dissabte, 3 de desembre del 2016

Estornell d'hivern



L'estornell, una au migratòria que viatja entre l'est i el sud d'Europa i que sols veiem a casa nostra amb l'arribada del bon temps, és cada cop més sedentari. No és gens extrany ara veure estornells amb el plumatge d'hivern en parcs urbans i hortes.

Com l'ocell, l'estornell, la popular stout del club Can Navarra, torna ara en versió hivern per tal que els amants de les cerveses negres la puguin gaudir pel Nadal en versió més caramelitzada i alcohòlica. Si l'estornell d'estiu busca una cervesa negra lleugera i seca per fer-la més apropiada pels dies de calor, l'estornell d'hivern prioritza els caramels i l'escalf alcohòlic per acompanyar als torrefactes de les maltes negres amb el mateix final en boca de fruïts secs i capuccino de la seva versió d'estiu, però afegint-hi notes de toffe i sucre panela. El glop agradable i fàcil contrasta amb una intensa crema escumosa de color fosc  que es disfruta molt més en copa ample de conyac.

És una bona cervesa per prendre a mitja tarda o com a copa de nit tot disfrutant de la sèrie preferida.


Vota l'Estornell d'hivern



Estil: Irish stout
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 8º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 183 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12-14º
Consumir preferentment abans de: febrer 2017
Productor: Pablo,  Lot: 3/11/2016

Suprema

El Nadal es una época de convits i àpats col·lectius en els que tothom intenta aportar coses bones per compartir. Sigui amb l'excusa d'una trobada familiar o d'un sopar amb amics, aprofitem per portar coses que esdevenen extraordinàries per nosaltres mateixos, i amb l'excusa, ens fem aquests petits regals. És part de la màgia del Nadal. 

D'aquí neix la Suprema, una cervesa que vol excel·lir per damunt de totes i esdevenir un fet extraordinari digne de compartir en aquestes dates. Es tracta d'un lot molt limitat d'una imperial ipa, un estil en el que trobem tot el grà i tot el llúpol en perfecte equilibri a pesar dels seus 9,5º i dels seus 100 ibus d'amargor. Aquest equilibri la fa bebible i deixa un record en boca que convida a fer el següent glop. L'aroma evoca un coctel de fruites tropicals i flors de primavera fruït de la combinació per una part d'una fermentació primària amb brettanomices trois, que aporta aromes de pinya i maracuyà, i per altra part de les adicions tardanes de llúpols neozelandesos que contribueixen a la complexitat aromàtica amb notes de mandarina, papaia, mango... 

Tot i que la seva targeta de presentació, és una cervesa apta per  tots els públics, doncs en boca resulta suau i agradable. Ideal per acompanyar aperitius contundents en els que cal despertar la gana.

Estil: imperial india pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 9,5º
Amargor: 110 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 258 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: febrer 2016
Productor: Enric,  Lot: 17/10/2016

Làmbica de Nadal


Si les cerveses estan normalment fermentades amb llevats (sacharomyces cerevisae), les cerveses làmbiques o de fermentació espontània són cerveses que a més dels llevats fermenten també amb bacteris (brettanomyces, pediococcus, lactobacillus...). Aquests nous agents a part de generar l'alcohol i el gas tenen la propietat d'acidificar la cervesa i aportar-li matissos dificilment assolibles només amb els llevats. Bona part de la producció mundial de cerveses làmbiques es concentra a Bèlgica, on s'el·laboren des de molt abans que Pasteur descobrís el microscopi.
 
Enguany hem volgut donar-li una volta més a la tradicional cervesa de Nadal amb una fermentació làmbica.

És una cervesa de molt cos, càlida pel seu elevat grau, potent gust i fortament especiada, el·laborada amb 8 maltes, una tria de llúpuls nobles i especiada amb anís estrellat, coriandre, anís verd, clau, cardamomo, gengibre, nou moscada, canyella i mel.

El mèrit d’aquesta cervesa consisteix en que no es pugui identificar cap de les espècies que li donen el gust i l’aroma, per això s’usa una família de llevats i bacteris i es deixa madurar durant nou mesos. És una cervesa molt especial que fuig dels cànons tradicionals de la cervesa als que estem acostumats.


