dissabte, 2 de novembre de 2019

Popeie


Un any més, amb l'arribada de la tardor , podem saborejar una scottish strong, popularment anomenada wee heavy. Les escoceses són cerveses denses, profundes, càlides, molt maltoses i poc o gens amargues.
 

El seu rang alcohòlic es situa en la banda alta, que s’aconsegueixen amb un llarg macerat amb molt cereal i la mínima aigua per aconseguir un most dens i caramelitzat, que encara es concentra més degut a una llarga cocció que el deixa més caramelitzat. Aquest most tan ple de sucres es sotmet a una intensa i llarga fermentació per aconseguir un perfil net clarament maltòs i càlid amb aromes de mora, pruna, orellana i figa.



La Popeie és un bon exemple d’aquest estil. Amb els seus 8º compleix amb la dita escocesa de que recordes la primera que beus però mai no recordes la última. És una cervesa que requereix haver dinat o sopat abans de prendre-la, de fet la seva dolçor la fa ideal com a postre. Cal prendre-la a temperatura ambient i no vol pressa, s'ha de saborejar a poc a poc disfrutant del regust de les maltes darrera cada glop, tal com seria un porto al món del vi.


Estil: scottish strong
Presentació: ampolla de 33cl amb tapbronze
Graduació alcoholica: 7,9º
Amargor: 46 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 300 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º
Consumir preferentment abans de: novembre 2020
Productor: Enric,  Lot: 12/3/2019


Albión


Els estils americans estan de moda i això és innegable. Sols cal anar a qualsevol cerveseria especialitzada per veure que gairebé dominen el mercat de les cerveses artesanals. El dany col·lateral d'aquesta moda és que avui dia és gairebé impossible trobar estils clàssics. Als socis productors del Club ens agrada molt fer cerveses de vanguarda però també reivindiquem la supervivència dels clàssics com part d'una cultura gastronòmica que no podem perdre. 

Amb l'Albión continuem l'expedició que cada tardor fem pels estils britanics.
L'estil Bitter es un estil molt ampli que inclou cerveses de 3 fins a 7º d'alcohol i de daurades a ambarines. Però tenen en comú que l'aroma predominant ha de ser el del grà. L'Albion és una Bitter clàssica feta amb ingredients típicament anglesos que podria considerar-se una cervesa de sessió donada la facilitat per beure-la.

Estil: english best bitter
Presentació: ampolla mitjana amb tap lila
Graduació alcoholica: 4,1º
Amargor: 29 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 139 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: febrer 2020
Productor: Joan,  Lot: 4/10/2019

Vota l'Albión

Weissbier

Les weissbier són les cerveses de blat típicament alemanyes. El blat és un dels cereals més proteïcs per això dona aquesta terbolesa tant característica de l'estil i aporta una espuma molt densa i abundant. Són cerveses poc amargues, de baix caràcter de llúpol, en les que predomina clarament l’olor afruitada  del llevat weihenstephan, que recorda la banana, i a unes notes florals de roses, que la fa molt refrescant alhora que molt bebible. Aquest any, seguint la tradició bavaresa, li hem fet una doble decocció que consisteix en caramelitzar part dels grans de blat a foc viu. Aquesta tècnica aporta dolçor, color i un pas en boca més sedòs.

És una cervesa en la que, al contrari de la majoria d'estils on evitem el pòsit del fons, es recomana remoure bé el cul de l’ampolla per acabar de llençar tot el llevat acumulat en el fons ja que li donarà aquest caràcter afruitat tant característic.


Estil:  Weissbier
Presentació: ampolla de 33cl amb tap groc
Graduació alcoholica: 5,1º
Amargor: 16 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: gener 2020
Productor: Enric,  Lot: 19/09/19

Vota la weissbier

dijous, 26 de setembre de 2019

Estornell

Les stout són cerveses negres, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. 

L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una amargor suau. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'aperitiu dels amants dels gustos torrefactes.

