dissabte, 3 de novembre de 2018

La garrofera



Una cervesa típicament tardoral de caràcter suau, dolç i agradable al paladar. Les porter són cerveses fosques on predominen les maltes per damunt de tots els altres ingredients. El seu color marró intens s’aconsegueix amb maltes torrades i caramel·litzades carregades de sucres no fermentables que sobreviuen al procés de fermentació i són les que li aporten el caràcter dolç.

En aquesta ocasió es busca ressaltar la dolçor terrosa de la garrofa, una tavella que malgrat ara es poc apreciada temps enrere s’usava com a succedani de la xocolata. D’entre les maltes presents en aquesta cervesa també hi ha una important presencia de malta xocolata, una malta d’ordi que té uns aromes que recorden al cacau i que es barregen amb el gust la garrofa de forma molt bona.

Aquesta és una cervesa de glop fàcil malgrat la seva graduació. Per gaudir-la bé no convé que estigui massa freda. Se li aprecien aromes de nous, café, castanyes i cacau i una sensació en boca agradable que la fa molt bebible a totes hores.



Estil: english porter
Presentació: ampolla mitjana amb tap marró
Graduació alcoholica: 5,7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 176 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Enric,  Lot: 1/10/2018


Popeie


Un any més, amb l'arribada de la tardor , podem saborejar una scottish strong, popularment anomenada wee heavy. Les escoceses són cerveses denses, profundes, càlides, molt maltoses i poc o gens amargues.
 

El seu rang alcohòlic es situa en la banda alta, entre els 6,5 i els 10º, que s’aconsegueixen amb un llarg macerat amb molt cereal i la mínima aigua per aconseguir un most dens i caramelitzat, que encara es concentra més degut a una llarga cocció que el deixa més caramelitzat. Aquest most tan ple de sucres es sotmet a una intensa i llarga fermentació per aconseguir un perfil net clarament maltòs i càlid amb aromes de mora i figa.



La Popeie és un bon exemple d’aquest estil. Amb els seus 8º compleix amb la dita escocesa de que recordes la primera que beus però mai no recordes la última. És una cervesa que requereix haver dinat o sopat abans de prendre-la, de fet la seva dolçor la fa ideal com a postre. Cal prendre-la a temperatura ambient i no vol pressa, s'ha de saborejar a poc a poc disfrutant del regust de les maltes darrera cada glop, tal com seria un porto al món del vi.


Estil: scottish strong
Presentació: ampolla de 33cl amb tapbronze
Graduació alcoholica: 8,3º
Amargor: 46 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 300 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º
Consumir preferentment abans de: novembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 3/5/2018


dilluns, 29 d’octubre de 2018

Gessamí

Les american wheat són una versió americana de la clàssica weissbier alemanya, feta amb blat en comptes d'ordi, i a on el llevat neutre americà deixa que el llúpol sigui el protagonista. Recentment i coincidint amb la moda de les ipas, les cerveses més amargues i llupolitzades, s'ha fusionat l'estil de les ipa amb el concepte de les cerveses de blat donant lloc a les anomenades wipas (white indian pale ale) on es combina l'amargor del llúpol amb el cos del blat que l'atenua deixant una agradable amargor.

Aquesta és una cervesa elaborada amb llúpol citra, que imparteix uns sabors i aromes cítric que juntament amb el llevat hefeweizen té també notes florals. És una cervesa fresca, suau, amb amargor continguda molt ben balancejada amb l'aportació del blat. La resta de les maltes son pàl·lides, fet que li atorga un color clar, i amb una lleugera terbolesa característica de totes les cerveses de blat. És una cervesa de glop llarg, lleugerament cítrica molt refrescant i bevible i bon record en boca. Ideal per aperitiu o acompanyament en àpats lleugers.

Estil: American Wheat
Presentació:ampolla de 33cl amb tap groc
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum:4-6º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Joan Gutiérrez,  Lot: 05/10/18

divendres, 19 d’octubre de 2018

Estic perdut amb tants estils

Sovint parlem d'estils i variants d'estils i no són pocs els socis que demanen un gràfic que ajudi a saber de que parlem. Per no perdre's en l'univers d'estils cervesers aquí us deixem aquest arbre genealògic dels estils, on Ale i Lager serien, com Adam i Eva, les dues grans famílies que han donat lloc a tots els altres estils que s'han desenvolupat arreu del món.