Estil: belgian special christmas
Presentació: ampolla de cava de 75 cl amb tap daurat
Graduació alcoholica: 7,2º
Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 490 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: 10-12º
Consumir preferentment abans de:març 2017
Productor: Enric,  Lot: 11/3/2016

Cydònia


Amb aquest nom coneixien els antics grecs la que ells anomenaven la fruita de l’amor. L’arbre estava consagrat a Afrodita, la deessa que s’ocupava d’aquests afers i els seus fruïts mai no faltaven en la primera nit de les parelles de nuvis. Molt més tard a casa nostra la vam conèixer amb el nom de codony i membrillo a la resta de les Espanyes. El codony tot i ser una fruita aspre de menjar crua té un aroma molt potent i agradable.

La idea d’aquesta cervesa és aprofitar aquesta fruita de tardor per obtenir una cervesa aromàtica i intensa que combini amb l’estil americà de les indian pale ale, que són cerveses seques,  llúpulades, amargues i de grau elevat. És l’estil cerveser que està triomfant més entre les microcerveseries independents i que té el seu orígen en les cerveses que Anglaterra enviava a les Índies i que necessitava una major presència d’alcohol i amargor per arribar en condicions òptimes després de viatjar durant mesos en les bodegues dels vaixells que conectaven la metròpoli amb les seves colònies.

Aquest any la cydònia l'hem fet amb la col·laboració de la cervesera Lo Vilot de Lleida, per oferir als socis del Club la nostra IPA de desembre, i alhora donar-la a conèixer arreu de Catalunya. La Cydònia porta llúpols autòctons frescos dels camps de Lo Vilot i també americans de primera qualitat amb gustos tropicals i florals aromatitzats amb el codony recent collit dels camps d'Almacelles. El resultat és una cervesa refrescant, molt bebible i tremendament adictiva. 




Estil: india pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre
Graduació alcoholica: 6,2º
Amargor: 72 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 170 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: febrer 2017
Productor: Enric,  Lot: 3/11/2016

Vota la cydònia

dilluns, 7 de novembre del 2016

Hoppy pils

La hoppy pils és una cervesa de tipus pilsner alemany. L'estil es basa en una llarga fermentació a baixa temperatura de maltes alemanyes pils i munich. És l'estil que durant el segle XX va arrasar arreu d'Europa i que van adoptar la majoria de grans cerveseres. Malauradament les cerveses comercials d'avui han anat simplificant i reduint el procés de fermentació i substituint els cereals fins a fer-lo irreconeixible.

Aquesta és doncs la interpretació de la casa d’un estil bàsic i popular alemany pensat per calmar la sed ajustat als cànons de les maltes clares alemanyes, de la baixa fermentació del llevat lager i dels llúpols nobles centreeuropeus per poder gaudir d'una pilsner de debò.


Estil: German pils
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 123 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: març 2016
Productor: Pablo,  Lot: 22/8/2016

Vota la hoppy pils

Wipa


Les american wheat són una versió americana de la clàssica weissbier alemanya, feta amb blat en comptes d'ordi, i a on el llevat neutre americà deixa que el llúpol sigui el protagonista. Recentment i coincidint amb la moda de les ipas, les cerveses més amargues i llupolitzades, s'ha fusionat l'estil de les ipa amb el concepte de les cerveses de blat donant lloc a les anomenades wipas (white indian pale ale) on es combina l'amargor del llúpol amb el cos del blat que l'atenua deixant una agradable amargor. 
Aquesta és una wipa experimental el·laborada pels amics de Lo Vilot amb els llúpols magnum i perle, de collita pròpia, que imparteixen uns sabors i aromes especiats i lleugerament florals. És una ipa suau, amb amargor continguda molt ben balancejada amb l'aportació del blat. La resta de les maltes son pàl·lides, fet que li atorga un color clar, i amb una lleugera terbolesa caracteristica de totes les cerveses de blat. És una cervesa de glop llarg, lleugerament citrica molt refrescant i bebible i bon record en boca. Ideal per aperitiu o acompanyament en apats lleugers. 

