dimarts, 28 de maig del 2013

Gavarra




La Gavarra és una interpretació catalanitzada de l'estil brown ale anglés. Les cerveses fosques d’estil brown ale, tant populars als pubs anglesos, no es poden catalogar dins la família de les cerveses negres o porters perquè, al contrari de les anteriors, són lleugeres i de menor grau alcohòlic. El color és tirant a fosc però mantenint la transparència. Aquesta en concret és una recepta popular feta amb malta pale i diverses maltes caramelitzades amb un toc d’ordi torrat, que és la que aporta el color fosc. El seu gust peculiar es deu al llevat anglés i també a l'adició de taronja fresca en la cocció. És una cervesa, que tot i la seva lleugeresa, té molts matissos en el seu gust,  per això pot prendre’s a qualsevol hora, sola o acompanyada.


4,4º alcoholics. 132 kcal/ampolla 33cl
Servir entre 8 i 10ºC
Data caducitat: desembre 2013. Lot 15.4.13


Vota la Gavarra 

Mandarina pale ale


Es tracta d’una recepta pale ale clàsica cuinada amb mandarines fresques per aconseguir el toc afruitat i lleugerament dolç d’aquesta fruita. Parteix d’un macerat dels cereals molt lleuger per aconseguir una cervesa amb molt poc grau alcohòlic però fet a alta temperatura per donar-li tot el cos i compensar la seva lleugeressa. Per potenciar encara més aquest accent ha fet una doble fermentació amb un llevat especial molt afruitat. El resultat és una cervesa amb cos i un agradable regust final afruitat que roman a la boca.  Ideal per acompanyar amb formatges curats.

2,9º alcoholics. 98 Kcal./ampolla 33cl
Data caducitat: desembre 2013 Lot: 2.4.13
Servir entre 6 i 8 ºC

Vota la mandarina pale ale

dijous, 9 de maig del 2013

La birra somiada pels àngels

En aquests temps de confusió, on la mentalitat d’origen particularment americà de veure qui la té més grossa s'imposa, s’agraeixen les coses ponderades i equilibrades. En el món de la cervesa passa igual. La moda americana ha imposat els extrems amb cerveses molt llupolades d’amargor estabornidora, o bé tant maltoses que el seu grau alcoholic fa que prou feines les puguis acabar. Crec que aquest fet, constatable a qualsevol fira de cervesa artesana, tan sols es pot contrarestar reivindicant la cervesa compensada, on no falti de res i tot estigui en la seva mesura.

L’origen d’aquesta cervesa va nèixer pensant en els desnonats i els exclosos. Després de veure la pel·licula d’Erick Zonka, la vida somiada dels àngels, vaig pensar que jo mateix podria ser un d’ells. Però, com en el film, la vida està també està feta de bons moments i grans plaers. D'aquí va nèixer la idea de fer una cervesa perfecta per persones comuns que també mereixen aquests moments que il·luminen en mig de la foscor del moment que vivim. 

Aquesta és una cervesa especial, d’estil belga, que combina 5 maltes, triades per donar dolçor, aroma, color i cos, 2 cereals per potenciar l’escuma, i amb 4 llúpols diferents que aporten cadascún els carecters especiat, floral, cítric i herbal. Tot això coronat amb flors de camamilla. El resultat és una cervesa excel·lent, molt complexa però on res sobresurt en excés. És una cervesa per compartir i gaudir de la companyia. Per això la seva presentació és en ampolla de cava.

4,6º alcoholics. 406 Kcal./ampolla 75cl
Data caducitat: febrer 2014 Lot: 25.3.13
Servir entre 10 i 12 ºC


Vota la birra somiada pels àngels

dilluns, 6 de maig del 2013

La rossa de Pekín



Es tracta d'una cervesa d'estiu. L'estil blonde ale, es caracteritza per ser una cervesa lleugera de cos, agradable al paladar, fàcil de beure i molt pàl·lida. En aquesta cervesa es busca la finor en les maltes i la discrecció en els llúpols per gaudir bé els tocs afruitats del llevat. Aquesta en concret ha cuit amb aranges fresques per subratllar els tocs cítrics i aportar un punt d'acidessa. Aquesta combinació la fa una cervesa ideal per a apagar la sed. Es pot pendre sola o acompanyada de qualsevol aperitiu.
Donat l'orígen de les aranges, portades a Europa en temps de Marco Polo, l'he batejat com la Rossa de Pekín, en honor a la pel·licula francesa del 1967, un clàssic del gènere europeu d'espíes.

 5,4º alcoholics. 151 kcal
Servir entre 6 i 8º de temperatura
Data caducitat: novembre 2013. Lot 27.5.13

Vota la rossa de Pekín