diumenge, 30 de juny de 2019

Tropicana

El club també es rendeix un cop l'any a l'estil de moda de les cerveses artesanes: les neipes. Una versió més dolça de les ipa's on el llúpol pren forma en aroma i sabor però no tant en amargor. La nostra neipa és la tropicana, una cervesa on els llúpols de Nova Zelanda agafen el protagonisme. I és que si en algun lloc del món s'estan fent llúpols innovadors és a les nostres antípodes. Gràcies a aquests llúpols, aquest any la neipa del club vé amb aromes de maracuyà, fruita de la passió i papaia en una cervesa equilibrada, moderada en alcohol i molt refrescant. La copa ideal per les nits d'estiu.

Estil: New England India pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 5,6º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 184 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Enric Lot: 28/5/2019

Vota la Tropicana

Metschnikowia

Els llevats, que són protagonistes de la meravellosa transformació del most de cereals en cervesa, són en el fons uns grans desconeguts. Portem segles usant una familia de llevats, els sacharomyces, que en les seves distintes varietats en ha servit per fer el pà i la cervesa. Però el cert és que els sacharomyces són un del 0,1% de llevats coneguts. La inmensa majoria encara no sabem ni que existeixen. Sortosament, i a rebuf del món dels vins orgànics, els laboratoris estan descobrint noves espècies de llevats amb propietats increïbles també per a la cervesa. 

Aquest mes us presentem una cervesa feta amb Metschnikowia pulcherima, un llevat aïllat per la Universitat de Santiago de Chile que es pot trobar en la pela d'algunes fruites com el prèssec i s'ha fet molt popular en els vins sudafricans. Hi han poques referències de l'ús d'aquest llevat en cervesa i per això des del Club hem volgut contribuir a investigar-ne les propietats i estem molt satisfets dels resultats. Té un aroma que recorda molt a la fruita madura i un sabor net molt peculiar i complex que va de les fruites negres com la grosella o les mores a les fruites d'òs com l'albercoc, deixant un record en boca entre aspre i amarg semblant al vellutat de la pell de la fruita, ideal per treure la sed insaciable dels dies de calor.


Estil: inèdit
Presentació: ampolla mitjana amb tap plata
Graduació alcoholica: 5,7º
Amargor: 18 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 140 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 23/5/2016

Saison



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en el rang dels 20-25 º, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. A causa de les altes temperatures produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre picant, frutal i floral com poques varietats
És una cervesa ideal com a aperitiu. 

Estil: saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 21/5/2016

dissabte, 29 de juny de 2019

Marrubí

Fa dos anys haviem tingut al club una berliner weisse classica feta nomes amb lactobacillus; era una cervessa molt acida per amants del estil. Enguany hem revisat la recepta fent la mes facil, refrescant i equilibrada, fent servir el anomanat sour kettle, tecnica que permet controlar la acidessa final. A mes seguint les ultimes tendències, hem afegit maduixes fresques en secundari (6%), donant-li un toc fruital i una tonalitat molt estiuenca que recorda el vi rosat. Es un excel·lent aperitiu i pot acompanyar molt be una amanida de pasta. I per que no, en porró.

Estil: Berliner weiss
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 4º
Amargor: 6 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 130 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2-4º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Pablo Lot: 19/4/2019
Intol·leràncies: Conté lactosa 

diumenge, 23 de juny de 2019

Festa de fi de temporada '19



L'arribada de les calors anuncia la fi de la temporada cervesera, que encetem sempre al setembre i té juliol com a darrer mes,  i ens acomiadem fent-ho de la millor manera que sabem i és amb una festa amb bon menjar i bon beure.

Com cada any aprofitem aquesta trobada per fer l'assemblea anual i repartir els lots de cervesa de juliol.

Podeu convidar a qui vulgueu. L'únic requisit és portar algo de menjar per compartir i, quan arribeu, abonar el preu de cost dels barrils que beurem i també el lloguer de la casa. Calculem que amb 20€/pers podrem cobrir totes les despeses. Els nens tindran refresc natural però no paguen.