Estil: white ipa
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 5,9º
Amargor: 80 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum:4-6º
Consumir preferentment abans de: desembre 2016
Productor: Lo Vilot,  Lot: 3/10/2016

Vota la Wipa

dissabte, 5 de novembre del 2016

Moniato

Les pumkin són unes cerveses molt populars als EUA durant la tardor, doncs l'ingredient principal a part de l'ordi, és la carbassa. El Halloween, amb les populars carbasses arreu, s'acompanya sempre amb el pastís de carbassa i també amb la cervessa de carbassa. 

La Moniato-beer del Club vol emular la idea d'aquest popular estil americà però afegint-hi l'ingredient bàsic de la gastronomia catalana del dia dels difunts: el moniato. Un tubercle que el mengem dolç però que en el format cervesa tots aquests sucres són transformats pel llevat en alcohol, tot conservant l'aroma del moniato torrat. El glop esdevé suau per la sedositat de la carbassa i contundent en cos i sabor pel moniato.


Una cervesa ideal pel mes de novembre amb la que reivindiquem la pròpia gastronomia sense fer fàstics a l'allau modes que ens arriben d'arreu.
 
Ideal per acompanyar les castanyes torrades o com a cervesa de ben dinat.


Estil: pumkin ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 6,5º
Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 235 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12-14º
Consumir preferentment abans de: novembre 2016  
Productor: Enric,  Lot: 18/9/2016

dimecres, 5 d’octubre del 2016

Albión



Fins que al segle XVIII es va generalitzar l'ús del coque per assecar i torrar la malta, les cerveses eren sempre fosques i fumades. La incorporació d'aquesta tecnologia va permetre que les ales fossin pàl·lides, essent anomenades "Pale Ale". Aquestes cerveses mes pàl·lides eren més llupolades i per tant més amargants que altres cerveses populars com les "Mild" o les "Porter", motiu pel qual es varen començar a anomenar "Bitter". Tant és així que al segle XIX les expressions "Bitter" i "Pale Ale" eren sinònims a Anglaterra. Així l'estil Bitter es un estil molt ampli que inclou cerveses de 3 fins a 7º d'alcohol i de daurades a ambarines.
L'Albion és una Bitter clàssica (estrictament una Extra Special Bitter pel que fa a la tenor alcohòlica) feta amb ingredients tipicament anglesos (malta Marris Otter, Llupol East Kent Goldings i llevat tipus English Ale) que podria considerar-se una cervesa de sessió donada la facilitat per beure-la. Esperem que gaudiu amb ella de l'expedició pels estils anglesos.



Estil: english pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 149 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: gener 2017 Productor: Pablo,  Lot: 2/9/2016

Vota l'Albión

Yellow submarine



Aquesta és una cervesa d'estil pale ale típicament americana però feta amb un llúpol nou de creació europea anomenat yellow submarine que vol trencar amb el monopoli yanqui de llupols cítrics. Tal i com van fer els Beatles al 1969 per irrompre en un mercat musical dominat pels EUA amb la cançó del mateix nom.

És una cervesa fàcil de beure d'amargor moderada lleugerament cítrica que acompanya a qualsevol hora.


Estil: American pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blau
Graduació alcoholica: 5,1º
Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 160 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 4º-6º
Consumir preferentment abans de desembre 2016
Productor: Enric,  Lot: 27/5/2016 

Vota la Yellow submarine

Popeie


Un any més, amb l'arribada de la tardor , podem saborejar una scottish strong, popularment anomenada wee heavy. Les escoceses són cerveses denses, profundes, càlides, molt maltoses i poc o gens amargues.
 

El seu rang alcohòlic es situa en la banda alta, entre els 6,5 i els 10º, que s’aconsegueixen amb un llarg macerat amb molt cereal i la mínima aigua per aconseguir un most dens i caramelitzat, que encara es concentra més degut a una llarga cocció que el deixa més caramelitzat. Aquest most tan ple de sucres es sotmet a una intensa i llarga fermentació per aconseguir un perfil net clarament maltòs i càlid amb aromes de mora i figa.



La Popeye beer és un bon exemple d’aquest estil. Amb els seus 7º compleix amb la dita escocesa de que recordes la primera que veus però mai no recordes la última. És una cervesa que requereix haver dinat o sopat abans de prendre-la i que no vol pressa, cal saborejar-la a poc a poc disfrutant del regust de les maltes darrera cada glop.


