dijous, 26 de setembre del 2019

Estornell

Les stout són cerveses negres, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. 

L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una amargor suau. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'aperitiu dels amants dels gustos torrefactes.

Estil: Irish dry stout
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre
Graduació alcoholica: 4,5º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 163 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Pablo,  Lot: 30/8/2019
 

Epiphany

L'epiphany es la cervesa de sègol feta cada any a la tardor. Es una cervesa  que any rere any va tenint diferents versions, amb el denominador comú del sègol, un cereal rústic que aporta una gran complexitat a les cerveses. 

Enguany hem volgut fer una rye neipa, es a dir una cervesa de sègol amb caracter llupolat i tèrbola. Concretament predominen els llúpols rakau i wai-iti, neozelandes, posats en grans quantitats en dry-hopping, és a dir al final de la fermentació per fer l'extracció de l'aroma en fred i potenciar l'aroma. En boca es una cervesa de pas complexe i sedós degut al elevat contingut proteic del sègol, que recorda a un suc de fruites amb gustos tropical procedents del llúpol.

Es una birra densa i complexa però fàcil i agradable al paladar, una epifania en boca que resulta aperitiva per si sola.

Estil: rye neipa
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 42 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 293 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: novembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 26/8/2019

dimecres, 25 de setembre del 2019

Kippling

El descobriment de noves soques de llevat ha revolucionat el món del vi i amenaça amb revolucionar també el món de la cervesa. A les tradicionals soques de sacharomyces amb les que es fan la majoria d'estils de cervesa del món s'afegeixen ara noves soques inexplorades que obren a un vast univers, on cal treballar sense ressenyes prèvies, manuals tècnics, ni procediments establerts. Com els primers viatges de l'explorador Rudyart Kipling en terres ignotes, aquesta cervesa és una incursió de I+D del Club que volem compartir amb tots els socis.

La Kipling és una cervesa molt fresca, de baixa graduació i amargor lleugera que permet gaudir dels peculiars aromes i sabors que dona el llevat lachancea thermotolerans. En boca es troben notes de pinya i aranja i té un glop suau que ve acompanyat d'una lleugera acidesa natural. La seva frescor la fa ideal per acompanyar a qualsevol aperitiu o com a vermut abans de dinar.


Estil: lach
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau cel
Graduació alcoholica: 4º
Amargor: 8 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 105 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: novembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 30/8/2019

dimecres, 4 de setembre del 2019

Brèxit

Anglaterra sempre ha anat a la seva: tenen milles en comptes de kms, pulsades en comptes de centimetres, onzes en comptes de grams, galons en comptes de litres, condueixen per l'esquerra en comptes de la dreta, i marxen de la UE quan tothom hi vol entrar. Pel que fa a les cerveses, en els estils tradicionals britanics, a contracorrent de la moda actual del llúpol, el cereal és el protagonista.

Per això a la tardor ens agrada recuperar aquests estils clàssics, avui dificils de trobar fins i tot en botigues especialitzades. La brexit és una old ale, on l'amargor tot i ser present, no treu els aromes de la malta d'ordi. L'aroma de pà moreno i panses amb tocs lleugerament fumats de la malta brown és el preludi d'una entrada en boca dolça i agradable molt ben balancejada amb l'amargor del llúpol.


La brèxit ha estat envellida sis mesos amb estella de bota de roure per donar-li encara més profunditat  i un intens color rubí. És una cervesa molt de tardor, per prendre a mitja tarda tot veient com plou per la finestra. També la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  

Estil: old ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja
Graduació alcoholica: 9,2º
Amargor: 67 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 190 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 10-12º
Consumir preferentment abans de: març 2020
Productor: Enric,  Lot: 16/3/2019

diumenge, 1 de setembre del 2019

Saison d'estiu



La"saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Són cerveses de granja, els llevats de les quals han perdurat gràcies a les petites produccions artesanals, avui es troben comercialitzats per diferents laboratoris. De les diferents soques cal distingir entre les d'origen belga i les d'origen francés. A diferència de les saison belgues, d'aromes afruitats i potents, les seves cosines franceses són cerveses delicades d'aromes florals, que recorden lleugerament als vins blancs joves. El llevat francés a més produeix una lleugera acidessa que encara la fa més bebible.

La nostra saison d'estiu s'enmarca s'enmarca en la recerca d'aquesta finura, buscant una cervesa seca, sense gairebé dolçor residual que apagui la sed i permeti maridar amb qualsevol àpat. Això fa que sigui una cervesa ideal per acompanyar àpats de tot tipus.

Estil: French saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 29 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: desembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 14/6/2019

Porter amb avellana

Les porter són cerveses negres on predominen les maltes per damunt de tots els altres ingredients. Dins aquest estil, la brown porter, és la menys fosca i menys alcoholica de les cerveses. El seu color marró intens s’aconsegueix amb maltes torrades i caramelitzades carregades de sucres no fermentables que sobreviuen al procés de fermentació i són les que li aporten el caràcter dolç.

En aquesta ocasió buscavant ressaltar la dolçor de la cervesa amb un afegit d'avellanes. D’entre les maltes presents en aquesta cervesa també hi ha una important presencia de malta xocolata, una malta d’ordi que té uns aromes que recorden al cacau i que es barregen amb el gust la avellana en una espècie de nutella en forma de cervesa. Per gaudir-la bé no convé que estigui massa freda.

Estil: Porter
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 27 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 180 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: octubre 2019
Productor: Pablo Lot: 11/6/2019

Vota la Kveik

Kveik

La recerca de llevats rústics, que hagin perdurat en el temps, va portar als laboratoris a la granja del senyor Sigmund al sud de Noruega, el qual mantenia el cultiu de llevat amb un curiòs collarí fet d'espines de peix seques, la porositat de les quals permetia que el llevat les colonitzés i es conservessin allà seques fins al següent ús. Aquest mètode, inversemblant per nosaltres per les nostres temperatures, va crear una soca de llevat que fermentat a temperatures elevades (30-35 graus, com si fos un iogurt) dona unes cerveses refrescants amb un lleuger record a la pela de taronja.

Sigui com sigui, resulta que aquest llevat cultivat a Noruega, que allà havien de mantenir-lo amb una font de calor perquè fermentés, el fa ideal justament pels països més meridionals com el nostre. Ironies del destí que ara ens permeten disfrutar amb més facilitat que en el país nadiu d'una cervesa tradicional noruega. Les kveik tenen un perfil rústic i alhora refrescant que ens encanta.



Estil: Kveik
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 38 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: octubre 2019
Productor: Enric Lot: 11/6/2019

Vota la Kveik