Estil: Irish dry stout
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre
Graduació alcoholica: 4,5º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 163 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Pablo,  Lot: 30/8/2019
 

Epiphany

L'epiphany es la cervesa de sègol feta cada any a la tardor. Es una cervesa  que any rere any va tenint diferents versions, amb el denominador comú del sègol, un cereal rústic que aporta una gran complexitat a les cerveses. 

Enguany hem volgut fer una rye neipa, es a dir una cervesa de sègol amb caracter llupolat i tèrbola. Concretament predominen els llúpols rakau i wai-iti, neozelandes, posats en grans quantitats en dry-hopping, és a dir al final de la fermentació per fer l'extracció de l'aroma en fred i potenciar l'aroma. En boca es una cervesa de pas complexe i sedós degut al elevat contingut proteic del sègol, que recorda a un suc de fruites amb gustos tropical procedents del llúpol.

Es una birra densa i complexa però fàcil i agradable al paladar, una epifania en boca que resulta aperitiva per si sola.

Estil: rye neipa
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 42 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 293 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: novembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 26/8/2019

dimecres, 25 de setembre de 2019

Kippling

El descobriment de noves soques de llevat ha revolucionat el món del vi i amenaça amb revolucionar també el món de la cervesa. A les tradicionals soques de sacharomyces amb les que es fan la majoria d'estils de cervesa del món s'afegeixen ara noves soques inexplorades que obren a un vast univers, on cal treballar sense ressenyes prèvies, manuals tècnics, ni procediments establerts. Com els primers viatges de l'explorador Rudyart Kipling en terres ignotes, aquesta cervesa és una incursió de I+D del Club que volem compartir amb tots els socis.

La Kipling és una cervesa molt fresca, de baixa graduació i amargor lleugera que permet gaudir dels peculiars aromes i sabors que dona el llevat lachancea thermotolerans. En boca es troben notes de pinya i aranja i té un glop suau que ve acompanyat d'una lleugera acidesa natural. La seva frescor la fa ideal per acompanyar a qualsevol aperitiu o com a vermut abans de dinar.


Estil: lach
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau cel
Graduació alcoholica: 4º
Amargor: 8 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 105 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: novembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 30/8/2019

dimecres, 4 de setembre de 2019

Brèxit

Anglaterra sempre ha anat a la seva: tenen milles en comptes de kms, pulsades en comptes de centimetres, onzes en comptes de grams, galons en comptes de litres, condueixen per l'esquerra en comptes de la dreta, i marxen de la UE quan tothom hi vol entrar. Pel que fa a les cerveses, en els estils tradicionals britanics, a contracorrent de la moda actual del llúpol, el cereal és el protagonista.

Per això a la tardor ens agrada recuperar aquests estils clàssics, avui dificils de trobar fins i tot en botigues especialitzades. La brexit és una old ale, on l'amargor tot i ser present, no treu els aromes de la malta d'ordi. L'aroma de pà moreno i panses amb tocs lleugerament fumats de la malta brown és el preludi d'una entrada en boca dolça i agradable molt ben balancejada amb l'amargor del llúpol.


La brèxit ha estat envellida sis mesos amb estella de bota de roure per donar-li encara més profunditat  i un intens color rubí. És una cervesa molt de tardor, per prendre a mitja tarda tot veient com plou per la finestra. També la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  

Estil: old ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja
Graduació alcoholica: 9,2º
Amargor: 67 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 190 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 10-12º
Consumir preferentment abans de: març 2020
Productor: Enric,  Lot: 16/3/2019

diumenge, 1 de setembre de 2019

Saison d'estiu



La"saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Són cerveses de granja, els llevats de les quals han perdurat gràcies a les petites produccions artesanals, avui es troben comercialitzats per diferents laboratoris. De les diferents soques cal distingir entre les d'origen belga i les d'origen francés. A diferència de les saison belgues, d'aromes afruitats i potents, les seves cosines franceses són cerveses delicades d'aromes florals, que recorden lleugerament als vins blancs joves. El llevat francés a més produeix una lleugera acidessa que encara la fa més bebible.

La nostra saison d'estiu s'enmarca s'enmarca en la recerca d'aquesta finura, buscant una cervesa seca, sense gairebé dolçor residual que apagui la sed i permeti maridar amb qualsevol àpat. Això fa que sigui una cervesa ideal per acompanyar àpats de tot tipus.