Estil: scottish strong
Presentació: ampolla de 33cl amb tap taronja
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 26 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 300 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º
Consumir preferentment abans de: desembre 2017
Productor: Enric,  Lot: 3/1/2016


dilluns, 5 de setembre del 2016

Praeclara


La fama de les cerveses de baixa fermentació o lagers ha esdevingut inmerescudament de cerveses lleugeres, per consumir massivament com un refresc a l’estiu. 

La Praeclara és una cervesa lager estil hellesbock, un estil de la ciutat de Munich, carregat de cos i d’intenció. La seva aparença pàl∙lida i transparent amaga un intens gust de malta potenciat per un procés cerveser antic conegut com a decocció. El llúpol no deixa indiferent: la presència de Hallertauer Mittelfrüh, un llúpol noble alemany, és patent i contraresta els seus 5º d’alcohol. Amb una llarga maduració en fred a 2ºC els sabors queden integrats i arrodonits. 

És una cervesa per prendre no massa fred, donant-li una mica de temps entre glop i glop a qualsevol hora. 


Estil: hellesbock
Presentació: ampolla de 33cl amb tap platejat
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 27 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric:174 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 6º-8º
Consumir preferentment abans de: novembre 2016
Productor: Pablo,  Lot: 23/6/2016

La dama de ferro

 Amb aquesta cervesa celebravem l'any 2013 la mort de la que fou primera ministra del Regne Unit i inspiradora de les retallades a Europa. A imatge i semblança del caràcter de Margareth Thatcher, es tracta d'un cervesa amb cos, fosca i amarga, amb el caràcter típic de les cerveses (i també algunes persones) del nord d’Anglaterra. 

El secret de l’estil està en cercar llúpols nobles anglesos, d'amargor agradable i cuinar-los de forma intensa perquè donin una amargor de fons mancada de sabor i olor, per tal que permeti saborejar i olorar les maltes dolces i torrefactes, tot buscant un equilibri entre la dolçor i una amargor molt present al fons.  És una cervesa amb cos. La seva baixa carbonatació i la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  



 
Estil: northern brown

Presentació: ampolla mitjana amb tap marró

Graduació alcoholica: 5,5º

Amargor: 45 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 180 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: novembre 2016
Productor: Enric,  Lot: 14/6/2016


Summer



Les summer ale va ser creades per algunes cerveseres angleses en el caluròs estiu de 1995 on molts dels clients habituals de les cerveses d'alta fermentació preferien refrescar-se amb les cerveses lager de baixa fermentació de l'Europa continental. Les petites cerveseres independents no podien assumir els costos de canviar la seva producció l sistema lager i van decidir explorar els limits de les cerveses ale, creant un estil nou pensat per la calor de l'estiu.

Es tracta de cerveses molt pàlides, de baixa graduació, amargor moderada i notes cítriques i fruitoses en el sabor i l'aroma. Aquest nou estil ràpidament va travessar l'atlàntic i és va popularitzar a la costa oest americana.

Amb aquesta idea despedim l'estiu i inaugurem la nova temporada del club amb una summer molt lleugera i cítrica pensada encara per les calors del migdia que ben segur ens acompanyaran encara durant tot el setembre.

Estil: summer ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 4,2ºº
Amargor: 25 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 122 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2-4ºº
Consumir preferentment abans de: novembre 2016
Productor: Enric,  Lot: 19/6/2016

dijous, 7 de juliol del 2016

calendari d'activitats 2018-2019

Aquestes són les activitats previstes per trobar-nos els socis durant aquest curs cerveser. Anirem informant dels detalls via mailing:

Mes Activitat Lloc









Setembre


Trobada homebrewer de Catalunya Pl. Jurats de Girona

Fira de la cervesa i la gastronomia de Girona Pl. Independència de Girona
Novembre


Cuinada oberta Obrador de Bordils
Febrer


Roda d'estils Cerveseria A VBeure
Març


Excursió al Barcelona Beer Festival L'Hospitalet de Llobregat
Maig


Fira de St. Julià St. Julià de Ramis

Fira del Castell de Cervià Cervià de Ter
Juliol


Assamblea anual i festa de fi de temporada Mas Can Cua de Bordils

Fira de Jafre Jafre

Dragma

Es coneix com a cervesa d'abadia totes les cerveses que imiten les receptes que des de fa segles s'el·laboren en alguns monestirs cistercencs. 