Al llarg de l'any, el Club cerveser can Navarra dóna a conèixer bona part dels estils clàssics per tal de que podem tastar les peculiaritats de cadascun. Si teniu curiositat, aquí trobareu el llistat dels 50 estils que va fer el club en els seus 5 primers anys de vida... i seguim.


dissabte, 6 d’octubre de 2018

Cascadian secession


Això dels nacionalismes perifèrics esclafats per nacionalismes centralistes no és pas un fenomen exclusiu de España. A llocs tan inversemblants com els EUA en trobem un exemple. La regió de Cascadia que s'extèn des del sud d'Alaska fins el nord de Califòrnia i abasta diversos estats de la Unió porta lluitant per la seva independència des del 1842 fins als nostres temps. Amb els seus herois i els seus botiflers aquesta regió, que va ser independent poc més de tres anys al s.XIX, ha estat sistemàticament silenciada pel nacionalisme nord-americà, primer amb l'excusa de la guerra de secessió, després amb Pearl Harbour i més recentment amb els atemptats de l'11-S. Malgrat tot conserva el seu sentiment de pertinença i les seves senyes d'identitat, d'entre les quals hi ha una gran tradició de cultiu de llúpol.

D'aquesta regió provenen molts dels llúpols de moda i d'entre ells el més emblemàtic és el Cascade protagonista essencial de la nostra cervesa amb el qual reivindiquem el dret a ser dels pobles del món. La Cascadian és una pale ale clàssica que evoca les primeres pale ale americanes que arribaven en comptagotes al nostre país tan sols fa 8 anys. Una cervesa polivalent on la presencia del gra no li resta protagonisme al llúpol cascade.

Estil: American pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd clar
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 153 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: novembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 5/9/2018

 

Estornell

Les stout són cerveses negres, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. 

L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una amargor suau. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'aperitiu dels amants dels gustos torrefactes.

Estil: Irish dry stout
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre
Graduació alcoholica: 4,5º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 163 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Pablo,  Lot: 30/8/2018
 

Brèxit

 Anglaterra sempre ha anat a la seva: tenen milles en comptes de kms, pulsades en comptes de centimetres, onzes en comptes de grams, galons en comptes de litres, condueixen per l'esquerra en comptes de la dreta, i marxen de la UE quan tothom hi vol entrar. Pel que fa a les cerveses, en els estils tradicionals britanics, a contracorrent de la moda actual del llúpol, el cereal és el protagonista.

Per això a la tardor ens agrada recuperar aquests estils clàssics, avui dificils de trobar fins i tot en botigues especialitzades. La brexit és una old ale, on l'amargor tot i ser present, no treu els aromes de la malta d'ordi. L'aroma de pà moreno i panses amb tocs lleugerament fumats de la malta brown és el preludi d'una entrada en boca dolça i agradable molt ben balancejada amb l'amargor del llúpol. 


La brèxit ha estat envellida sis mesos amb estella de bota de roure per donar-li encara més profunditat  i un intens color rubí. És una cervesa molt de tardor, per prendre a mitja tarda tot veient com plou per la finestra. També la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  

Estil:english old ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 8,2º
Amargor: 67 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 190 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 10-12º
Consumir preferentment abans de: març 2019
Productor: Enric,  Lot: 16/4/2018

dissabte, 1 de setembre de 2018

Saison d'estiu



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en un rang de temperatura més elevat que els altres, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. Durant la fermentació produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre  frutal i floral com poques varietats

És una cervesa molt clara, fàcil de beure i apte pels no cervesers. Ideal com a aperitiu. 

Estil: French saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 29 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: desembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 14/6/2018

Albión


Els estils americans estan de moda i això és innegable. Sols cal anar a qualsevol cerveseria especialitzada per veure que gairebé dominen el mercat de les cerveses artesanals. El dany col·lateral d'aquesta moda és que avui dia és gairebé impossible trobar estils clàssics. Als socis productors del Club ens agrada molt fer cerveses de vanguarda però també reivindiquem la supervivència dels clàssics com part d'una cultura gastronòmica que no podem perdre. 