La trobada la farem als Ocells Perduts, al barri de Taialà de Girona, un centre ocupacional que funciona com a restaurant entre setmana i que els caps de setmana és lloga per a fer celebracions de grups i disposa d'un bon patí amb ombra on estarem molt ben acollits.

Podeu venir amb amics, família, mainada... quants més serem més riurem.

El programa és el següent:

Dia: 6 de juliol 2019
Hora: 20h

Programa: 
20h -21h Assemblea de sòcies i socis.
21h Sopar a peu dret amb el que tothom porti per compartir. 
23h Música i ballaruca fins que s'acabi la cervesa 

Cerveses que tastarem:
Orange brown - Una brown d'estiu amb taronja dolça.
Berliner weiss - Refrescant, àcida i de baixa graduació per combatre la calor.
Neipa - Tropical i refrescant.
West coast ipa- Pels amants del llúpol.
American porter - Per les hores més negres.

Us esperem!!!






diumenge, 2 de juny de 2019

Lichtenhainer




Fa temps que teniem li teníem ganes i aquí la teniu. La lichtenhainer era un estil històric molt popular a Lichtenhain i a tota la regió de Thüringen (Alemanya) fins a finals del segle XIX. Després desapareix i es perden totes les referencies de tast, quedant sols documentada la tècnica per elaborar-lo, fins fa un parell d’anys que algunes cerveseres, com westbrook o brekeriet, s’atreveixen a reprendre’l. El Club can Navarra es suma a aquest intent de treure de l’oblit una de les cerveses més refrescants per l’estiu.

Es tracta d’una cervesa de blat de baixa graduació i molt poca amargor que té la peculiaritat de fer-se amb blat brasejat i fumat i fermentar-se amb lactobacillus, buscant l’equilibri entre una agradable acidesa i la plenitud del blat fumat. És molt bevible i, tot i el sorprenent contrast inicial de fum i acidesa del primer glop, ràpidament la gola en demana un altre i un altre. Una cervesa ideal per acompanyar carns a la brasa o com aperitiu.


Estil:  Lichtenhainer
Presentació: ampolla de 33cl amb tap vermell
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 6 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: juliol 2019
Productor: Enric,  Lot: 24/04/19


Vota la Lichtenhainer

Cervesa de cava de St. Joan

Aquesta és una cervesa d’estil inèdit doncs combina de forma poc ortodoxa el procés cerveser amb el procés d’elaboració del cava. L’objectiu és aconseguir una cervesa molt cristal·lina, de sabor subtil que recordi al cava. Per això s’han emprat les maltes més clares i fines i llúpuls elegants, que donen notes de fruites blanques i flors. 

Per a la fermentació s’ha importat llevat de champagne originari d’aquesta regió francesa. Aquest llevat treballa de forma lenta i continua durant sis mesos, fins a finalitzar la fermentació. Una segona fermentació en l’ampolla que li aporti una escuma fina. És una cervesa curiosa i elegant per servir en copa de champagne i brindar durant la revetlla de St. Joan com a bon substitut del cava.


Estil: inèdit
Presentació: ampolla de 75cl. amb tap daurat daurat
Graduació alcoholica: 9º
Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 520 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: desembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 2/11/2019

Vota la cervesa de cava

La saüquera




El saüc ha estat un beguda refrescant per excel·lència a Catalunya, l'aigua de saüc o la versió alcohòlica del xampany de saüc combinava de forma sencilla la llimona amb aquestes flors per aportar un aroma i una gust deliciòs i refrescant. 

Aquest és el punt de partida d’aquesta cervesa, que com el xampany de saüc, intenta donar-li el protagonisme a les flors amb una recepta moderada en grà i en l’amargor dels llúpols. A diferència del xampany de saüc, on la fermentació es produeix per adició de sucre, aquí el grà és la base per a una bona fermentació, molt més rica en nutrients que el sucre, donant com a resultat una beguda molt més bebible.

