dissabte, 1 de setembre de 2018

Saison d'estiu



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en un rang de temperatura més elevat que els altres, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. Durant la fermentació produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre  frutal i floral com poques varietats

És una cervesa molt clara, fàcil de beure i apte pels no cervesers. Ideal com a aperitiu. 

Estil: French saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 29 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: desembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 14/6/2018

Albión


Els estils americans estan de moda i això és innegable. Sols cal anar a qualsevol cerveseria especialitzada per veure que gairebé dominen el mercat de les cerveses artesanals. El dany col·lateral d'aquesta moda és que avui dia és gairebé impossible trobar estils clàssics. Als socis productors del Club ens agrada molt fer cerveses de vanguarda però també reivindiquem la supervivència dels clàssics com part d'una cultura gastronòmica que no podem perdre. 

Amb l'Albión iniciem l'expedició que cada tardor fem pels estils britanics.
L'estil Bitter es un estil molt ampli que inclou cerveses de 3 fins a 7º d'alcohol i de daurades a ambarines. Però tenen en comú que l'aroma predominant ha de ser el del grà. L'Albion és una Bitter clàssica feta amb ingredients típicament anglesos que podria considerar-se una cervesa de sessió donada la facilitat per beure-la.

Estil: english bitter
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 149 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Pablo,  Lot: 12/8/2018

Vota l'Albión

La dama de ferro

 Amb aquesta cervesa celebravem l'any 2013 la mort de la que fou primera ministra del Regne Unit i inspiradora de les retallades a Europa. A imatge i semblança del caràcter de Margareth Thatcher, es tracta d'un cervesa amb cos, fosca i amarga, amb el caràcter típic de les cerveses (i també algunes persones) del nord d’Anglaterra. 

El secret de l’estil està en cercar llúpols nobles anglesos, d'amargor agradable i cuinar-los de forma intensa perquè donin una amargor de fons mancada de sabor i olor, per tal que permeti saborejar i olorar les maltes dolces i torrefactes, tot buscant un equilibri entre la dolçor i una amargor molt present al fons.  És una cervesa amb cos. La seva baixa carbonatació i la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  



Estil: English strong ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 60 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 180 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: març 2019
Productor: Enric,  Lot: 23/4/2018


dimecres, 29 d’agost de 2018

Catàleg de cerveses de la temporada 2018-2019





Aquestes són les cerveses que podrem gaudir durant la temporada 2018-2019:

Mes oferta club Birra Estil Productor












Setembre



Saison d'estiu French Saison Enric

L'Albion English bitter Pablo

La dama de ferro english strong ale Enric
Octubre



Cascade Apa Enric

Brèxit english old ale Enric

Estornell Dry stout Pablo
Novembre



Blat i llúpol american hefe-weissen Joan

La garrofera Porter amb garrofa Enric

La Popeye scottish strong Enric
Desembre



Cydonia Ipa amb codony Enric

Ardennes belgian golden ale Pablo

Cervesa de cava Brut ipa Enric
Gener



Panotxa cream ale Enric

Danau Vienna lager Pablo

Russian imperial stout Russian imperial stout Joan
Febrer



weast coast Weast coast ipa Joan

Ambre american amber lager Enric

Trappista Belgian dark strong Enric
Març



Naia Kölsh Pablo

American lager American lager Enric

Jack Danniels imperial porter Enric
Abril



Rossa de Pekín fruit lager Enric

Krepelka Bohemian pilsner Pablo

Vermella Red ale Enric
Maig



American beauty new england ipa Enric

Gavarra american brown ale Enric

Blat Weissbier Joan
Juny



Tropicana Indian pale ale Club can Navarra & Soma

Oreneta american pale ale Pablo

Saüquera Wit Enric

Cervesa de cava Brut ipa Enric
Juliol



Kveik Kveik Enric

Petita scottish ale Enric

Berliner Sour ale Pablo

Saison Saison amb prèssec Enric

Assemblea i festa del Club Can Navarra


Coincidint amb l'inici de temporada, el segon dissabte de setembre farem la trobada anual de socis del Club. Aquesta trobada té un triple objectiu:

- Per una banda, farem l'assamblea de socis anual, on acordarem el programa de cerveses de la temporada vinent i recollirem suggeriments per a millorar el servei que ens dona el Club.

- Aprofitarem també per repartir els lots de la cervesa de setembre.