Amb l'Albión iniciem l'expedició que cada tardor fem pels estils britanics.
L'estil Bitter es un estil molt ampli que inclou cerveses de 3 fins a 7º d'alcohol i de daurades a ambarines. Però tenen en comú que l'aroma predominant ha de ser el del grà. L'Albion és una Bitter clàssica feta amb ingredients típicament anglesos que podria considerar-se una cervesa de sessió donada la facilitat per beure-la.

Estil: english bitter
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 149 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Pablo,  Lot: 12/8/2018

Vota l'Albión

La dama de ferro

 Amb aquesta cervesa celebravem l'any 2013 la mort de la que fou primera ministra del Regne Unit i inspiradora de les retallades a Europa. A imatge i semblança del caràcter de Margareth Thatcher, es tracta d'un cervesa amb cos, fosca i amarga, amb el caràcter típic de les cerveses (i també algunes persones) del nord d’Anglaterra. 

El secret de l’estil està en cercar llúpols nobles anglesos, d'amargor agradable i cuinar-los de forma intensa perquè donin una amargor de fons mancada de sabor i olor, per tal que permeti saborejar i olorar les maltes dolces i torrefactes, tot buscant un equilibri entre la dolçor i una amargor molt present al fons.  És una cervesa amb cos. La seva baixa carbonatació i la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  



Estil: English strong ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 60 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 180 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: març 2019
Productor: Enric,  Lot: 23/4/2018


dimecres, 29 d’agost de 2018

Catàleg de cerveses de la temporada 2018-2019





Aquestes són les cerveses que podrem gaudir durant la temporada 2018-2019

Mes oferta club Birra Estil Productor












Setembre



Saison d'estiu French Saison Enric

L'Albion English bitter Pablo

La dama de ferro english strong ale Enric
Octubre



Cascade Apa Enric

Brèxit english old ale Enric

Estornell Dry stout Pablo
Novembre



Gessamí american wheat Joan

La garrofera Porter amb garrofa Enric

La Popeye scottish strong Enric
Desembre



Cydonia Ipa amb codony Enric

Ardennes belgian golden ale Pablo

Cervesa de cava Brut ipa Enric
Gener



Panotxa cream ale Enric

Danau Vienna lager Pablo

Russian imperial stout Russian imperial stout Joan
Febrer



weast coast Weast coast ipa Joan

Ambre american amber lager Enric

Trappista Belgian dark strong Enric
Març



Naia Kölsh Pablo

American lager American lager Enric

Jack Danniels imperial porter Enric
Abril



Rossa de Pekín fruit lager Enric

Krepelka Bohemian pilsner Pablo

Vermella Red ale Enric
Maig



American beauty new england ipa Enric

Gavarra american brown ale Enric

Blat Weissbier Joan
Juny



Tropicana Indian pale ale Club can Navarra & Soma

Oreneta american pale ale Pablo

Saüquera Wit Enric

Cervesa de cava Brut ipa Enric
Juliol



Kveik Kveik Enric

Petita scottish ale Enric

Berliner Sour ale Pablo

Saison Saison amb prèssec Enric

Assemblea i festa del Club Can Navarra


Coincidint amb l'inici de temporada, el segon dissabte de setembre farem la trobada anual de socis del Club. Aquesta trobada té un triple objectiu:

- Per una banda, farem l'assamblea de socis anual, on acordarem el programa de cerveses de la temporada vinent i recollirem suggeriments per a millorar el servei que ens dona el Club.

- Aprofitarem també per repartir els lots de la cervesa de setembre.

- Per últim, però tal vegada sigui el més important, aquest dia és l'oportunitat de trobar-nos amb els altres socis i compartir una estona junts.

Podeu convidar a qui vulgueu. L'únic requisit és portar algo de menjar per compartir i, quan arribeu, abonar el preu de cost dels barrils que beurem, que com cada any, seran 10€/pers. Els nens tindran refresc però no paguen.

La trobada la farem a Can Cua de Bordils, gentilesa d'en Sergi, la Bene i en Carles que ens cedeixen l'espai. És una fantàstica masia situada a les deveses del Ter, a Bordils. 

Podeu venir amb amics, família, mainada... quans més serem més riurem.