Estil: French saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 29 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: desembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 14/6/2019

Porter amb avellana

Les porter són cerveses negres on predominen les maltes per damunt de tots els altres ingredients. Dins aquest estil, la brown porter, és la menys fosca i menys alcoholica de les cerveses. El seu color marró intens s’aconsegueix amb maltes torrades i caramelitzades carregades de sucres no fermentables que sobreviuen al procés de fermentació i són les que li aporten el caràcter dolç.

En aquesta ocasió buscavant ressaltar la dolçor de la cervesa amb un afegit d'avellanes. D’entre les maltes presents en aquesta cervesa també hi ha una important presencia de malta xocolata, una malta d’ordi que té uns aromes que recorden al cacau i que es barregen amb el gust la avellana en una espècie de nutella en forma de cervesa. Per gaudir-la bé no convé que estigui massa freda.

Estil: Porter
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 27 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 180 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: octubre 2019
Productor: Pablo Lot: 11/6/2019

Vota la Kveik

Kveik

La recerca de llevats rústics, que hagin perdurat en el temps, va portar als laboratoris a la granja del senyor Sigmund al sud de Noruega, el qual mantenia el cultiu de llevat amb un curiòs collarí fet d'espines de peix seques, la porositat de les quals permetia que el llevat les colonitzés i es conservessin allà seques fins al següent ús. Aquest mètode, inversemblant per nosaltres per les nostres temperatures, va crear una soca de llevat que fermentat a temperatures elevades (30-35 graus, com si fos un iogurt) dona unes cerveses refrescants amb un lleuger record a la pela de taronja.

Sigui com sigui, resulta que aquest llevat cultivat a Noruega, que allà havien de mantenir-lo amb una font de calor perquè fermentés, el fa ideal justament pels països més meridionals com el nostre. Ironies del destí que ara ens permeten disfrutar amb més facilitat que en el país nadiu d'una cervesa tradicional noruega. Les kveik tenen un perfil rústic i alhora refrescant que ens encanta.



Estil: Kveik
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 38 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: octubre 2019
Productor: Enric Lot: 11/6/2019

Vota la Kveik

dimarts, 23 de juliol de 2019

Catàleg de cerveses temporada 2019-2020





Aquestes són les cerveses que podrem gaudir durant la temporada 2019-2020

Mes oferta club Birra Estil Productor












Setembre



Saison d'estiu French Saison Enric

Hazelnut Porter Pablo

Kveik Kveik Enric
Octubre



Sègol Rye ipa Enric

Brèxit English old ale Enric

Estornell Dry stout Pablo
Novembre



Albión English bitter Joan

Blat Weissbier Enric

La Popeye Scottish strong Enric
Desembre



Cydonia Brut ipa amb codony Enric

Ardennes Belgian golden ale Pablo

Cervesa de cava Wild ale Enric
Gener



Panotxa Cream ale Enric

Danau Vienna lager Pablo

Russian imperial stout Russian imperial stout Joan
Febrer



weast coast Weast coast ipa Joan

Ambre Amber lager Enric

Trappista Belgian dark strong Enric
Març



Naia Kölsh Pablo

Rossa de Pekín Fruit lager Enric

Jack Danniels Baltic porter Enric
Abril



American lager American lager Enric

Krepelka Bohemian pilsner Pablo

Vermella Red ale Enric
Maig



American beauty New england ipa Enric

Gavarra American brown ale Enric

Gessamí American hefe-weissen Joan
Juny



Lichtenhainer Lichtenhainer Enric

Oreneta American pale ale Pablo

Saüquera Wit Enric

Cervesa de cava Wild ale Enric
Juliol



Tropicana Indian pale ale Enric

Metschnikowia inèdit Enric

Berliner Berliner weizen Pablo

Saison Belgian saison Enric

diumenge, 30 de juny de 2019

Tropicana

El club també es rendeix un cop l'any a l'estil de moda de les cerveses artesanes: les neipes. Una versió més dolça de les ipa's on el llúpol pren forma en aroma i sabor però no tant en amargor. La nostra neipa és la tropicana, una cervesa on els llúpols de Nova Zelanda agafen el protagonisme. I és que si en algun lloc del món s'estan fent llúpols innovadors és a les nostres antípodes. Gràcies a aquests llúpols, aquest any la neipa del club vé amb aromes de maracuyà, fruita de la passió i papaia en una cervesa equilibrada, moderada en alcohol i molt refrescant. La copa ideal per les nits d'estiu.