- Per últim, però tal vegada sigui el més important, aquest dia és l'oportunitat de trobar-nos amb els altres socis i compartir una estona junts.

Podeu convidar a qui vulgueu. L'únic requisit és portar algo de menjar per compartir i, quan arribeu, abonar el preu de cost dels barrils que beurem, que com cada any, seran 10€/pers. Els nens tindran refresc però no paguen.

La trobada la farem a Can Cua de Bordils, gentilesa d'en Sergi, la Bene i en Carles que ens cedeixen l'espai. És una fantàstica masia situada a les deveses del Ter, a Bordils. 

Podeu venir amb amics, família, mainada... quans més serem més riurem.

El programa és el següent:
Dia: 15 de setembre 2018
Hora: 19h
Lloc: Can Cua 
Programa: 
19h -19h30h Xerrameca i xarrups de cervesa
19h30-20h Assamblea de socies i socis.
20h30 Repartiment dels lots de setembre.
21h Sopar a peu dret amb el que tothom porti per compartir. 
23h Música i ballaruca fins que s'acabi la cervesa 

Us esperem!!!






dijous, 26 de juliol de 2018

dilluns, 2 de juliol de 2018

Saison amb nectarines



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en el rang dels 20-25 º, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. A causa de les altes temperatures produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre picant, frutal i floral com poques varietats


La nostra saison ha fermentat amb nectarines fresques, per aportar un gust dolç i l'aroma de fruita a la complexitat de la pròpia cervesa. És una cervesa ideal com a aperitiu. 

Estil: saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 21/5/2016

La petita

Una gran cervesa escocesa de només tres graus. L’estil escocés es caracteritza per una temperatura de maceració extraordinàriament alta (72º quan el normal ronda els 64-66º) amb l’objectiu de produir cerveses amb molt cos i un fort caràcter. Dolces i plenes, però sense l’escalf alcohòlic que afegeix calor al cos. Per aquest motiu la petita és una cervesa ideal per l’estiu. La seva baixa graduació permet consumir-la en quantitat, alhora que permet gaudir d’una sensació en boca com si es tractés d’una cervesa molt superior. El sabor de les maltes i l’aroma lleugerament fumat que deixa el llevat escocés la fa una cervesa molt bebible.

No és extrany doncs que els cervesers americans hagin revolucionat aquest estil, respectant els seus paràmetres, però innovant amb llúpols que potencien el perfil refrescant. En aquesta línia més vanguardista, la petita és una escocesa d’estil americà, feta amb llevats escocesos i llúpols dels EUA. Una sensació en boca ben plena i una amargor fina però duradora. Ideal entre àpats o com aperitiu.

Estil: scottish 60
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 3,0º
Amargor: 20 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 108 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 29/5/2018

Blonde

 
La Blonde és una cervesa rossa d'estil belga moderada en alcohol i amargor, fàcil de beure i lleugerament cítrica, gràcies al llúpol que porta que ha estat elaborat per Lupulina a la plana de Cassà de la Selva. Aquest llúpol és una bona adaptació mediterrànea del popular Chinook californià que obté uns matissos més fins i elegants inclús que el seu originàri i aporta el toc d'elegància als aromes florals del llevat belga. 

És una bona companyia per a qualsevol moment del dia, aperitius, àpats, sobretaula...






Estil: belgian pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau cel
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 118 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: octubre 2018
Productor: Enric,  Lot: 15/5/2018

divendres, 1 de juny de 2018

La saüquera




El saüc ha estat un beguda refrescant per excel·lència a Catalunya, l'aigua de saüc o la versió alcohòlica del xampany de saüc combinava de forma sencilla la llimona amb aquestes flors per aportar un aroma i una gust deliciòs i refrescant. 

Aquest és el punt de partida d’aquesta cervesa, que com el xampany de saüc, intenta donar-li el protagonisme a les flors amb una recepta moderada en grà i en l’amargor dels llúpols. A diferència del xampany de saüc, on la fermentació es produeix per adició de sucre, aquí el grà és la base per a una bona fermentació, molt més rica en nutrients que el sucre, donant com a resultat una beguda molt més bebible.

Com a estil de referència he agafat la witbier, un estil belga de cerveses lleugères que combina l’ordi maltejat amb el blat cru. Aquest sistema permetia a les cases pairals on es cultivava el grà elaborar cervesa amb la collita de blat fresca, tot aprofitant el darrer ordi maltejat de la temporada anterior. Aquesta cervesa era la que s’oferia als jornalers com a part del sou a percebre. 

