dissabte, 1 de setembre del 2018

Saison d'estiu



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en un rang de temperatura més elevat que els altres, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. Durant la fermentació produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre  frutal i floral com poques varietats

És una cervesa molt clara, fàcil de beure i apte pels no cervesers. Ideal com a aperitiu. 

Estil: French saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 29 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: desembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 14/6/2018

Albión


Els estils americans estan de moda i això és innegable. Sols cal anar a qualsevol cerveseria especialitzada per veure que gairebé dominen el mercat de les cerveses artesanals. El dany col·lateral d'aquesta moda és que avui dia és gairebé impossible trobar estils clàssics. Als socis productors del Club ens agrada molt fer cerveses de vanguarda però també reivindiquem la supervivència dels clàssics com part d'una cultura gastronòmica que no podem perdre. 

Amb l'Albión iniciem l'expedició que cada tardor fem pels estils britanics.
L'estil Bitter es un estil molt ampli que inclou cerveses de 3 fins a 7º d'alcohol i de daurades a ambarines. Però tenen en comú que l'aroma predominant ha de ser el del grà. L'Albion és una Bitter clàssica feta amb ingredients típicament anglesos que podria considerar-se una cervesa de sessió donada la facilitat per beure-la.

Estil: english bitter
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 149 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Pablo,  Lot: 12/8/2018

Vota l'Albión

La dama de ferro

 Amb aquesta cervesa celebravem l'any 2013 la mort de la que fou primera ministra del Regne Unit i inspiradora de les retallades a Europa. A imatge i semblança del caràcter de Margareth Thatcher, es tracta d'un cervesa amb cos, fosca i amarga, amb el caràcter típic de les cerveses (i també algunes persones) del nord d’Anglaterra. 

El secret de l’estil està en cercar llúpols nobles anglesos, d'amargor agradable i cuinar-los de forma intensa perquè donin una amargor de fons mancada de sabor i olor, per tal que permeti saborejar i olorar les maltes dolces i torrefactes, tot buscant un equilibri entre la dolçor i una amargor molt present al fons.  És una cervesa amb cos. La seva baixa carbonatació i la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  



Estil: English strong ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 60 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 180 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: març 2019
Productor: Enric,  Lot: 23/4/2018