Estil: New England India pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 5,6º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 184 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Enric Lot: 28/5/2019

Vota la Tropicana

Metschnikowia

Els llevats, que són protagonistes de la meravellosa transformació del most de cereals en cervesa, són en el fons uns grans desconeguts. Portem segles usant una familia de llevats, els sacharomyces, que en les seves distintes varietats en ha servit per fer el pà i la cervesa. Però el cert és que els sacharomyces són un del 0,1% de llevats coneguts. La inmensa majoria encara no sabem ni que existeixen. Sortosament, i a rebuf del món dels vins orgànics, els laboratoris estan descobrint noves espècies de llevats amb propietats increïbles també per a la cervesa. 

Aquest mes us presentem una cervesa feta amb Metschnikowia pulcherima, un llevat aïllat per la Universitat de Santiago de Chile que es pot trobar en la pela d'algunes fruites com el prèssec i s'ha fet molt popular en els vins sudafricans. Hi han poques referències de l'ús d'aquest llevat en cervesa i per això des del Club hem volgut contribuir a investigar-ne les propietats i estem molt satisfets dels resultats. Té un aroma que recorda molt a la fruita madura i un sabor net molt peculiar i complex que va de les fruites negres com la grosella o les mores a les fruites d'òs com l'albercoc, deixant un record en boca entre aspre i amarg semblant al vellutat de la pell de la fruita, ideal per treure la sed insaciable dels dies de calor.


Estil: inèdit
Presentació: ampolla mitjana amb tap plata
Graduació alcoholica: 5,7º
Amargor: 18 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 140 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 23/5/2016

Saison



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en el rang dels 20-25 º, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. A causa de les altes temperatures produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre picant, frutal i floral com poques varietats
És una cervesa ideal com a aperitiu. 

Estil: saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 21/5/2016

dissabte, 29 de juny de 2019

Marrubí

Fa dos anys haviem tingut al club una berliner weisse classica feta nomes amb lactobacillus; era una cervessa molt acida per amants del estil. Enguany hem revisat la recepta fent la mes facil, refrescant i equilibrada, fent servir el anomanat sour kettle, tecnica que permet controlar la acidessa final. A mes seguint les ultimes tendències, hem afegit maduixes fresques en secundari (6%), donant-li un toc fruital i una tonalitat molt estiuenca que recorda el vi rosat. Es un excel·lent aperitiu i pot acompanyar molt be una amanida de pasta. I per que no, en porró.

Estil: Berliner weiss
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 4º
Amargor: 6 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 130 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2-4º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Pablo Lot: 19/4/2019
Intol·leràncies: Conté lactosa 

diumenge, 23 de juny de 2019

Festa de fi de temporada '19



L'arribada de les calors anuncia la fi de la temporada cervesera, que encetem sempre al setembre i té juliol com a darrer mes,  i ens acomiadem fent-ho de la millor manera que sabem i és amb una festa amb bon menjar i bon beure.

Com cada any aprofitem aquesta trobada per fer l'assemblea anual i repartir els lots de cervesa de juliol.

Podeu convidar a qui vulgueu. L'únic requisit és portar algo de menjar per compartir i, quan arribeu, abonar el preu de cost dels barrils que beurem i també el lloguer de la casa. Calculem que amb 20€/pers podrem cobrir totes les despeses. Els nens tindran refresc natural però no paguen.

La trobada la farem als Ocells Perduts, al barri de Taialà de Girona, un centre ocupacional que funciona com a restaurant entre setmana i que els caps de setmana és lloga per a fer celebracions de grups i disposa d'un bon patí amb ombra on estarem molt ben acollits.