Com a estil de referència he agafat la witbier, un estil belga de cerveses lleugères que combina l’ordi maltejat amb el blat cru. Aquest sistema permetia a les cases pairals on es cultivava el grà elaborar cervesa amb la collita de blat fresca, tot aprofitant el darrer ordi maltejat de la temporada anterior. Aquesta cervesa era la que s’oferia als jornalers com a part del sou a percebre. 

La presència de blat cru ajuda a potenciar la lleugeresa i la sensació de frescor agradable a la boca. L’amargor dels llúpols és moderada per no tapar ni l’aroma ni el sabor de les flors. El saüc s’ha collit a les ribes del Ter a l’alba de la lluna més ascendent del mes de abril, quan estan en el màxim esplendor.  

És una cervesa ideal per beure com aperitiu en dies de calor d’estiu.


Estil: witbier
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 5,6º
Amargor: 19,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 146 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 18/4/2019

Oreneta




L'oreneta arriba cada primavera al club intentant mantenir el caracter d'una pale ale americana clàssica. És una cervesa amarga i llupolada fermentada amb el llevat tipus California, que la fa bastant seca, però mantenint cert protagonisme del grà. El llúpol americà tipus Cascade li dona l'amargor entre cítrica i resinosa que caracteritza l'estil. És una bona cervesa de glop fàcil i refrescant. És la parella ideal per a la cuina índia, els curris i totes les carns especiades.

Estil: american pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap groc amb punt
Graduació alcoholica: 5,2º
Amargor: 42 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 160 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: Entre 6 i 8º
Consumir preferentment abans de: juliol 2019
Productor: Pablo,  Lot: 27/3/2019

dilluns, 29 d’abril de 2019

Weissbier

Les weissbier són les cerveses de blat típicament alemanyes. El blat és un dels cereals més proteïcs per això dona aquesta terbolesa tant característica de l'estil i aporta una espuma molt densa i abundant. Són cerveses poc amargues, de baix caràcter de llúpol, en les que predomina clarament l’olor afruitada  del llevat weihenstephan, que recorda al plàtan, i a unes notes florals de roses, que la fa molt refrescant alhora que molt bebible.

És una cervesa en la que, al contrari de la majoria d'estils on evitem el pòsit del fons, es recomana remoure bé el cul de l’ampolla per acabar de llençar tot el llevat acumulat en el fons ja que li donarà aquest caràcter afruitat tant característic.


Estil:  Weissbier
Presentació: ampolla de 33cl amb tap groc
Graduació alcoholica: 5,1º
Amargor: 16 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Joan Gutiérrez,  Lot: 20/03/19

Vota la weissbier

diumenge, 28 d’abril de 2019

Gavarra

La Gavarra va ser la primera cervesa del Club i encara es manté en la recepta original. És una interpretació lliure de l'estil brown ale. Les cerveses fosques d’estil brown ale, tant populars als pubs anglesos, no es poden catalogar dins la família de les cerveses negres o porters perquè, al contrari de les anteriors, són lleugeres i de menor grau alcohòlic. El color és tirant a fosc però mantenint la transparència. 

Aquesta en concret és una recepta feta amb malta pale i diverses maltes caramelitzades amb un toc d’ordi torrat, que és la que aporta el color fosc.
El seu gust peculiar es deu al llevat anglés, els llúpols presents i també a l'addició de taronja fresca en la cocció. És una cervesa, que tot i la seva lleugeresa, té molts matissos en el seu gust,  per això pot prendre’s a qualsevol hora, sola o acompanyada.


Estil: American fruit brown ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja

Graduació alcoholica: 4,9º
Amargor: 21 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 140 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Enric,  Lot: 19/3/2019

Vota la Gavarra

American beauty


Un clàssic de primavera del Club. Es tracta d’una cervesa de perfil fruitòs i cítric, amb llúpols americans amenitzats amb ratlladura de llimona, que contrasta amb la dolçor de les maltes d'ordi, civada i de blat i el llevat típic de les new england, que li aporta sedositat en el glop.