La història d'aquestes cerveses es remunta a l'edat mitjana quan era frequent que les abadies de monjos fessin la seva pròpia cervesa per autoabastir-se.
Alguns d'aquests monestirs s'han mantingut fidels a les seves receptes, les quals guarden com el secret més valuòs de l'abadia, i també als metodes tradicionals que han donat fama a l'estil abadia. La base d'aquest estil és  una cervesa alcoholica i seca amb un sabor en boca net i calent. L'alcohol queda integrat en el cos de la cervesa deixant un sutil subtil aroma de llevat en cada glop.

Estil: Belgian dubbel abadie
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 6,1º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 206 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 4º-6º
Consumir preferentment abans de desembre 2016
Productor: Albert,  Lot: 5/5/2016

 

Catàleg de cerveses temporada 2016-2017

Aquestes són les cerveses que podrem gaudir durant la temporada 2016-2017:

Mes oferta club Birra Estil Productor












Setembre La dama de ferro english northern brown Enric

Summer summer ale Enric

Praeclara hellesbock Pablo
Octubre



Llúpol fresc Apa Enric

La Popeye scottish strong Enric

L'Albion English bitter Pablo

Dragma Abadia Albert
Novembre



Boniato pumpkin ale Enric

La garrofa Porter amb garrofa Enric

Hoppy pils american lager Pablo
Desembre



Cydonia Ipa amb codony Enric

L'estornell d'hivern irish stout Pablo

Suprema imperial ipa Enric

Especial de Nadal christmas làmbic Enric
Gener



Panotxa cream ale Enric

Epiphany rye ipa Pablo

king kong sweet milk stout Enric
Febrer



Kölsh kölsh Pablo

Ambre american amber lager Enric
Març



Danau Vienna lager Pablo

Calçot American lager Enric

Sarment stout Enric
Abril



Rossa de Pekín fruit lager Enric

Vermella Red ale Enric

Oreneta american pale ale Pablo
Maig



American beauty american kölsh Enric

Borratja Golden ale Enric

Neipa New england pale ale Cuinada oberta
Juny



Tropicana Indian pale ale Enric

Gavarra american brown ale Enric

L'estornell Dry stout Pablo

Cervesa de cava de St. Joan Cervesa de cava Enric
Juliol



Saüquera Wit Enric

Petita scottish ale Enric

NZ ipa ipa Pablo

Assamblea 2016


Activitat econòmica i social del club temporada 2015-2016

 En la temporada 2015-2016 hem elaborat 32 lots de cervesa diferents amb un total aproximat de 3.500 litres destinats a l'autoconsum de l'associació.

Actualment som 105 socis, un dels quals és un soci col·lectiu. Tot i que hi ha 15 socis que no han fet cap comanda en tota la temporada. A partir del mes de maig es va tancar l'admissió de nous socis per incapacitat de satisfer més demanda en els mesos de mes calor.

A banda d’això, com a activitats internes s’han fet una cuinada oberta als socis, dos tupper-beer (degustacions a casa de socis que conviden a persones no sòcies) i la cata de la col·lecció privada.

Com a activitats de promoció del Club s’ha participat en la Fira de Cervià, la Fira de la cervesa i la gastronomia de Girona i el mercadillu secret dels Jardins de la Mercè . També està previst participar a la fira del llibre prohibit de Llagostera el 16 de juliol, al sopar solidari “nit de tapes” de Bordils el proper 23 de juliol, a la fira de la tomata de Viladesens i al Festival de Gavarres, aquestes ultimes al setembre.