El programa és el següent:
Dia: 15 de setembre 2018
Hora: 19h
Lloc: Can Cua 
Programa: 
19h -19h30h Xerrameca i xarrups de cervesa
19h30-20h Assamblea de socies i socis.
20h30 Repartiment dels lots de setembre.
21h Sopar a peu dret amb el que tothom porti per compartir. 
23h Música i ballaruca fins que s'acabi la cervesa 

Us esperem!!!






dijous, 26 de juliol de 2018

dilluns, 2 de juliol de 2018

Saison amb nectarines



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en el rang dels 20-25 º, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. A causa de les altes temperatures produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre picant, frutal i floral com poques varietats


La nostra saison ha fermentat amb nectarines fresques, per aportar un gust dolç i l'aroma de fruita a la complexitat de la pròpia cervesa. És una cervesa ideal com a aperitiu. 

Estil: saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 21/5/2016

La petita

Una gran cervesa escocesa de només tres graus. L’estil escocés es caracteritza per una temperatura de maceració extraordinàriament alta (72º quan el normal ronda els 64-66º) amb l’objectiu de produir cerveses amb molt cos i un fort caràcter. Dolces i plenes, però sense l’escalf alcohòlic que afegeix calor al cos. Per aquest motiu la petita és una cervesa ideal per l’estiu. La seva baixa graduació permet consumir-la en quantitat, alhora que permet gaudir d’una sensació en boca com si es tractés d’una cervesa molt superior. El sabor de les maltes i l’aroma lleugerament fumat que deixa el llevat escocés la fa una cervesa molt bebible.

No és extrany doncs que els cervesers americans hagin revolucionat aquest estil, respectant els seus paràmetres, però innovant amb llúpols que potencien el perfil refrescant. En aquesta línia més vanguardista, la petita és una escocesa d’estil americà, feta amb llevats escocesos i llúpols dels EUA. Una sensació en boca ben plena i una amargor fina però duradora. Ideal entre àpats o com aperitiu.

Estil: scottish 60
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 3,0º
Amargor: 20 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 108 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 29/5/2018

Blonde

 
La Blonde és una cervesa rossa d'estil belga moderada en alcohol i amargor, fàcil de beure i lleugerament cítrica, gràcies al llúpol que porta que ha estat elaborat per Lupulina a la plana de Cassà de la Selva. Aquest llúpol és una bona adaptació mediterrànea del popular Chinook californià que obté uns matissos més fins i elegants inclús que el seu originàri i aporta el toc d'elegància als aromes florals del llevat belga. 

És una bona companyia per a qualsevol moment del dia, aperitius, àpats, sobretaula...






Estil: belgian pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau cel
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 118 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: octubre 2018
Productor: Enric,  Lot: 15/5/2018

divendres, 1 de juny de 2018

La saüquera




El saüc ha estat un beguda refrescant per excel·lència a Catalunya, l'aigua de saüc o la versió alcohòlica del xampany de saüc combinava de forma sencilla la llimona amb aquestes flors per aportar un aroma i una gust deliciòs i refrescant. 

Aquest és el punt de partida d’aquesta cervesa, que com el xampany de saüc, intenta donar-li el protagonisme a les flors amb una recepta moderada en grà i en l’amargor dels llúpols. A diferència del xampany de saüc, on la fermentació es produeix per adició de sucre, aquí el grà és la base per a una bona fermentació, molt més rica en nutrients que el sucre, donant com a resultat una beguda molt més bebible.

Com a estil de referència he agafat la witbier, un estil belga de cerveses lleugères que combina l’ordi maltejat amb el blat cru. Aquest sistema permetia a les cases pairals on es cultivava el grà elaborar cervesa amb la collita de blat fresca, tot aprofitant el darrer ordi maltejat de la temporada anterior. Aquesta cervesa era la que s’oferia als jornalers com a part del sou a percebre. 

La presència de blat cru ajuda a potenciar la lleugeresa i la sensació de frescor agradable a la boca. L’amargor dels llúpols és moderada per no tapar ni l’aroma ni el sabor de les flors. El saüc s’ha collit a les ribes del Ter a l’alba de la lluna més ascendent del mes de abril, quan estan en el màxim esplendor.  

És una cervesa ideal per beure com aperitiu en dies de calor d’estiu.