Les new england ipa son cerveses tèrboles que utilitzen llúpols cítrics que s'aporten a la cervesa durant la fermentació de forma que el llevat interactua amb els enzims del llúpol, engoleix els polifenols que donen aroma i els biotransforma donant un resultat extraordinàriament fresc i deliciós. És una cervesa que ens anuncia la primavera, amb la seva explosió d'aromes i sabors, que es pot beure a qualsevol hora del dia.


 
Estil: new england ipa
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blau clar
Graduació alcoholica: 6,8º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 205 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: juny 2019
Productor: Enric,  Lot: 26/3/2019

divendres, 29 de març de 2019

American lager

Arriba la temporada de calçotades, barbacoes i àpats a l'aire lliure i cal acompanyar-los amb una cervesa de bon beure, que tregui la sed als qui couen, i també als que sols s'ho miren, i que acompanyi bé a les cebes amb romescu o alioli i la carn a la brasa. Per això cada any per aquestes dates tenim aquesta american lager ideal per a aquests maridatges tan especials.
Les lagers americanes són cerveses molt fàcils de beure, molt pàlides, molt transparents, amb poca graduació, fins i tot en aquesta versió, la premium que és la més potent de la gama. Elegantment llupolades, amb amargor molt suau i cítrica. El gust és agradable i la carbonatació moderada. Es beu molt freda i és ideal per menjars que atipen o aperitius. Són cerveses pensades per beure en grans quantitats en les típiques barbacoes de diumenge americanes acompanyant les saltxixes i el bacon, substituts en els països poc desenvolupats dels calçots amb romescu i el xai que fan a les societats civilitzades.


Estil: Premium american lager
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blau
Graduació alcoholica: 5,3º
Amargor: 41 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 149 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Enric,  Lot: 24/12/2019

Vota la calçota

La vermella


Aquesta és una recepta que entraria en la categoria de l’arqueologia gastronòmica cosa que ens obliga a remuntar-nos a la història per explicar-la. Fins al segle XVI l'ús de la remolatxa i molts altres aliments que fermentaven fàcilment estava molt estès arreu d'Europa. Però a partir de la Llei de la puresa de la cervesa, decretada per Guillem IV de Prusia on s'estableix que la cervesa sols pot portar aigua, ordi i llupol, l'ús d'hortalizes es limita a les zones fora del seu abast legal. Aquesta mesura, que va ser la primera regulació d'un aliment, no era deguda a la protecció dels consumidors, si no a que el Rei era qui controlava econòmicament tot el mercat del grà. 

La cervesa que us presentem s'inspira una recepta d’Irlanda del nord del s.XVIII, testimoni de l'estil que es feia malgrat la prohibició a l'Europa continental. En aquella època l’accés a la malta d’ordi no era fàcil per a l’Irlanda del nord ja que el seu cultiu es donava més al sud del país. Per obtenir una cervesa de més grau sense haver d’usar més malta s’afegia remolatxa vermella al most. La remolatxa aportava els sucres fermentables que es transformarien en alcohol, però també aportava un característic sabor i un color vermellòs que la delatava. Amb el temps s’han aconseguit maltes torrades que proporcionen un color similar i l’estil irish red ha esdevingut un clàssic. La remolatxa ha deixat d’usar-se en aquest estil i tan sols en algunes produccions casolanes d’alguns pobles irlandesos, que conserven la tradició oral, on s’ha conservat la recepta original.

La vermella, tot i que s'inspira en els estils irlandesos, de caracter més aviat maltòs, busca un nou camí més atrevit on la remolatxa es veu potenciada pels llúpols moderns com el mosaic, que ajuden a equilibrar la dolçor amb una amargor moderada molt floral i una sensació en boca a mig camí entre l'amargor, la dolçor i un punt d'acidessa procedent del blat que dona una agradable lleugeresa.

