diumenge, 31 de gener del 2016

TALLER DE CUINA (amb cervesa com a ingredient)


En Matthias és soci del Club i professor de cuina i ens ha organitzat un taller per aprendre les possibilitats que té la cervesa com a ingredient a la majoria de plats. 
Amb les indicacions d'en Matthias cuinarem junts dos plats i uns postres elaborats tots ells amb cervesa. Aprendrem com utilitzar-la i la textura que aporta als plats deixant-los més melosos i suaus.
Tot el que cuinem serà pel dinar que farem un cop acabat el taller. 
Com no podia ser d'una altra manera en una activitat del Club, la cervesa que fem servir per cuinar també la tastarem i ens acompanyarà també en el dinar. 

Dissabte 13 de febrer a les 10h. Preu 18€ (amb aquests diners es paga professor, ingredients, taller, dinar i beure)

Lloc: Espai cuinar de Girona c/Universitat de Montpelier 12, 2on1a.
Per tal de poder gaudir del taller les places es limitaran a 10 persones per ordre d'inscripció.
Inscripcions aquí

Märzen



La història de les märzen neix, com les vienna, a propòsit del descobriment del llevat lager i i l'èxit de les pilsener provinents de Txèquia i que estaven arrassant amb la tradicional industria cervesera d'arreu d'Europa. Els bavaresos reaccionen introduïnt el llevat lager amb les seves maltes tradicionals, la popular malta Munich, obtinguent com els vienesos amb la malta vienna, una cervesa diferenciada de les txeques.
Degut a que el llevat lager necessita baixes temperatures, la producció es concentrava sobretot en el mes de març i es guardava fins els mesos d'estiu. D'aquí l'origen del seu nom: märzen (març). Amb el temps les märzen es van convertir en les cerveses més populars d'Alemanya, especialment per la tradició de buidar els cellers un cop passat l'estiu, al mes d'octubre, en les tradicionals oktoberfest (festes d'octubre) l'imatge de les quals ens apareix amb una noia amb trenes vestida amb trajo tradicionals portant un grapat de gerres a cada mà.
La nostra märzen, feta amb malta munich, intenta emular la popular cervesa de l'oktoberfest, tot i que avançada en el temps, ja que el nostre mes de març malauradament cada cop és menys d'hivern.

Estil: Märzen oktoberfest
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blanc
Graduació alcoholica: 4,5º
Amargor: 24 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 140 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2016
Productor: Enric,  Lot: 13/12/2015

Vota la Märzen 

Danau



L'estil vienna lager es va desenvolupar just després de la introducció del llevat lager (sacharomices pastorianus), a principis del segle XVIII a Vienna en contraposició a les cerveses pilsener txeques que s'estaven posant de moda arreu d'Europa. Les vienna però teníen dues característiques diferencials amb les pilsener. Les maltes d'ordi austríaques eren molt més dolces que les txeques i la seva aigua contenia molt més calç. El resultat d'aquestes diferencies donava a les lagers de Vienna un sabor característic diferent de les lagers txeques. Els emigrants austríacs la varen portar a Mèxic on va tenir molt èxit gracies al qual va sobreviure després del decliu de l'estil a Europa. 

La Danau, feta íntegrament amb malta vienna, és una lager complexa i maltosa a diferència de les lagers comercials a les que estem més habituats. Això és degut a que está cuinada en exclusiva amb malta vienna, una mica més profunda i dolça que la malta pils, seguint un proces de decocció. El seu punt fort és el cos i la persistència en boca malgrat la seva moderada tenor alcohòlica. Els llúpols tot i presents són molt subtils amb tocs mentolats.

Estil: Vienna lager
Presentació: ampolla de 33cl amb tap daurat
Graduació alcoholica: 5,1º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 151 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: juny 2017
Productor: Pablo,  Lot: 5/12/2015

Vota la Danau

dimarts, 19 de gener del 2016

CATA-APERITIU DE LA COL·LECCIÓ PRIVADA DEL CLUB



Com sabeu a banda dels 30 estils que tastem durant l'any, els productors del Club guarden gelosament altres produccions. És el que anomenem la "col·lecció privada" del Club. 

Cerveses per a paladars molt exigents que sols es poden tastar un dia a l'any durant la cata de la col·lecció privada. 

Aquest any, a més, la cata estarà maridada amb uns aperitius exclusius dissenyats pels amics de Penúltima Brothers, que molt gentilment s'han ofert per col·laborar amb l'esdeveniment. També cal agraïr als amics de la cerveseria Cerveseria AVBeure que ens cedeixen el local per a fer aquesta activitat del Club al seu local.

Especialitats que tastarem:

Abadia, un exemplar de les cerveses que es fan a les abadies belgues.
Roggenbock, cervesa de sègol d'estil alemany
Weissenbock, la més potent de les cerveses de blat alemanyes
Aphrodisiac kolsh, interpretació amb propietats afrodisíaques del estil kolsh
Russian imperial stout, la cervesa negra que consumia la cort del Tzar
 
Serà diumenge 13 de març a les 12h. Preu 16€ (5 tastos + 5 aperitius)
Lloc: Cerveseria AVBeure de Girona, c/Figuerola 

Vindràs? Apunta't aquí



dissabte, 2 de gener del 2016

king kong



Torna un clàssic d'hivern del Club. La King kong és una cervesa d’estil sweet milk stout. Aquest estil de cervesa negra es caracteritza per la seva dolçor i la seva textura cremosa. A la combinació habitual de maltes negres propies de l’estil, la king kong afegeix suc de dàtils, mel i cacau pur per remarcar encara més tan la dolçor com la cremositat. És una cervesa per prendre a temperatura ambient, si teniu copa ample de conyac, millor encara per fruïr les notes de cacau. No és una cervesa d'aperitiu, si no de després de l’apat, mitja tarda com a berenar o a la nit tot veient una pel·licula. és una cervesa per paladejar tranquilament i fruir-la sense pressa. Ideal com acompanyament de postres, pastissos, fruits secs i qualsevol entreteniment dolç o sola com a postre líquid.

Estil: sweet milk stout
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 26 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 219 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 15º
Consumir preferentment abans de: juny 2016
Productor: Enric,  Lot: 10/10/15
Intol·leràncies: conté lactosa

La panotxa

Triar ens costa perquè en la tria sempre hi ha implicita la renuncia de l'opció no escollida. Deu  esser per això que les cream ale són cerveses cada cop més populars als EUA. Es tracta d'un estil híbrid que reuneix les qualitats de les cerveses ale i també de les lager, ja que en realitat es fa amb una barreja d'ambdòs llevats. Això permet obtenir una cervesa d'ampli espectre i molt versatil ja que en temperatures altes dóna un perfil més ale i en temperatures baixes més lager. Si t'agraden els dos estils, aquest és una forma de no haver de triar.

Sigui com sigui, el que em sembla més atractiu de la moda "cream" és que s'elaboren amb un percentatge important de blat de moro, cereal molt abundant als EUA, però també a casa nostra. El blat de moro dóna a aquestes cerveses un sabor maltòs conegut que recorda a les panotxes bullides o fins i tot als famosos kellogs. És una cervesa molt seca, doncs la combinació dels dos llevats la deixa gairebé sense sucres residuals, i alhora d'amargor persistent. Ben freda és el complement ideal com a aperitiu o per acompanyar menjars lleugers, pizzes, tacos, burritos, frankfurts, hamburgueses....






Estil: cream ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 4,5º
Amargor: 25 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2-4º
Consumir preferentment abans de: estiu 2016
Productor: Enric,  Lot: 8/9/2015