Gràcies a aquests esdeveniments s'ha pogut comprar un dispensador de cervesa de dues aixetes, gots serigrafiats i un roll-up nou.
Amb els ingressos de l'assamblea es pretèn cobrir el cost de la nova comanda de caixes serigrafiades (550€)

Revissió de preus 

Els preus que mantenim des del 2014 són:
Cerveses de 2,5-4 º : 1,5€
Cerveses de 4-6º : 1,75€
Cerveses de 6-8º : 2€
Cerveses de llarga fermentació (lagers) o molt llupolades: 2€

Els salts d'un tram alcoholic al següent no es corresponen a la reducció de litres real que es produeix al augmentar la graduació, per tant es proposa modificar els trams de la següent manera:
 Cerveses de 3-4 º : 1,5€
Cerveses de 4-5º : 1,75€
Cerveses de 5-6º : 2€
Cerveses de 6-7º: 2,5€
Cerveses de llarga fermentació (lagers) o molt llupolades fins a 5º: 2€
Cerveses de més graduació als trams anteriors increment de 0,5€/grau

* La descomposició dels costos que originen aquests preus es pot consultar al web del Club

Junta directiva 

Els membres de la Junta en aquesta temporada han estat dos socis productors, Pablo i Enric, i dos socis consumidors, Juanolo i Sergi. Es ratifica la seva continuïtat tot convidant als socis en implicar-se en organitzar activitat de caire social.


Per últim es va donar la planificació prevista de cerveses per a la temporada vinent, que es pot consultar aquí.

Un cop acabada l'assamblea, vam degustar excel·lents el·laboracions gastronòmiques cuinades pels socis i dues cerveses elaborades pels productors que van fer les delicies dels assitents fins les tres de la matinada, hora que es van acabar els 50 litres de cervesa disponibles per a celebrar el final d'aquesta temporada.

dilluns, 27 de juny del 2016

Club Cerveser Can Navarra on tour 2012-2017

En aquests 5 anys hem tastat moltes receptes diferents i un munt d'estils cervesers. La majoria ens acompanyen any rera any, però moltes han quedat enrera. Aquestes són les cerveses que hem gaudit durant 5 anys. Per veure més detall busca-les introduïnt el nom al cercador de receptes:


Gavarra (american brown)
La birra somiada dels àngels (blonde ale)
Rossa de Pekín (fruit lager)
Vermella (red ale)
Petita (scottish ale)
Saüquera (wit)
Saisonera (saison)
Garrofera (brown porter)
Trapista (belgien strong ale)
Estornell (dry stout)
La dama de ferro (english bitter export)
Praeclara (helles)
Cydònia (fruit ipa)
Nadal (special christmas)
Kölsh (kölsh)
Ambre (american amber ale)
Emporion (american pale ale)
King kong (sweet milk stout)
Cervesa de cava (champagne ale)
Ardennes (belgian pale ale)
Night boat to cairo (baltic porter)
Butty bach (australian pale ale)
Panotxa (cream ale)
Berliner (gose weïss)
Borratja (belgian golden ale)
Roger de Cervià (irish red ale)
Albion (bitter)
Calçota (american lager)
Filosa (ipa)
Popeie (scottish strong)
Danau (vienna lager)
jackie brown (english brown)
Oreneta (american pale ale)
Krepelka (bohemian pils)
waltzing matilda (pacific ipa)
Jack danniels (Robust porter)
Marzen (marzen)
Moniato (pumpkin ale)
Fresh hop (pale ale)
Dragma (dubbel)
Summer (blonde ale)
Suprema (doble ipa)
Epiphany (Rye ipa)
Sarment (old ale)
Neipa (new england ipa)

La petita


Escòcia ha estat des de temps inmemorials una terra cervesera. Edimburg rivalitzava amb Londres en l’exportació de cervesa a les colònies d’ultramar. Les cerveses més denses, amb més alcohol, que podien conservar-se millor, es destinaven a l’exportació i les més lleugeres es destinaven al consum local. Al segle XIX es van clasificar les cerveses escoceses en tres categories segons el seu grau alcoholic. Cada categoria s’anomenava segons el preu del galó en xílings (duros de lliura esterlina). Així les que s’exportaven, de més de 5º, eren les de 80 xílings, les de consum local i certa categoria, de entre 3,5 i 4,5º eren les de 70 xílings. I encara hi havia una altra categoria menor, d’entre 2,5 i 3,5º, que eren les de 60 xílings. Amb el temps, aquest estil, l’scottish-60, ha esdevingut la cervesa més lleugera que es pot fer. Aquest mes de juny dedicarem atenció a aquesta cervesa.