El resultat és una cervesa agradable i de sabor sorprenent. L’aroma recorda a terra, flors i fruites vermelles com la xíndria, la cirera. El gust, combinació de la remolatxa fermentada amb el llevat irlandés, és floral i fruitòs. Evoca maduixa, mores, cireres d’arbòç, molt rústic però alhora lleuger. Servida fresca és suau i lleugerament herbal, a mesura que s’atempera, apareixen les maltes dolces. Té un bona entrada en boca i una agradable sensació d’escalf en panxa. Ideal per acompanyar carns vermelles i com a copa per després d’un bon sopar.

Estil: Red ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermellòs
Graduació alcoholica: 6,4º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 193 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: juny 2019
Productor: Enric,  Lot: 15/2/19




dimarts, 26 de febrer de 2019

Kölsch

La kölsch és una cervesa rossa de baixa graduació i poc amarga. S’elabora com una ale, però es fermenta com una lager per això està dins la categoria de cerveses híbrides.
  
Aquest estil va néixer a principis  del segle XX a la ciutat alemanya de Colònia, encara que els seus orígens es remunten a l’any 874 d.C. A finals del segle XIX les lager pàl·lides importades de Bohèmia entraven amb força als mercats locals. Els cervesers de Colònia van decidir contraatacar amb la seva pròpia cervesa pàl·lida i van unificar l’estil per crear una denominació d’origen que els permetés fer front a la invasió lager. 
 
És una cervesa molt fina i mesuradament deliciosa, que es pot beure en quantitat perquè no cansa al paladar. Però la seva mesura en el sabor, l’amargor i l’aroma amaguen una complexitat tècnica en el procés d’elaboració per aconseguir la transparència i la suavitat adequades a l’estil.

Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 148 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: maig 2019
Productor: Pablo,  Lot: 3/1/2019


La Rossa de Pekín


Una de lagers d'hivern més veteranes del club. En aquest cas una lager lleugera de cos, agradable al paladar, fàcil de beure i molt pàl·lida pensada per quan s'acosta el bon temps.
En aquesta cervesa es busca la finor en les maltes i la discreció en els llúpols per gaudir bé els tocs afruitats i lleugerament sulfurosos del llevat. La rossa de Pekín a més es cou amb aranges fresques d'amposta, gentilessa del soci Manel Carbó, per subratllar els tocs cítrics i aportar un punt acidesa. Aquesta combinació la fa una cervesa ideal per a apagar la sed. Es pot prendre sola o acompanyada de qualsevol aperitiu.
Donat l'orígen xinés de les aranges, portades a Europa en temps de Marco Polo, l'hem batejat com la Rossa de Pekín, en honor a la pel·licula francesa del 1967, un clàssic del gènere europeu de pel·licules d'espíes.


Estil: Fruit lager
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 5,1º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Enric,  Lot: 18/12/18

Vota la rossa de Pekín 

Jack Danniels



La Jack Daniels és una cervesa negra molt especial d'estil baltic porter. La història d'aquest estil és remunta a les cerveses negres dolces que els portejadors dels ports anglesos bevien. Les porters de gamma alta, amb més graduació i de fermentació lager eren enviades en botes de fusta a l'Europa oriental a través del mar Bàltic, i d'aquí agafaven el seu nom.
La nostra bàltic porter conté una gran complexitat de maltes caramelitzades que li donen el color i també li aporten una dolçor avellutada i una agradable escalf acohòlic. La cervesa, un cop acabada la fermentació, passa per un procés de maduració de tres mesos amb flocs de fusta procedents de les botes de whisky Jack Daniels que queden en desús en la factoria de Lynchburg, a l'estat de Tennessee, als EUA. L'objectiu d'aquesta curiosa combinació és potenciar encara més el registre de dolços de les maltes amb la fusta i acompanyar l'aroma propi de la cervesa que hem el·laborat amb el de la cervesa destil·lada, és a dir el whisky (o millor dit el bourbon en aquest cas). L'ús de la fusta com aromatitzant, permet imitar el procés de maduració en bota, i adquirir el gust envellit de la fusta donant records a vainilla, canyella i cacau.
És una cervesa de mitja tarda o de copa de nit que s'ha de beure no massa freda i fruïnt-la en companyia.

