dissabte, 3 de novembre de 2018

La garrofera



Una cervesa típicament tardoral de caràcter suau, dolç i agradable al paladar. Les porter són cerveses fosques on predominen les maltes per damunt de tots els altres ingredients. El seu color marró intens s’aconsegueix amb maltes torrades i caramel·litzades carregades de sucres no fermentables que sobreviuen al procés de fermentació i són les que li aporten el caràcter dolç.

En aquesta ocasió es busca ressaltar la dolçor terrosa de la garrofa, una tavella que malgrat ara es poc apreciada temps enrere s’usava com a succedani de la xocolata. D’entre les maltes presents en aquesta cervesa també hi ha una important presencia de malta xocolata, una malta d’ordi que té uns aromes que recorden al cacau i que es barregen amb el gust la garrofa de forma molt bona.

Aquesta és una cervesa de glop fàcil malgrat la seva graduació. Per gaudir-la bé no convé que estigui massa freda. Se li aprecien aromes de nous, café, castanyes i cacau i una sensació en boca agradable que la fa molt bebible a totes hores.



Estil: english porter
Presentació: ampolla mitjana amb tap marró
Graduació alcoholica: 5,7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 176 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12º
Consumir preferentment abans de: gener 2019
Productor: Enric,  Lot: 1/10/2018


Popeie


Un any més, amb l'arribada de la tardor , podem saborejar una scottish strong, popularment anomenada wee heavy. Les escoceses són cerveses denses, profundes, càlides, molt maltoses i poc o gens amargues.
 

El seu rang alcohòlic es situa en la banda alta, entre els 6,5 i els 10º, que s’aconsegueixen amb un llarg macerat amb molt cereal i la mínima aigua per aconseguir un most dens i caramelitzat, que encara es concentra més degut a una llarga cocció que el deixa més caramelitzat. Aquest most tan ple de sucres es sotmet a una intensa i llarga fermentació per aconseguir un perfil net clarament maltòs i càlid amb aromes de mora i figa.



La Popeie és un bon exemple d’aquest estil. Amb els seus 8º compleix amb la dita escocesa de que recordes la primera que beus però mai no recordes la última. És una cervesa que requereix haver dinat o sopat abans de prendre-la, de fet la seva dolçor la fa ideal com a postre. Cal prendre-la a temperatura ambient i no vol pressa, s'ha de saborejar a poc a poc disfrutant del regust de les maltes darrera cada glop, tal com seria un porto al món del vi.


Estil: scottish strong
Presentació: ampolla de 33cl amb tapbronze
Graduació alcoholica: 8,3º
Amargor: 46 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 300 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º
Consumir preferentment abans de: novembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 3/5/2018