La presència de blat cru ajuda a potenciar la lleugeresa i la sensació de frescor agradable a la boca. L’amargor dels llúpols és moderada per no tapar ni l’aroma ni el sabor de les flors. El saüc s’ha collit a les ribes del Ter a l’alba de la lluna més ascendent del mes de abril, quan estan en el màxim esplendor.  

És una cervesa ideal per beure com aperitiu en dies de calor d’estiu.


Estil: witbier
Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc
Graduació alcoholica: 5,4º
Amargor: 19,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 146 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 2/5/2018

Esparver


L'esparver és una cervesa de sègol, un cereal rústic que aporta una gran complexitat a les cerveses. Aquesta és una rye ipa, es a dir una cervesa de sègol amb caràcter llupolat. Concretament predomina el llúpol citra americà, posat en grans quantitats en dry-hopping, és a dir al final de la fermentació per fer l'extracció de l'aroma en fred. En boca es una cervesa de pas complexe i sedós degut al elevat contingut protèic del sègol, que compensa i equilibra l'amargor, deixant un regust final de cereals.
Es una birra ideal per acompanyar els sopars d'estiu a la fresca ja que marida molt bé amb tot tipus de menjar lleuger i permet continuar després de l'àpat cm a cop de nit mentre amenitza les converses a la fresca.

Estil: rye ipa
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc amb punt negre
Graduació alcoholica: 6,5º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 270 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Pablo,  Lot: 15/4/2018

Tropicana

Arriba una nova col·laboració del club, aquest cop amb Soma beer, una de les cerveseres més populars actualment, per reinterpretar la tropicana, una cervesa on els llúpols de Nova Zelanda agafen el protagonisme.

La tropicana és una cervesa de l'estil de moda actualment, les famoses ipa's (india pale ale), al més pur estil weast coast americà. Això si, reivindicant la cervesa compensada, on no falti de res i tot estigui en la seva mesura, especialment els llúpols triats, que hi són en la mesura justa per gaudir d'aromes a mango, prèssec, papaia... un còctel de fruites en el nas, un glop sec amb la presència dels cereals que equilibren l'amargor i un agradable escalf a la panxa. La copa ideal per les primeres nits d'estiu.





Estil: India pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 6,4º
Amargor: 76 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 184 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Club can Navarra & Soma beer,  Lot: 20/4/2018

Vota la Tropicana

dilluns, 7 de maig de 2018

Russian imperial stout


La Imperial stout té el seu origen en la cervesa anglosaxona que es feia al segle XVIII  per exportar a la russia imperial dels tzars. Era una cervesa negra amb un gran treball de maltes destinada a les èlits dominants de la Russia pre-boltxevic, la noblesa i la cort del Tzar, que omplien els salons de ball i "les soireés" tan ben retratades per Tolstoi a Anna Karenina. La Russia imperial a la hora de fer ostentació sempre va mirar a Europa, i les cerveses fosques, profundes i alcohòliques que feien els anglesos eren les predilectes pels homes en els clubs socials de la noblesa. 

Aquest estil històric ha perdurat fins avui amb poques variacions i aquest mes li fem tribut per als socis amants de les bones cerveses negres. En nas és sent profunda i alcohòlica amb notes de xocolata, recordant els bombons alicorats. En boca apareixen prunes, nous, panses, café i xocolata, amb una gradable sensació d'escalf a la panxa. El retrogust que deixa és d'una agradable i dolça amargor.

És una cervesa per guardar, quan més temps tingui més millorarà, i treure en ocasions especials. No necessita fred. Es beu atemperada. I és ideal com a postre o copa de mitja tarda, o també, per acabar la nit.


Estil: imperial stout
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 9º
Amargor: 85 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 166 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º
Consumir preferentment abans de: 2020
Productor: Enric,  Lot: 23/3/2018

Vota la Russian imperial stout


diumenge, 6 de maig de 2018

American beauty


Un clàssic de primavera del Club. Es tracta d’una cervesa de perfil fruitòs i cítric, amb llúpols americans amenitzats amb ratlladura de llimona, que contrasta amb la dolçor de les maltes d'ordi, civada i de blat i el llevat típic de la ciutat alemanya de Colònia, que li aporta sedositat en el glop.