Estil: baltic porter
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 7,5º
Amargor: 43 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 285 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: 12-14 graus
Consumir preferentment abans de: març 2020
Productor: Enric,  Lot: 17/10/2018

Vota la Jack Daniels


dissabte, 16 de febrer de 2019

Festa lager


El proper dissabte dia 9 de març hi haurà una degustació de les cerveses lager fetes pel Club durant aquest hivern a la que estan convidats a participar tots els socis, sòcies i amics de l'entitat.

Les lagers són cerveses de fermentació a baixa temperatura que treballen amb el llevat sacharomyces pastorianus, diferent del típic sacharomyces cerevisae amb el que es fan la majoria de les cerveses artesanes. El llevat lager fermenta entre 11-14 graus, raó per la qual sols les elaborem a l'hivern, i dona un perfil molt característic per la presència de compostos sulfurosos  durant la fermentació. Les lagers son cerveses que s'afinen amb l'anomenat "lagering", que és una llarga maduració en fred (1-2 graus) que les deixa rodones i molt bebibles. 

Enguany podrem tastar 5 cerveses: 

- american cream, una cervesa feta de blat de moro i ordi amb tocs cítrics
- bavarian àmber, una paleta de maltes caramelitzades molt fina i bebible
- fruit lager amb aranges, combinació de fruita i llúpol molt refrescant 
- american lager, tot l'aroma del llúpol en una lager
- bohemian pils, l'estil Txec per excel·lencia  

... i alguna sorpresa més de col·lecció privada.

L'activitat es farà a l'obrador de Bordils, començarà a les 11h i acabarà a les 14h. Com és habitual en les degustacions, es demana als assistents que portin alguna cosa per picar per acompanyar la cervesa. Així entre glop i glop, tast i tast, compartirem una estona junts tot fent petar la xerrada.

Es demana una aportació de 10€ per cobrir les despeses.

(En cas de pluja l'activitat s'ajornaria al dissabte següent)


dilluns, 4 de febrer de 2019

Trapista

Es coneix com a cervesa d'abadia totes les cerveses que imiten les receptes que des de fa segles s'el·laboren en alguns monestirs cistercencs. 

La història d'aquestes cerveses es remunta a l'edat mitjana quan era frequent que les abadies de monjos fessin la seva pròpia cervesa per autoabastir-se. Va ser al 1664 que l'Abad del monestir de La Trappe va el·laborar un estricte codi d'observança tant per evitar l'embrigament dels monjos, com per que el seu saber fer cerveser fos considerat com un tasca al servei de la comunitat. 

Des de llavors l'ordre trapista de monestirs cervesers es va estendre a d'altres abadies adoptant el codi trapista com a model de conducta entre la funció religiosa i el proveïment de cervesa al seu entorn. Actualment hi ha vuit monestirs trapistes, sis a Bèlgica, Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle i Achel , un a Holanda, Koningshoeven, i un a Alemanya, Mariawald.

Tots ells s'han mantingut fidels a les seves receptes, les quals guarden com el secret més valuós de l'abadia, i també als mètodes tradicionals que els han donat fama. El que si que ha canviat és que en comptes de proveir a la comunitat més propera, en l'actualitat exporten arreu del món, fins a punt, que les cerveses d'abadia són considerades avui per avui de les millors que es poden trobar.
Aquests monestirs s'han convertit en un atractiu turístic i, tot i que són objecte de peregrinació de cervesers d'arreu, no permeten la visita als obradors per mantenir el secret del seu mètode.