Podeu venir amb amics, família, mainada... quants més serem més riurem.

El programa és el següent:

Dia: 6 de juliol 2019
Hora: 20h

Programa: 
20h -21h Assemblea de sòcies i socis.
21h Sopar a peu dret amb el que tothom porti per compartir. 
23h Música i ballaruca fins que s'acabi la cervesa 

Cerveses que tastarem:
Orange brown - Una brown d'estiu amb taronja dolça.
Berliner weiss - Refrescant, àcida i de baixa graduació per combatre la calor.
Neipa - Tropical i refrescant.
West coast ipa- Pels amants del llúpol.
American porter - Per les hores més negres.

Us esperem!!!






diumenge, 2 de juny de 2019

Lichtenhainer




Fa temps que teniem li teníem ganes i aquí la teniu. La lichtenhainer era un estil històric molt popular a Lichtenhain i a tota la regió de Thüringen (Alemanya) fins a finals del segle XIX. Després desapareix i es perden totes les referencies de tast, quedant sols documentada la tècnica per elaborar-lo, fins fa un parell d’anys que algunes cerveseres, com westbrook o brekeriet, s’atreveixen a reprendre’l. El Club can Navarra es suma a aquest intent de treure de l’oblit una de les cerveses més refrescants per l’estiu.

Es tracta d’una cervesa de blat de baixa graduació i molt poca amargor que té la peculiaritat de fer-se amb blat brasejat i fumat i fermentar-se amb lactobacillus, buscant l’equilibri entre una agradable acidesa i la plenitud del blat fumat. És molt bevible i, tot i el sorprenent contrast inicial de fum i acidesa del primer glop, ràpidament la gola en demana un altre i un altre. Una cervesa ideal per acompanyar carns a la brasa o com aperitiu.


Estil:  Lichtenhainer
Presentació: ampolla de 33cl amb tap vermell
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 6 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: juliol 2019
Productor: Enric,  Lot: 24/04/19


Vota la Lichtenhainer

Cervesa de cava de St. Joan

Aquesta és una cervesa d’estil inèdit doncs combina de forma poc ortodoxa el procés cerveser amb el procés d’elaboració del cava. L’objectiu és aconseguir una cervesa molt cristal·lina, de sabor subtil que recordi al cava. Per això s’han emprat les maltes més clares i fines i llúpuls elegants, que donen notes de fruites blanques i flors. 

Per a la fermentació s’ha importat llevat de champagne originari d’aquesta regió francesa. Aquest llevat treballa de forma lenta i continua durant sis mesos, fins a finalitzar la fermentació. Una segona fermentació en l’ampolla que li aporti una escuma fina. És una cervesa curiosa i elegant per servir en copa de champagne i brindar durant la revetlla de St. Joan com a bon substitut del cava.


Estil: inèdit
Presentació: ampolla de 75cl. amb tap daurat daurat
Graduació alcoholica: 9º
Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 520 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: desembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 2/11/2019

Vota la cervesa de cava

La saüquera




El saüc ha estat un beguda refrescant per excel·lència a Catalunya, l'aigua de saüc o la versió alcohòlica del xampany de saüc combinava de forma sencilla la llimona amb aquestes flors per aportar un aroma i una gust deliciòs i refrescant. 

Aquest és el punt de partida d’aquesta cervesa, que com el xampany de saüc, intenta donar-li el protagonisme a les flors amb una recepta moderada en grà i en l’amargor dels llúpols. A diferència del xampany de saüc, on la fermentació es produeix per adició de sucre, aquí el grà és la base per a una bona fermentació, molt més rica en nutrients que el sucre, donant com a resultat una beguda molt més bebible.

Com a estil de referència he agafat la witbier, un estil belga de cerveses lleugères que combina l’ordi maltejat amb el blat cru. Aquest sistema permetia a les cases pairals on es cultivava el grà elaborar cervesa amb la collita de blat fresca, tot aprofitant el darrer ordi maltejat de la temporada anterior. Aquesta cervesa era la que s’oferia als jornalers com a part del sou a percebre. 

