dissabte, 29 de juliol de 2017

Bones vacances i fins al setembre



Un cop feta l'assemblea, amb totes les comandes de juliol distribuïdes i les tasques de manteniment d'equips fetes, baixem persiana fins al setembre on ens trobarem de nou amb el catàleg de cerveses 2017-2018. Bones vacances i fins al setembre!!



diumenge, 2 de juliol de 2017

La saüquera




El saüc ha estat un beguda refrescant per excel·lència a Catalunya, l'aigua de saüc o la versió alcohòlica del xampany de saüc combinava de forma sencilla la llimona amb aquestes flors per aportar un aroma i una gust deliciòs i refrescant. 

Aquest és el punt de partida d’aquesta cervesa, que com el xampany de saüc, intenta donar-li el protagonisme a les flors amb una recepta moderada en grà i en l’amargor dels llúpols. A diferència del xampany de saüc, on la fermentació es produeix per adició de sucre, aquí el grà és la base per a una bona fermentació, molt més rica en nutrients que el sucre, donant com a resultat una beguda molt més bebible.

Com a estil de referència he agafat la witbier, un estil belga de cerveses lleugères que combina l’ordi maltejat amb el blat cru. Aquest sistema permetia a les cases pairals on es cultivava el grà elaborar cervesa amb la collita de blat fresca, tot aprofitant el darrer ordi maltejat de la temporada anterior. Aquesta cervesa era la que s’oferia als jornalers com a part del sou a percebre. 

La presència de blat cru ajuda a potenciar la lleugeresa i la sensació de frescor agradable a la boca. L’amargor dels llúpols és moderada per no tapar ni l’aroma ni el sabor de les flors. El saüc s’ha collit a les ribes del Ter a l’alba de la lluna més ascendent del mes de abril, quan estan en el màxim esplendor.  

És una cervesa ideal per beure com aperitiu en dies de calor d’estiu.


Estil: witbier
Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc
Graduació alcoholica: 5,4º
Amargor: 19,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 146 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2017
Productor: Enric,  Lot: 18/4/2017

La petita

Una gran cervesa escocesa de només tres graus. L’estil escocés es caracteritza per una temperatura de maceració extraordinàriament alta (72º quan el normal ronda els 64-66º) amb l’objectiu de produir cerveses amb molt cos i un fort caràcter. Dolces i plenes, però sense l’escalf alcohòlic que afegeix calor al cos. Per aquest motiu l’Scotish-60 és una cervesa ideal per l’estiu. La seva baixa graduació permet consumir-la en quantitat, alhora que permet gaudir d’una sensació en boca com si es tractés d’una cervesa molt superior. El sabor de les maltes i l’aroma lleugerament fumat que deixa el llevat escocés la fa una cervesa molt bebible.

No és extrany doncs que els cervesers americans hagin revolucionat aquest estil, respectant els seus paràmetres, però innovant amb llúpols que potencien el perfil refrescant. És per això que una de les cerveses d’aquest mes al Club és una escocesa d’estil americà, feta amb llevats escocesos i el més fi dels llúpols dels EUA, el Willamette. Una sensació en boca ben plena i una amargor fina però duradora. Ideal entre àpats o com aperitiu, és una cervesa que quan l’acabes ens vols una altra.

Estil: scottish 60
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 3,4º
Amargor: 19 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 108 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: setembre 2017
Productor: Enric,  Lot: 23/5/2017

New Zealand ipa

El llúpol està de moda, és innegable. La majoria de cerveses artesanes del mercat ara mateix són llupolades o molt llupolades i els estils clàssics són cada vegada més rars de trobar. Sortosament el nostre club abarca una gran quantitat d'estils, entre ells molts clàssics, però no per això hem de deixar de llegir el que es mou a l'avanguarda del panorama cerveser mundial.

Si inicialment van ser els llúpols americans els que van revolucionar estils originàriament anglesos, com les india pale ale, ben aviat el focus es traslladarà a l'hemisferi sud. Nova Zelanda és  avui per avui el paradigma dels sabors i els aromes més refinats.

Després d'anys d'experimentació creuant varietats nobles han aparegut llúpols amb noms que evoquen la cultura maorí com motueka, kohatu, waimea, rakau, wai-iti, riwaka... tots ells potents potenciadors de l'aroma que van des del mango a la llima, passant per un ampli registre de fruites tropicals.

La new zealand és una mostra del que donen de si els ingredients de les antípodes. Una barreja de motueka i waimea en una ipa d'estil oceànic, fermentada amb llevats australians, que dona com a resultat una cervesa fresca, bebible i d'una amargor fina i persistent. Un humil tribut que des del club volem fer al treball silenciòs que des de fa anys fan els pagesos zelandesos per buscar l'excel·lencia.

Estil: nz india pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap verd
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 50 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: setembre 2017
Productor: Pablo,  Lot: 20/5/2017

Vota la nzipa

Qui som?

El club cerveser Can Navarra és un col·lectiu que té per finalitat l'autoproducció de cervesa artesana, de caràcter privat i restringit exclussivament a les persones associades.

Cada mes el·laborem les nostres cerveses d'acord amb un catàleg acordat en assamblea i les distribuïm entre entre els socis que n'han fet comanda. Per saber més sobre el funcionament consulteu aquí

 El nostre club és estrictament de km 0, sols distribuïm en els municipis d'ambdues vores del Ter, des de Salt fins a Flaçà i St. Jordi Desvalls. També es poden recollir directament de l'obrador

Les despeses de producció de cada lot es reparteixen unitàriament per ampolles i cadascú assumeix la seva part segons la comanda feta d'acord amb la nostra política de preus

Periòdicament organitzem activitats de caràcter social que permeten compartir amistat i cerveses junts. Les activitats fixes que cada any organitzem són les següents: 

Octubre: Cuinada oberta 
Desembre: Tast de cerveses convidades
Març: Visita al Barcelona Beer Festival 
Abril: Tast de la col·lecció privada 
Juliol: Assamblea i festa de fi de temporada 

A banda d'aquestes activitats, durant l'any, fem presentacions del club en esdeveniments, fires o tuppers-beer en domicilis privats. Per seguir tota l'activitat diària del Club feu-ho a través del facebook.

 El Club cerveser Can Navarra forma part de l'ACCE, Asociación de Cerveceros Caseros Españoles, està agermanat amb el Club Maillard de Barcelona i ha servit d'exemple d'organització social per altres clubs com Mala Pècora (Cassà de la Selva), Les Canyes (Pontons) o el Club Marina Alta (Alacant). Aquí un xic més de la nostra història.