dijous, 26 de juliol de 2018

dilluns, 2 de juliol de 2018

Saison amb nectarines



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en el rang dels 20-25 º, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. A causa de les altes temperatures produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre picant, frutal i floral com poques varietats


La nostra saison ha fermentat amb nectarines fresques, per aportar un gust dolç i l'aroma de fruita a la complexitat de la pròpia cervesa. És una cervesa ideal com a aperitiu. 

Estil: saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 21/5/2016

La petita

Una gran cervesa escocesa de només tres graus. L’estil escocés es caracteritza per una temperatura de maceració extraordinàriament alta (72º quan el normal ronda els 64-66º) amb l’objectiu de produir cerveses amb molt cos i un fort caràcter. Dolces i plenes, però sense l’escalf alcohòlic que afegeix calor al cos. Per aquest motiu la petita és una cervesa ideal per l’estiu. La seva baixa graduació permet consumir-la en quantitat, alhora que permet gaudir d’una sensació en boca com si es tractés d’una cervesa molt superior. El sabor de les maltes i l’aroma lleugerament fumat que deixa el llevat escocés la fa una cervesa molt bebible.

No és extrany doncs que els cervesers americans hagin revolucionat aquest estil, respectant els seus paràmetres, però innovant amb llúpols que potencien el perfil refrescant. En aquesta línia més vanguardista, la petita és una escocesa d’estil americà, feta amb llevats escocesos i llúpols dels EUA. Una sensació en boca ben plena i una amargor fina però duradora. Ideal entre àpats o com aperitiu.

Estil: scottish 60
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 3,0º
Amargor: 20 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 108 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 29/5/2018

Blonde

 
La Blonde és una cervesa rossa d'estil belga moderada en alcohol i amargor, fàcil de beure i lleugerament cítrica, gràcies al llúpol que porta que ha estat elaborat per Lupulina a la plana de Cassà de la Selva. Aquest llúpol és una bona adaptació mediterrànea del popular Chinook californià que obté uns matissos més fins i elegants inclús que el seu originàri i aporta el toc d'elegància als aromes florals del llevat belga. 

És una bona companyia per a qualsevol moment del dia, aperitius, àpats, sobretaula...






Estil: belgian pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau cel
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 118 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: octubre 2018
Productor: Enric,  Lot: 15/5/2018