La presència de blat cru ajuda a potenciar la lleugeresa i la sensació de frescor agradable a la boca. L’amargor dels llúpols és moderada per no tapar ni l’aroma ni el sabor de les flors. El saüc s’ha collit a les ribes del Ter a l’alba de la lluna més ascendent del mes de abril, quan estan en el màxim esplendor.  

És una cervesa ideal per beure com aperitiu en dies de calor d’estiu.


Estil: witbier
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 5,6º
Amargor: 19,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 146 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 18/4/2019

Oreneta




L'oreneta arriba cada primavera al club intentant mantenir el caracter d'una pale ale americana clàssica. És una cervesa amarga i llupolada fermentada amb el llevat tipus California, que la fa bastant seca, però mantenint cert protagonisme del grà. El llúpol americà tipus Cascade li dona l'amargor entre cítrica i resinosa que caracteritza l'estil. És una bona cervesa de glop fàcil i refrescant. És la parella ideal per a la cuina índia, els curris i totes les carns especiades.

Estil: american pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap groc amb punt
Graduació alcoholica: 5,2º
Amargor: 42 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 160 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: Entre 6 i 8º
Consumir preferentment abans de: juliol 2019
Productor: Pablo,  Lot: 27/3/2019

dilluns, 29 d’abril de 2019

Weissbier

Les weissbier són les cerveses de blat típicament alemanyes. El blat és un dels cereals més proteïcs per això dona aquesta terbolesa tant característica de l'estil i aporta una espuma molt densa i abundant. Són cerveses poc amargues, de baix caràcter de llúpol, en les que predomina clarament l’olor afruitada  del llevat weihenstephan, que recorda al plàtan, i a unes notes florals de roses, que la fa molt refrescant alhora que molt bebible.

És una cervesa en la que, al contrari de la majoria d'estils on evitem el pòsit del fons, es recomana remoure bé el cul de l’ampolla per acabar de llençar tot el llevat acumulat en el fons ja que li donarà aquest caràcter afruitat tant característic.


Estil:  Weissbier
Presentació: ampolla de 33cl amb tap groc
Graduació alcoholica: 5,1º
Amargor: 16 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Joan Gutiérrez,  Lot: 20/03/19

Vota la weissbier

diumenge, 28 d’abril de 2019

Gavarra

La Gavarra va ser la primera cervesa del Club i encara es manté en la recepta original. És una interpretació lliure de l'estil brown ale. Les cerveses fosques d’estil brown ale, tant populars als pubs anglesos, no es poden catalogar dins la família de les cerveses negres o porters perquè, al contrari de les anteriors, són lleugeres i de menor grau alcohòlic. El color és tirant a fosc però mantenint la transparència. 

Aquesta en concret és una recepta feta amb malta pale i diverses maltes caramelitzades amb un toc d’ordi torrat, que és la que aporta el color fosc.
El seu gust peculiar es deu al llevat anglés, els llúpols presents i també a l'addició de taronja fresca en la cocció. És una cervesa, que tot i la seva lleugeresa, té molts matissos en el seu gust,  per això pot prendre’s a qualsevol hora, sola o acompanyada.


Estil: American fruit brown ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja

Graduació alcoholica: 4,9º
Amargor: 21 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 140 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Enric,  Lot: 19/3/2019

Vota la Gavarra

American beauty


Un clàssic de primavera del Club. Es tracta d’una cervesa de perfil fruitòs i cítric, amb llúpols americans amenitzats amb ratlladura de llimona, que contrasta amb la dolçor de les maltes d'ordi, civada i de blat i el llevat típic de les new england, que li aporta sedositat en el glop.

Les new england ipa son cerveses tèrboles que utilitzen llúpols cítrics que s'aporten a la cervesa durant la fermentació de forma que el llevat interactua amb els enzims del llúpol, engoleix els polifenols que donen aroma i els biotransforma donant un resultat extraordinàriament fresc i deliciós. És una cervesa que ens anuncia la primavera, amb la seva explosió d'aromes i sabors, que es pot beure a qualsevol hora del dia.