És una cervesa de difícil catalogació doncs malgrat el llevat li dona el perfil alemany típic de les kölsh i la combinació amb les fruites serien més pròpies d'un estil belga, els aromes, els sabors i l’amargor l’acosten més a una american pale ale. Però la combinació de tres estils tan diferents dona un resultat extraordinàriament fresc i deliciós que fa d'aquesta cervesa un estil propi molt diferent al que estem habituats. És una cervesa que ens anuncia la primavera, amb la seva explosió d'aromes i sabors, que es pot beure a qualsevol hora del dia.


 
Estil: american pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap verd clar
Graduació alcoholica: 6,2º
Amargor: 48 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 166 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: juliol 2018
Productor: Enric,  Lot: 19/3/2018

divendres, 27 d’abril de 2018

Wit amb gerds

Ara que s’acosten les calors apostem per cerveses fresques i afruitades. En aquesta ocasió presentem una Wit amb gerds. Degut a la seva graduació de 5,1% és una cervesa molt refrescant pels mesos que vindran. El llúpol Hallertau dona les suaus notes sobre les maltes de pilsner i blat. La seva fermentació a temperatures pròximes a 22ºC amb l’afegit dels gerds, fa que sigui una cervesa afruitada.

Estil: Witbier
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja
Graduació alcohólica: 5,1º
Amargor: 18 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 5-7ºC
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Joan, Lot: 10/3/2018

Valora la wit amb gerds

dilluns, 2 d’abril de 2018

La vermella


Aquesta és una recepta que entraria en la categoria de l’arqueologia gastronòmica cosa que ens obliga a remuntar-nos a la història per explicar-la.
Fins al segle XVI l'ús de la remolatxa i molts altres aliments que fermentaven fàcilment estava molt estès arreu d'Europa. Però a partir de la Llei de la puresa de la cervesa, decretada per Guillem IV de Prusia on s'estableix que la cervesa sols pot portar aigua, ordi i llupol, l'ús d'hortalizes es limita a les zones fora del seu abast legal. Aquesta mesura, que va ser la primera regulació d'un aliment, era deguda a que el Rei era qui controlava econòmicament tot el mercat del grà.
La cervesa que us presentem és una recepta d’Irlanda del nord del s.XVIII, testimoni de l'estil que es feia malgrat la prohibició a l'Europa continental. En aquella època l’accés a la malta d’ordi no era fàcil per a l’Irlanda del nord ja que el seu cultiu es donava més al sud del país. Per obtenir una cervesa de més grau sense haver d’usar més malta s’afegia remolatxa vermella al most. La remolatxa aportava els sucres fermentables que es transformarien en alcohol, però també aportava un característic sabor i un color vermellòs que la delatava. Amb el temps s’han aconseguit maltes torrades que proporcionen un color similar i l’estil irish red ha esdevingut un clàssic, per bé que és més popular als EUA que a la pròpia Irlanda. La remolatxa ha deixat d’usar-se en aquest estil i tan sols en algunes produccions casolanes d’alguns pobles irlandesos, que conserven la tradició oral, on s’ha conservat la recepta original.

La recepta té, com tots els estils irlandesos, caracter més aviat maltòs, amb cos  mitg, amargor moderada i una sensació en boca d'agradable lleugeresa. Transcorreguts 15 dies de fermentació es fa fer una segona fermentació afegint-li una decocció de remolatxa vermella. 30 dies més tard s’embotella i es deixa madurar en ampolla.

El resultat és una cervesa rústica i de sabor sorprenent. L’aroma recorda a terra i fruites vermelles com la xíndria, la cirera. El gust, combinació de la remolatxa fermentada amb el llevat irlandés, és floral i fruitòs. Evoca maduixa, mores, cireres d’arbòç, molt rústic però alhora lleuger. Servida fresca és suau i lleugerament herbal, a mesura que s’atempera, apareixen les maltes dolces. Té un bon cos i una agradable sensació d’escalf en boca. Ideal per acompanyar carns vermelles i com a copa per després d’un bon sopar.

Estil: Irish red ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 5,8º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 173 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Enric,  Lot: 26/2/18




La rossa de Pekín


Última de la sèrie de lagers d'hivern. En aquest cas una lager lleugera de cos, agradable al paladar, fàcil de beure i molt pàl·lida pensada per quan comencen les calors.
En aquesta cervesa es busca la finor en les maltes i la discreció en els llúpols per gaudir bé els tocs afruitats i lleugerament sulfurosos del llevat. La rossa de Pekín a més es cou amb aranges fresques per subratllar els tocs cítrics i aportar un punt acidesa. Aquesta combinació la fa una cervesa ideal per a apagar la sed. Es pot prendre sola o acompanyada de qualsevol aperitiu.
Donat l'orígen xinés de les aranges, portades a Europa en temps de Marco Polo, l'hem batejat com la Rossa de Pekín, en honor a la pel·licula francesa del 1967, un clàssic del gènere europeu de pel·licules d'espíes.