Òbviament la cervesa que hem elaborat està a anys llum del que fan els monjos trapistes però és un acostament al que és un dels estils trapistes: la belgian dark strong, o sigui una cervesa forta i fosca, color bronze, cos i alcohol. La base és en principi simple: molt cereal maltejat a l'estil abbey i poca aigua, resultat del qual dona una producció minsa però concentrada, i per tant, molt alcohòlica, que a sobre es cou amb sucre candi, amb la qual cosa s'incrementa encara més el seu grau. Naturalment el llevat ha de ser trapista doncs a part de que confereixen uns aromes únics, pocs llevats poden resistir nivells de concentració d'alcohol tan elevats. Aquesta en concret ha fermentat en dues etapes i ha madurat en ampolla 6 mesos en un procés de clarificació per obtenir-la neta i cristal·lina. La combinació d'un most tan dens, amb el peculiar llevat que l'ha treballat, dona un sabor en boca net i calent. L'alcohol queda integrat en el cos de la cervesa però als pocs minuts es nota en el cos en forma d'escalfor a la panxa. No s'ha de servir freda.

No és una cervesa d'aperitiu ni de glop llarg. Al contrari, és una cervesa per beure amb un bon àpat, o després tot fent una copa, glop a glop bevent-la a poc a poc, per poder-la saborejar.

Estil: belgian dark strong
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 8,4º
Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 290 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12-14º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 10/30/2018

Weast coast

Les tradicionals indian pale ale angleses, conegudes com IPAs, eren cerveses fetes a la metròpoli anglesa per exportar a les colònies de les indies. Eren cerveses amb molta quantitat de llúpol que, per què les seves propietats antisèptiques, facilitava la conservació en els llargs viatges amb vaixell. Avui però les IPAs no tenen gaire a veure amb les originals angleses.

Quan als anys 70 els americans van versionar aquest estil usant els llúpols americans, més cítrics i resinosos, van revolucionar el món de la cervesa al descobrir que el llúpol més enllà d'aportar amargor i estabilitat pot esdevenir un element més que aporti sabor i aroma. Des de llavors ha plogut molt, i l'estil ha evolucionat, s'ha dividit i diversificat i al Club ens agrada portar-vos diferents mostres durant l'any.

Aquesta és una IPA clàssica de la costa oest dels EUA, podríem dir que és la versió que més s'acosta a les originals ipes dels anys 70. De perfil sec però no massa, amargor moderada però present i les típiques notes cítriques dels llúpols americans. Com a curiositat cal dir que els llúpols americans usats en aquesta cervesa són produïts a Cassà de la Selva, així que és una IPA típicament americana però molt gironina. La seva amargor la fa ideal com a aperitiu però també per acompanyar àpats lleugers o picants.

Estil: American IPA
Presentació:ampolla de 33cl amb tap taronja
Graduació alcoholica: 6,8º
Amargor: 55 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: abril 2019
Productor: Joan Gutierrez,  Lot: 13/01/18


Vota la weast coast

diumenge, 3 de febrer de 2019

Ambre


La família de les cerveses ambre dona lloc a cerveses complexes de gust, amb cos, i que tenen en comú el característic color de la pedra ambre. Per aconseguir aquestes característiques cal una bona tria dels ingredients, una elaboració metòdica i una maduració llarga. 

Com la majoria d’estils lager, aquesta també té un perfil sec, que contrasta amb la gran presència de les maltes caramelitzades, sobretot la malta ambre, que dóna un color vermell intens i una dolçor residual, i la resta de maltes caramelitzades li aporten un aroma característic. 

La fermentació lager a baixa temperatura i una llarga guarda en fred, la deixa fresca i suau, de glop fàcil. Aquesta recepta, que cada hivern tenim ocasió de tastar, acompanya bé a tothora, perque tant serveix d'aperitiu, com per acompanyar un àpat, com per prendre com a copa, al vespre, i fruir de la seva complexitat.

