb maltes torrades i caramelitzades carregades de sucres no fermentables que sobreviuen al procés de fermentació i són les que li aporten el caràcter dolç.

En aquesta ocasió buscava ressaltar la dolçor terrosa de la garrofa, una tavella que malgrat ara es poc apreciada temps enrera s’usava com a succedani de la xocolata. D’entre les maltes presents en aquesta cervesa també hi ha una important presencia de malta xocolata, una malta d’ordi que té uns aromes que recorden al cacau i que es barregen amb el gust la garrofa de forma molt bona.


Aquesta és una cervesa de tres glops malgrat la seva graduació. Per gaudir-la bé no convé que estigui massa freda. Se li aprecien aromes de nous, castanyes i cacau i una sensació en boca agradable que la fa molt bebible a totes hores.



Estil: english porter
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau
Graduació alcoholica: 4,9º
Amargor: 33 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 166 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12º
Consumir preferentment abans de: març 2015
Productor: Enric,  Lot: 9/9/2014

dissabte, 25 d’octubre del 2014

Cuinada de cervesa oberta als socis i les sòcies del Club


Tot aprofitant les dates propícies a castanyades i esdeveniments tardorals, i com alguns socis ens heu manisfestat l'interés, us anunciem que el dia 15 de novembre farem una cuinada de cervesa oberta a tots els socis que vulguin assitir-hi.

Aquesta cuinada sera per elaborar una nova recepta que, en cas d'agradar, s'incorporaria al calendari de cerveses de tardor de l'any vinent. Es tracta d'una cervesa especiada on la base, a més dels cereals, serà la carbassa i el boniato, dos aliments abundants en aquestes dates que tenen molts sucres fermentables i aporten un acabat molt especial.

La cuinada es farà a l'obrador d'en Pablo, a Cervià de Ter, i començarà a les 9h del matí i finalitzarà pels volts de les 14h. amb un aperitiu cerveser. Dos mesos més tard, un cop la cervesa estigui a punt per beure, farem un altre aperitiu per tastar-la junts i repartir per a cada assistent dues ampolles de 3/4 de litre de la cervesa elaborada, per tal que també la gaudiu a casa.

El timming aproximat serà el següent:

9h molturació del grà
9h30 macerat
11h30 cocció
13h refredat
113h30 Aperitiu de cerveses del Club i pica-pica del que cadascú porti

Per participar-hi, cal inscriure's enviant un mail a cannavarra@gmail.com abans del 10 de novembre. L'activitat tindrà un preu de 10€ que s'abonarà el mateix dia 15 per compartir les despeses dels ingredients i també per la cervesa de l'aperitiu. S'agrairà si porteu alguna cosa per picar per acompanyar la cervesa.

Us hi esperem!

dilluns, 13 d’octubre del 2014

Maltes biològiques


Ja tenim als obradors del Club Cerveser Can Navarra la malta per la nova temporada 2014-2015. La comanda s'ha fet a Weyermann, probablement la millor malteria d'Europa, situada a Bamberg, a la regió de baviera.  Weyermann porta des del 1879 maltejant les millors cerveses alemanyes i, la seva fama, l'ha situat com una de les malteries més buscades del món.

D'acord amb els acords que vam prendre en la darrera assemblea, tota la malta base demanada és ordi de collita biològica. La malta base és un 70-80% del grà emprat per fer la cervesa. La resta són diferents maltes caramelitzades, que ara per ara es difícil obtenir-les biològiques, i altres cereals adjunts com civada, blat, sègol, blat de moro, arròs, etc. Gairebé tots els adjunts es troben d'origen biològic.
Ja podem dir doncs que les cerveses del Club són biològiques en un 80-90% del seu grà. El cost de la malta biològica gairebé dobla el de la malta no biològica però, tal i com vam acordar a l'assemblea, aquest any no repercutirà en el cost final de la cervesa.


dilluns, 6 d’octubre del 2014

La panotxa


Triar ens costa perquè en la tria sempre hi ha implicita la renuncia de l'opció no escollida. Deu esser per això que les cream ale són cerveses cada cop més populars als EUA. Es tracta d'un estil híbrid que reuneix les qualitats de les cerveses ale i també de les lager, ja que en realitat es fa amb una barreja d'ambdòs llevats. Això permet obtenir una cervesa d'ampli espectre i molt versatil ja que en temperatures altes dóna un perfil més ale i en temperatures baixes més lager. Si t'agraden els dos estils, aquest és una forma de no haver de triar.

Sigui com sigui, el que em sembla més atractiu de la moda "cream" és que s'elaboren amb un percentatge important de blat de moro, cereal molt abundant als EUA, però també a casa nostra. El blat de moro dóna a aquestes cerveses un sabor maltòs conegut que recorda a les panotxes bullides o fins i tot als famosos kellogs. Es un gust d'aparença dolça i suau en un cervesa que en realitat és molt seca, doncs la combinació dels dos llevats la deixa gairebé sense sucres residuals. Aquesta peculiaritat és el motiu pel qual les "cream" eren una assignatura pendent del Club que enguany ja us podem oferir per que la pugueu disfrutar.


Ben freda és el complement ideal com a aperitiu o per acompanyar menjars lleugers.






Estil: cream ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau
Graduació alcoholica: 4,5º
Amargor: 20 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2-4º
Consumir preferentment abans de: març 2015
Productor: Enric,  Lot: 8/9/2014