Estil: Fruit lager
Presentació: ampolla mitjana amb blau cel
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Enric,  Lot: 22/1/17

Vota la rossa de Pekín 

diumenge, 4 de març de 2018

Jack Danniels



La Jack Daniels és una cervesa negra molt especial. El seu estil és el imperial porter, és a dir una porter de gamma alta, amb una gran complexitat de maltes caramelitzades que li donen el color, també li aporten un caire dolçòs i una agradable escalf acohòlic.

La cervesa, un cop acabada la fermentació, passa per un procés de maduració de tres mesos amb prunes confitades i flocs de fusta procedents de les botes de whisky Jack Daniels que queden en desús en la factoria de Lynchburg, a l'estat de Tennessee, als EUA. L'objectiu d'aquesta curiosa combinació és potenciar encara més el registre de dolços de les maltes amb la dolçor de les prunes i acompanyar l'aroma propi de la cervesa que hem el·laborat amb el de la cervesa destil·lada, és a dir el whisky (o millor dit el bourbon en aquest cas). L'ús de la fusta com aromatitzant, permet imitar el procés de maduració en bota, i adquirir el gust envellit de la fusta.

És una cervesa de mitja tarda o de copa de nit que s'ha de beure no massa freda i fruïnt-la en companyia.

Estil: imperial porter
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 10º
Amargor: 43 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 305 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 10-12 graus
Consumir preferentment abans de: desembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 17/10/2017

Vota la Jack Daniels


American lager

Arriba la temporada de calçotades i cal acompanyar-les amb una cervesa de bon beure, que tregui la sed mentre es couen, també als que sols s'ho miren, i acompanyi bé a les cebes amb romescu o alioli. Per això cada any per aquestes dates tenim la calçotera, una lager ideal per a aquest maridatge tan especial.
Les lagers americanes són cerveses molt fàcils de beure, molt pàlides, molt transparents, amb poca graduació, fins i tot en aquesta versió, la premium que és la més potent de la gama. Elegantment llupolades, amb amargor molt suau i cítrica. El gust és agradable i la carbonatació moderada. Es beu molt freda i és ideal per menjars que atipen o aperitius. Són cerveses pensades per beure en grans quantitats en les típiques barbacoes de diumenge americanes acompanyant les saltxixes i el bacon, substituts en els països poc desenvolupats dels calçots amb romescu i el xai que fan a les societats civilitzades.


Estil: Premium american lager
Presentació: ampolla de 33cl amb tap plata
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 41 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 149 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Enric,  Lot: 9/1/2018

Vota la calçota

Krepelka

El estil bohemian pilsner es un tipus de pale lager originari de Plzen (Rep. Txeca), es un estil relativament recent que data de mitjans del segle XIX i es caracteritza per portar nomes un tipus de malta, sotmesa a processos de decocció per donar-li complexitat, i el famós llúpol Saaz amb característiques fragants i suaument cítriques, doncs la intensitat es el factor diferencial mes important respecte a altres lagers.

La krepelka (el nom de la guatllera en txec) es la interpretació del nostre club de l'esmentat estil, mantenint l'ortodòxia tant de maltes, llevats i llúpols. És una cervesa refrescant amb la que rebre les primeres calors, llupulada i amb profunditat d'aromes. 

Recorda a un passeig per un camp d'ordi madur, envoltat de flors de primavera...

Estil: bohemian pilsner
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc

Graduació alcoholica: 4,7º
Amargor: 37 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 142 Kcal/ampolla de 33 cl.secle
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Pablo,  Lot: 18/1/2018

Vota la krepelka 

dimarts, 27 de febrer de 2018

Roda d'estils alemanys

La "roda d'estils" és una activitat de cata de cerveses comercials representatives de l'estil. El funcionament és simple. Cal inscriure's i un cop sabem el nombre d'inscrits es fa comanda de la quantitat de cerveses d'importació necessàries per a fer l'activitat.