 
Estil: new england ipa
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blau clar
Graduació alcoholica: 6,8º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 205 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: juny 2019
Productor: Enric,  Lot: 26/3/2019

divendres, 29 de març de 2019

American lager

Arriba la temporada de calçotades, barbacoes i àpats a l'aire lliure i cal acompanyar-los amb una cervesa de bon beure, que tregui la sed als qui couen, i també als que sols s'ho miren, i que acompanyi bé a les cebes amb romescu o alioli i la carn a la brasa. Per això cada any per aquestes dates tenim aquesta american lager ideal per a aquests maridatges tan especials.
Les lagers americanes són cerveses molt fàcils de beure, molt pàlides, molt transparents, amb poca graduació, fins i tot en aquesta versió, la premium que és la més potent de la gama. Elegantment llupolades, amb amargor molt suau i cítrica. El gust és agradable i la carbonatació moderada. Es beu molt freda i és ideal per menjars que atipen o aperitius. Són cerveses pensades per beure en grans quantitats en les típiques barbacoes de diumenge americanes acompanyant les saltxixes i el bacon, substituts en els països poc desenvolupats dels calçots amb romescu i el xai que fan a les societats civilitzades.


Estil: Premium american lager
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blau
Graduació alcoholica: 5,3º
Amargor: 41 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 149 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Enric,  Lot: 24/12/2019

Vota la calçota

La vermella


Aquesta és una recepta que entraria en la categoria de l’arqueologia gastronòmica cosa que ens obliga a remuntar-nos a la història per explicar-la. Fins al segle XVI l'ús de la remolatxa i molts altres aliments que fermentaven fàcilment estava molt estès arreu d'Europa. Però a partir de la Llei de la puresa de la cervesa, decretada per Guillem IV de Prusia on s'estableix que la cervesa sols pot portar aigua, ordi i llupol, l'ús d'hortalizes es limita a les zones fora del seu abast legal. Aquesta mesura, que va ser la primera regulació d'un aliment, no era deguda a la protecció dels consumidors, si no a que el Rei era qui controlava econòmicament tot el mercat del grà. 

La cervesa que us presentem s'inspira una recepta d’Irlanda del nord del s.XVIII, testimoni de l'estil que es feia malgrat la prohibició a l'Europa continental. En aquella època l’accés a la malta d’ordi no era fàcil per a l’Irlanda del nord ja que el seu cultiu es donava més al sud del país. Per obtenir una cervesa de més grau sense haver d’usar més malta s’afegia remolatxa vermella al most. La remolatxa aportava els sucres fermentables que es transformarien en alcohol, però també aportava un característic sabor i un color vermellòs que la delatava. Amb el temps s’han aconseguit maltes torrades que proporcionen un color similar i l’estil irish red ha esdevingut un clàssic. La remolatxa ha deixat d’usar-se en aquest estil i tan sols en algunes produccions casolanes d’alguns pobles irlandesos, que conserven la tradició oral, on s’ha conservat la recepta original.

La vermella, tot i que s'inspira en els estils irlandesos, de caracter més aviat maltòs, busca un nou camí més atrevit on la remolatxa es veu potenciada pels llúpols moderns com el mosaic, que ajuden a equilibrar la dolçor amb una amargor moderada molt floral i una sensació en boca a mig camí entre l'amargor, la dolçor i un punt d'acidessa procedent del blat que dona una agradable lleugeresa.

El resultat és una cervesa agradable i de sabor sorprenent. L’aroma recorda a terra, flors i fruites vermelles com la xíndria, la cirera. El gust, combinació de la remolatxa fermentada amb el llevat irlandés, és floral i fruitòs. Evoca maduixa, mores, cireres d’arbòç, molt rústic però alhora lleuger. Servida fresca és suau i lleugerament herbal, a mesura que s’atempera, apareixen les maltes dolces. Té un bona entrada en boca i una agradable sensació d’escalf en panxa. Ideal per acompanyar carns vermelles i com a copa per després d’un bon sopar.

Estil: Red ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermellòs
Graduació alcoholica: 6,4º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 193 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: juny 2019
Productor: Enric,  Lot: 15/2/19