Estil: witbier
Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc
Graduació alcoholica: 5,4º
Amargor: 19,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 146 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 2/5/2018

Esparver


L'esparver és una cervesa de sègol, un cereal rústic que aporta una gran complexitat a les cerveses. Aquesta és una rye ipa, es a dir una cervesa de sègol amb caràcter llupolat. Concretament predomina el llúpol citra americà, posat en grans quantitats en dry-hopping, és a dir al final de la fermentació per fer l'extracció de l'aroma en fred. En boca es una cervesa de pas complexe i sedós degut al elevat contingut protèic del sègol, que compensa i equilibra l'amargor, deixant un regust final de cereals.
Es una birra ideal per acompanyar els sopars d'estiu a la fresca ja que marida molt bé amb tot tipus de menjar lleuger i permet continuar després de l'àpat cm a cop de nit mentre amenitza les converses a la fresca.

Estil: rye ipa
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc amb punt negre
Graduació alcoholica: 6,5º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 270 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Pablo,  Lot: 15/4/2018

Tropicana

Arriba una nova col·laboració del club, aquest cop amb Soma beer, una de les cerveseres més populars actualment, per reinterpretar la tropicana, una cervesa on els llúpols de Nova Zelanda agafen el protagonisme.

La tropicana és una cervesa de l'estil de moda actualment, les famoses ipa's (india pale ale), al més pur estil weast coast americà. Això si, reivindicant la cervesa compensada, on no falti de res i tot estigui en la seva mesura, especialment els llúpols triats, que hi són en la mesura justa per gaudir d'aromes a mango, prèssec, papaia... un còctel de fruites en el nas, un glop sec amb la presència dels cereals que equilibren l'amargor i un agradable escalf a la panxa. La copa ideal per les primeres nits d'estiu.





Estil: India pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 6,4º
Amargor: 76 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 184 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Club can Navarra & Soma beer,  Lot: 20/4/2018

Vota la Tropicana

dilluns, 7 de maig de 2018

Russian imperial stout


La Imperial stout té el seu origen en la cervesa anglosaxona que es feia al segle XVIII  per exportar a la russia imperial dels tzars. Era una cervesa negra amb un gran treball de maltes destinada a les èlits dominants de la Russia pre-boltxevic, la noblesa i la cort del Tzar, que omplien els salons de ball i "les soireés" tan ben retratades per Tolstoi a Anna Karenina. La Russia imperial a la hora de fer ostentació sempre va mirar a Europa, i les cerveses fosques, profundes i alcohòliques que feien els anglesos eren les predilectes pels homes en els clubs socials de la noblesa. 

Aquest estil històric ha perdurat fins avui amb poques variacions i aquest mes li fem tribut per als socis amants de les bones cerveses negres. En nas és sent profunda i alcohòlica amb notes de xocolata, recordant els bombons alicorats. En boca apareixen prunes, nous, panses, café i xocolata, amb una gradable sensació d'escalf a la panxa. El retrogust que deixa és d'una agradable i dolça amargor.

És una cervesa per guardar, quan més temps tingui més millorarà, i treure en ocasions especials. No necessita fred. Es beu atemperada. I és ideal com a postre o copa de mitja tarda, o també, per acabar la nit.


Estil: imperial stout
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 9º
Amargor: 85 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 166 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º
Consumir preferentment abans de: 2020
Productor: Enric,  Lot: 23/3/2018

Vota la Russian imperial stout


diumenge, 6 de maig de 2018

American beauty


Un clàssic de primavera del Club. Es tracta d’una cervesa de perfil fruitòs i cítric, amb llúpols americans amenitzats amb ratlladura de llimona, que contrasta amb la dolçor de les maltes d'ordi, civada i de blat i el llevat típic de la ciutat alemanya de Colònia, que li aporta sedositat en el glop.

És una cervesa de difícil catalogació doncs malgrat el llevat li dona el perfil alemany típic de les kölsh i la combinació amb les fruites serien més pròpies d'un estil belga, els aromes, els sabors i l’amargor l’acosten més a una american pale ale. Però la combinació de tres estils tan diferents dona un resultat extraordinàriament fresc i deliciós que fa d'aquesta cervesa un estil propi molt diferent al que estem habituats. És una cervesa que ens anuncia la primavera, amb la seva explosió d'aromes i sabors, que es pot beure a qualsevol hora del dia.


