divendres, 6 de gener de 2017

Epiphany

L'epiphany es la cervesa de sègol feta cada any pels volts de Reis. Es una cervesa  que any rere any va tennint diferents versions, amb el denominador comú del sègol, un cereal rústic que aporta una gran complexitat a les cerveses. 
Enguany hem volgut fer una rye ipa, es a dir una cervesa de sègol amb caracter llupolat. Concretament predomina el llupol motueka, neozelandes, posat en grans quantitats en dry-hopping, és a dir al final de la fermentació per fer l'extracció de l'aroma en fred i potenciar l'aroma. En boca es una cervesa de pas complexe i sedos degut al elevat contingut protèic del sègol, que marca clarament el postgust de pa negre.
Es una birra de glop lent, densa i complexa per degustar  a poc a poc mentre vigilem el caliu de la llar de foc.

Estil: rye ipa
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 6,5º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 303 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: març 2017
Productor: Pablo,  Lot: 31/10/2016

dimecres, 4 de gener de 2017

King kong



Torna un clàssic d'hivern del Club. La King kong és una cervesa d’estil sweet milk stout. Aquest estil de cervesa negra es caracteritza per la seva dolçor i la seva textura cremosa. A la combinació habitual de maltes negres propies de l’estil, la king kong afegeix vainilla, mel i cacau per remarcar encara més tan la dolçor com la cremositat. És una cervesa per prendre a temperatura ambient, si teniu copa ample de conyac, millor encara per fruïr les notes dolces de cacau. No és una cervesa d'aperitiu, si no de després de l’apat, mitja tarda com a berenar o a la nit tot veient una pel·licula. és una cervesa per paladejar tranquilament i fruir-la sense pressa. Ideal com acompanyament de postres, pastissos, fruits secs i qualsevol entreteniment dolç o sola com a postre líquid.

Estil: sweet milk stout
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 26 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 219 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 15º
Consumir preferentment abans de: maig 2017
Productor: Enric,  Lot: 23/11/16
Intol·leràncies: conté lactosa

La Panotxa

Triar ens costa perquè en la tria sempre hi ha implicita la renuncia de l'opció no escollida. Deu  esser per això que les cream ale són cerveses cada cop més populars als EUA. Es tracta d'un estil híbrid que reuneix les qualitats de les cerveses ale i també de les lager, ja que en realitat es fa amb una barreja d'ambdòs llevats. Això permet obtenir una cervesa d'ampli espectre i molt versatil ja que en temperatures altes dóna un perfil més ale i en temperatures baixes més lager. Si t'agraden els dos estils, aquest és una forma de no haver de triar.

Sigui com sigui, el que em sembla més atractiu de la moda "cream" és que s'elaboren amb un percentatge important de blat de moro, cereal molt abundant als EUA, però també a casa nostra. El blat de moro dóna a aquestes cerveses un sabor maltòs conegut que recorda a les panotxes bullides o fins i tot als famosos kellogs. És una cervesa molt seca, doncs la combinació dels dos llevats la deixa gairebé sense sucres residuals, i alhora d'amargor persistent. Ben freda és el complement ideal com a aperitiu o per acompanyar menjars lleugers, pizzes, tacos, burritos, frankfurts, hamburgueses....




Estil: cream ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 4,5º
Amargor: 25 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2-4º
Consumir preferentment abans de: estiu 2017
Productor: Enric,  Lot: 23/10/2016