Dissabte 10 març de 11h a 14h Hi haurà la rodda d'estils alemanys:
7 tastos de 7 estils de cervesa tradicional alemanya: Weissbier, Lichtenhainer, Helles, Kölsch, Rauchbier, Schwarzbier, Doppelbock. Preu: 15€ (aperitius inclosos)

L'activitat l'organitzem conjuntament el Club cerveser can Navarra, l'associació El Tirador i la cerveseria Avbeure.

Interessats apunteu-vos aquí

divendres, 2 de febrer de 2018

Trapista

Es coneix com a cervesa d'abadia totes les cerveses que imiten les receptes que des de fa segles s'el·laboren en alguns monestirs cistercencs. 

La història d'aquestes cerveses es remunta a l'edat mitjana quan era frequent que les abadies de monjos fessin la seva pròpia cervesa per autoabastir-se. Va ser al 1664 que l'Abad del monestir de La Trappe va el·laborar un estricte codi d'observança tant per evitar l'embrigament dels monjos, com per que el seu saber fer cerveser fos considerat com un tasca al servei de la comunitat. 

Des de llavors l'ordre trapista de monestirs cervesers es va estendre a d'altres abadies adoptant el codi trapista com a model de conducta entre la funció religiosa i el proveïment de cervesa al seu entorn. Actualment hi ha vuit monestirs trapistes, sis a Bèlgica, Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle i Achel , un a Holanda, Koningshoeven, i un a Alemanya, Mariawald.

Tots ells s'han mantingut fidels a les seves receptes, les quals guarden com el secret més valuós de l'abadia, i també als mètodes tradicionals que els han donat fama. El que si que ha canviat és que en comptes de proveir a la comunitat més propera, en l'actualitat exporten arreu del món, fins a punt, que les cerveses d'abadia són considerades avui per avui de les millors que es poden trobar.
Aquests monestirs s'han convertit en un atractiu turístic i, tot i que són objecte de peregrinació de cervesers d'arreu, no permeten la visita als obradors per mantenir el secret del seu mètode.

Òbviament la cervesa que hem elaborat està a anys llum del que fan els monjos trapistes però és un acostament al que és un dels estils trapistes: la belgian dark strong, o sigui una cervesa forta i fosca, color bronze, cos i alcohol. La base és en principi simple: molt cereal maltejat a l'estil abbey i poca aigua, resultat del qual dona una producció minsa però concentrada, i per tant, molt alcohòlica, que a sobre es cou amb sucre candi, amb la qual cosa s'incrementa encara més el seu grau. Naturalment el llevat ha de ser trapista doncs a part de que confereixen uns aromes únics, pocs llevats poden resistir nivells de concentració d'alcohol tan elevats. Aquesta en concret ha fermentat en dues etapes i ha madurat en ampolla 6 mesos en un procés de clarificació per obtenir-la neta i cristal·lina. La combinació d'un most tan dens, amb el peculiar llevat que l'ha treballat, dona un sabor en boca net i calent. L'alcohol queda integrat en el cos de la cervesa però als pocs minuts es nota en el cos en forma d'escalfor a la panxa. No s'ha de servir freda.

No és una cervesa d'aperitiu ni de glop llarg. Al contrari, és una cervesa per beure amb un bon àpat, o després tot fent una copa, glop a glop bevent-la a poc a poc, per poder-la saborejar.

Estil: belgian dark strong
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 9º
Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 290 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12-14º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 10/5/2017

Kölsh


La kölsch és una cervesa rossa de baixa graduació i poc amarga. S’elabora com una ale, però es fermenta com una lager per això està dins la categoria de cerveses híbrides.
  

Aquest estil va néixer a principis  del segle XX a la ciutat alemanya de Colònia, encara que els seus orígens es remunten a l’any 874 d.C. A finals del segle XIX les lager pàl·lides importades de Bohèmia entraven amb força als mercats locals. Els cervesers de Colònia van decidir contraatacar amb la seva pròpia cervesa pàl·lida i van unificar l’estil per crear una denominació d’origen que els permetés fer front a la invasió lager. 
 
És una cervesa molt fina i mesuradament deliciosa, que es pot beure en quantitat perquè no cansa al paladar. Però la seva mesura en el sabor, l’amargor i l’aroma amaguen una complexitat tècnica en el procés d’elaboració per aconseguir la transparència i la suavitat adequades a l’estil.

Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 148 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: maig 2018
Productor: Pablo,  Lot: 3/12/2017