 
Estil: american pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap verd clar
Graduació alcoholica: 6,2º
Amargor: 48 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 166 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: juliol 2018
Productor: Enric,  Lot: 19/3/2018

divendres, 27 d’abril de 2018

Wit amb gerds

Ara que s’acosten les calors apostem per cerveses fresques i afruitades. En aquesta ocasió presentem una Wit amb gerds. Degut a la seva graduació de 5,1% és una cervesa molt refrescant pels mesos que vindran. El llúpol Hallertau dona les suaus notes sobre les maltes de pilsner i blat. La seva fermentació a temperatures pròximes a 22ºC amb l’afegit dels gerds, fa que sigui una cervesa afruitada.

Estil: Witbier
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja
Graduació alcohólica: 5,1º
Amargor: 18 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 5-7ºC
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Joan, Lot: 10/3/2018

Valora la wit amb gerds

dilluns, 2 d’abril de 2018

La vermella


Aquesta és una recepta que entraria en la categoria de l’arqueologia gastronòmica cosa que ens obliga a remuntar-nos a la història per explicar-la.
Fins al segle XVI l'ús de la remolatxa i molts altres aliments que fermentaven fàcilment estava molt estès arreu d'Europa. Però a partir de la Llei de la puresa de la cervesa, decretada per Guillem IV de Prusia on s'estableix que la cervesa sols pot portar aigua, ordi i llupol, l'ús d'hortalizes es limita a les zones fora del seu abast legal. Aquesta mesura, que va ser la primera regulació d'un aliment, era deguda a que el Rei era qui controlava econòmicament tot el mercat del grà.
La cervesa que us presentem és una recepta d’Irlanda del nord del s.XVIII, testimoni de l'estil que es feia malgrat la prohibició a l'Europa continental. En aquella època l’accés a la malta d’ordi no era fàcil per a l’Irlanda del nord ja que el seu cultiu es donava més al sud del país. Per obtenir una cervesa de més grau sense haver d’usar més malta s’afegia remolatxa vermella al most. La remolatxa aportava els sucres fermentables que es transformarien en alcohol, però també aportava un característic sabor i un color vermellòs que la delatava. Amb el temps s’han aconseguit maltes torrades que proporcionen un color similar i l’estil irish red ha esdevingut un clàssic, per bé que és més popular als EUA que a la pròpia Irlanda. La remolatxa ha deixat d’usar-se en aquest estil i tan sols en algunes produccions casolanes d’alguns pobles irlandesos, que conserven la tradició oral, on s’ha conservat la recepta original.

La recepta té, com tots els estils irlandesos, caracter més aviat maltòs, amb cos  mitg, amargor moderada i una sensació en boca d'agradable lleugeresa. Transcorreguts 15 dies de fermentació es fa fer una segona fermentació afegint-li una decocció de remolatxa vermella. 30 dies més tard s’embotella i es deixa madurar en ampolla.

El resultat és una cervesa rústica i de sabor sorprenent. L’aroma recorda a terra i fruites vermelles com la xíndria, la cirera. El gust, combinació de la remolatxa fermentada amb el llevat irlandés, és floral i fruitòs. Evoca maduixa, mores, cireres d’arbòç, molt rústic però alhora lleuger. Servida fresca és suau i lleugerament herbal, a mesura que s’atempera, apareixen les maltes dolces. Té un bon cos i una agradable sensació d’escalf en boca. Ideal per acompanyar carns vermelles i com a copa per després d’un bon sopar.

Estil: Irish red ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 5,8º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 173 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Enric,  Lot: 26/2/18




La rossa de Pekín


Última de la sèrie de lagers d'hivern. En aquest cas una lager lleugera de cos, agradable al paladar, fàcil de beure i molt pàl·lida pensada per quan comencen les calors.
En aquesta cervesa es busca la finor en les maltes i la discreció en els llúpols per gaudir bé els tocs afruitats i lleugerament sulfurosos del llevat. La rossa de Pekín a més es cou amb aranges fresques per subratllar els tocs cítrics i aportar un punt acidesa. Aquesta combinació la fa una cervesa ideal per a apagar la sed. Es pot prendre sola o acompanyada de qualsevol aperitiu.
Donat l'orígen xinés de les aranges, portades a Europa en temps de Marco Polo, l'hem batejat com la Rossa de Pekín, en honor a la pel·licula francesa del 1967, un clàssic del gènere europeu de pel·licules d'espíes.


Estil: Fruit lager
Presentació: ampolla mitjana amb blau cel
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Enric,  Lot: 22/1/17

Vota la rossa de Pekín