Estil:  amber lager
Presentació: ampolla de 33cl amb tap coure
Graduació alcoholica: 5,7º
Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 160 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: Entre 6 i 8º
Consumir preferentment abans de: juny 2019
Productor: Enric,  Lot: 22/10/2018

Vota l'ambre

diumenge, 6 de gener de 2019

Panotxa

Les cream són cerveses tan desconegudes com interessants. Es tracta d'un estil híbrid que reuneix les qualitats de les cerveses ale i també de les lager, ja que en realitat es fa amb una barreja d'ambdòs estils. Això permet obtenir una cervesa d'ampli espectre i molt versatil ja que en temperatures altes dóna un perfil més ale i en temperatures baixes més lager.

Sigui com sigui, el que em sembla més atractiu de les "cream" és que s'elaboren amb un percentatge important de blat de moro, cereal molt abundant als EUA, però també a casa nostra. El blat de moro dóna a aquestes cerveses un sabor maltòs conegut que recorda a les panotxes bullides o fins i tot als famosos kellogs. És una cervesa molt seca, doncs la combinació dels dos llevats la deixa gairebé sense sucres residuals, i alhora d'amargor persistent. Ben freda és el complement ideal com a aperitiu o per acompanyar menjars lleugers, pizzes, tacos, burritos, frankfurts, hamburgueses....



Estil: cream lager
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 4,9º
Amargor: 26 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2-4º
Consumir preferentment abans de: març 2019
Productor: Enric,  Lot: 9/10/2018

Ardennes


  
La regió de Ardenes, famosa perquè va ser clau en el desenllaç de la 2a guerra mundial, està al mig de Europa Occidental, entre França, Bèlgica i Luxemburg, plena de boscos i muntanyes, és també una important regió cervesera, d'on procedeix el llevat d'aquesta cervesa. Aquest llevat tipus ale, protagonista d'aquesta cervesa, dona cerveses moderades amb aromes fenòlics i especiats típics de les cerveses belgues. En boca és una cervesa que te un bonic registre de maltes balancejat amb una amargor suau de final dolç, lo que la fa fàcil de beure per tots els públics. Acompanya bé carns i peix pels àpats d'hivern i també és una bona companyia d'aquests dies de fred.




Estil: belgian strong ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau
Graduació alcohòlica: 8,9º
Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)
Poder calòric: 186 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 8-10º
Consumir preferentment abans de: març 2019
Productor: Pablo,  Lot: 1/12/2018

Russian imperial stout



La Imperial stout té el seu origen en la cervesa anglosaxona que es feia al segle XVIII  per exportar a la russia imperial dels tzars. Era una cervesa negra amb un gran treball de maltes destinada a les èlits dominants de la Russia pre-boltxevic, la noblesa i la cort del Tzar, que omplien els salons de ball i "les soireés" tan ben retratades per Tolstoi a Anna Karenina. La Russia imperial a la hora de fer ostentació sempre va mirar a Europa, i les cerveses fosques, profundes i alcohòliques que feien els anglesos eren les predilectes pels homes en els clubs socials de la noblesa. 

Aquest estil històric ha perdurat fins avui amb poques variacions i aquest mes li fem tribut per als socis amants de les bones cerveses negres. En nas és sent profunda i alcohòlica amb notes de xocolata, recordant els bombons alicorats. En boca apareixen prunes, nous, panses, café i xocolata, amb una gradable sensació d'escalf a la panxa. El retrogust que deixa és d'una agradable i dolça amargor.

És una cervesa per guardar, quan més temps tingui més millorarà, i treure en ocasions especials. No necessita fred. Es beu atemperada. I és ideal com a postre o copa de mitja tarda, o també, per acabar la nit.


Estil: imperial stout
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre
Graduació alcoholica: 9,6º
Amargor: 75 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 220 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º
Consumir preferentment abans de: 2020
Productor: Joan,  Lot: 31/10/2018

Vota la Russian imperial stout