Al contrari del que pot semblar les cerveses escoceses, fins i tot l’scottish-60, no són cerveses fluixes. L’estil escocés es caracteritza per una temperatura de maceració extraordinàriament alta (72º quan el normal ronda els 64-66º) amb l’objectiu de produir cerveses amb molt cos i un fort caràcter. Dolces i plenes, però sense l’escalf alcohòlic que afegeix calor al cos. Per aquest motiu l’Scotish-60 és una cervesa ideal per l’estiu. La seva baixa graduació permet consumir-la en quantitat, alhora que permet gaudir d’una sensació en boca com si es tractés d’una cervesa molt superior. El sabor de les maltes i l’aroma lleugerament fumat que deixa el llevat escocés la fa una cervesa molt bebible.

No és extrany doncs que els cervesers americans hagin revolucionat aquest estil, respectant els seus paràmetres, però innovant amb llúpols que potencien el perfil refrescant. És per això que una de les cerveses d’aquest mes al Club és una escocesa d’estil americà, feta amb llevats escocesos i el més fi dels llúpols dels EUA, el Willamette. Una sensació en boca ben plena i una amargor fina però duradora. Ideal entre àpats o com aperitiu, és una cervesa que quan l’acabes ens vols una altra.

Estil: scottish 60
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 3,4º
Amargor: 19 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 108 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: octubre 2016
Productor: Enric,  Lot: 11/5/2016

Cuinada oberta: oatmeal pale ale


Com cada any per aquestes dates, el dia 21 de gener farem la cuinada de cervesa oberta a tots els socis que vulguin assitir-hi. És una ocasió idònia per veure el procés d'el·laboració i conèixer més es transfomen els cereals en la cervesa que cada mes tastem.

En aquesta cuinada sempre aprofitem per assajar estils inèdits al Club que , en cas d'agradar, podem incorporar al calendari anual en la següent temporada.

Aquest any l'estil que ens proposem per aquesta cuinada és un estil relativament nou i dificil, oatmeal pale ale, que és una barreja de l'estil oatmeal, cerveses d'avena, normalment usada per donar cremositat a les cerveses negres, aplicat a una cervesa tipus american pale ale, per aportar aquesta cremositat de l'avena a una cervesa d'amargor cítrica.  

La cuinada es farà a l'obrador de Cervià de Ter, començarà a les 8h30 del matí i finalitzarà pels volts de les 14h. Durant la cuinada farem un aperitiu cerveser. Dos mesos més tard, un cop la cervesa estigui a punt per embotellar, farem un tast junts i repartirem per a cada assistent una ampolla de la cervesa elaborada, per tal que també la gaudiu a casa.

El timming aproximat serà el següent:

8h30 molturació del grà
9h macerat
11h cocció
12h refredat
13h sembra del llevat
Cap a les 12h Aperitiu de cerveses del Club i pica-pica del que cadascú porti

Per participar-hi, cal inscriure's enviant un mail a cannavarra@gmail.com abans del 19 de gener. Les places són limitades. L'activitat tindrà un preu de 12€ que s'abonarà el mateix dia 21 per cobrir les despeses de la cervesa de l'aperitiu . S'agrairà si porteu alguna cosa per picar per acompanyar la cervesa.

Us hi esperem!

L'estornell

Les stout són cerveses negres, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. 
L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una certa acidesa provinent de la malta de blat. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'estiu dels amants dels gustos torrefactes.

Estil: Irish dry stout
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 4,5º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 163 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 10-12º
Consumir preferentment abans de: novembre 2016
Productor: Pablo,  Lot: 13/5/2016
 

dimarts, 21 de juny del 2016

Saison



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en el rang dels 20-25 º, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. A causa de les altes temperatures produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre picant, frutal i floral com poques varietats


La nostra saison ha fermentat amb nectarines fresques, per aportar un gust dolç i l'aroma de fruita a la complexitat de la pròpia cervesa. És una cervesa ideal com a aperitiu. 

Estil: saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 21/5/2016