dimarts, 3 de desembre del 2013

Cervesa especial de Nadal



Un any més tenim l’oportunitat d’acompanyar les festes nadalenques amb la tradicional recepta de Nadal belga. És una cervesa pensada especialment per acompanyar àpats copiosos en substitució del vi: rostits, canalons, aus farcides, etc. Totes les carns abundants mariden a la perfecció amb aquesta cervesa que no desmereix gens ni mica al costat d’un bon vi. 

És una cervesa de molt cos, càlida pel seu elevat grau, potent gust i fortament especiada, el·laborada amb 8 maltes, una tria de llúpuls nobles i especiada amb anís estrellat, coriandre, anís verd, clau, cardamomo, gengibre, nou moscada, canyella i mel. 

El mèrit d’aquesta cervesa consisteix en que no es pugui identificar cap de les espècies que li donen el gust i l’aroma, per això s’usa una família de llevats especials i es deixa madurar durant un mínim de tres mesos. És una cervesa molt especial que podriem qualificar de “gran reserva” fent el símil del vi. Digna del millor àpat de Nadal. 

Per als qui cada any la regaleu, aquest any també hi ha opcional la bossa de regal per ficar-hi l'ampolla al preu afegit d'un euro.

7,1º alcohòlics, 535Kcal/ampolla de 75cl
Servir entre 12 i 14º
Consumir preferentment abans de desembre 2014.


Vota la cervesa especial de Nadal 

dilluns, 2 de desembre del 2013

Cydònia



Amb aquest nom coneixien els antics grecs la que ells anomenaven la fruita de l’amor. L’arbre estava consagrat a Afrodita, la deessa que s’ocupava d’aquests afers i els seus fruïts mai no faltaven en la primera nit de les parelles de nuvis. Molt més tard a casa nostra la vam conèixer amb el nom de codony i membrillo a la resta de les Espanyes. El codony tot i ser una fruita aspre de menjar crua té un aroma molt potent i agradable. La idea d’aquesta cervesa és aprofitar aquesta fruita de tardor per obtenir una cervesa aromàtica i afruitada com a aperitiu de les festivitats nadalenques.

La recepta és d’estil americà amb incorporacions molt tardanes de llúpol fresc de la varietat Columbus per evitar una amargor excessiva i aprofitar tot l’aroma i el sabor, en combinació amb el codony.

5,5º alcohòlics, 194Kcal/ampolla de 33cl
Servir entre 6 i 8º
Consumir preferentment abans de març 2014.


Vota la Cydònia 

Escocesa de 80 xílings



Una de les cerveses més ben valorades de la temporada anterior va ser l’escocesa de 60 xílings, que vam poder gaudir el passat mes de juny, per la seva baixa graduació i el seu sabor característic de les cerveses escoceses. Ara tenim l’ocasió de gaudir de la seva germana gran, la de 80 xílings. Més fosca, més densa, amb més cos i tot l’aroma de Escòcia dins la copa.

La principal característica d’aquestes cerveses és el seu cos, fruit d’un macerat a més temperatura de l’usual i una cocció que busca la caramelització del most. Cinc maltes torrades diferents, i flocs de blat de moro acompanyen a la malta pilsner per crear una complexitat de gust de cereals que fan de base a tres llúpols molt aromàtics i amb un toc de canyella. La combinació dona com a resultat una cervesa de gran qualitat per disfrutar com a copa de vesprada o de mitja tarda. 



4,7º alcohòlics, 165Kcal/ampolla de 33cl
Servir entre 12 i 14º