dissabte, 3 de desembre de 2016

Estornell d'hivern



L'estornell, una au migratòria que viatja entre l'est i el sud d'Europa i que sols veiem a casa nostra amb l'arribada del bon temps, és cada cop més sedentari. No és gens extrany ara veure estornells amb el plumatge d'hivern en parcs urbans i hortes.

Com l'ocell, l'estornell, la popular stout del club Can Navarra, torna ara en versió hivern per tal que els amants de les cerveses negres la puguin gaudir pel Nadal en versió més caramelitzada i alcohòlica. Si l'estornell d'estiu busca una cervesa negra lleugera i seca per fer-la més apropiada pels dies de calor, l'estornell d'hivern prioritza els caramels i l'escalf alcohòlic per acompanyar als torrefactes de les maltes negres amb el mateix final en boca de fruïts secs i capuccino de la seva versió d'estiu, però afegint-hi notes de toffe i sucre panela. El glop agradable i fàcil contrasta amb una intensa crema escumosa de color fosc  que es disfruta molt més en copa ample de conyac.

És una bona cervesa per prendre a mitja tarda o com a copa de nit tot disfrutant de la sèrie preferida.


Vota l'Estornell d'hivern



Estil: Irish stout
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat
Graduació alcoholica: 8º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 183 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 12-14º
Consumir preferentment abans de: febrer 2017
Productor: Pablo,  Lot: 3/11/2016

Suprema

El Nadal es una época de convits i àpats col·lectius en els que tothom intenta aportar coses bones per compartir. Sigui amb l'excusa d'una trobada familiar o d'un sopar amb amics, aprofitem per portar coses que esdevenen extraordinàries per nosaltres mateixos, i amb l'excusa, ens fem aquests petits regals. És part de la màgia del Nadal. 

D'aquí neix la Suprema, una cervesa que vol excel·lir per damunt de totes i esdevenir un fet extraordinari digne de compartir en aquestes dates. Es tracta d'un lot molt limitat d'una imperial ipa, un estil en el que trobem tot el grà i tot el llúpol en perfecte equilibri a pesar dels seus 9,5º i dels seus 100 ibus d'amargor. Aquest equilibri la fa bebible i deixa un record en boca que convida a fer el següent glop. L'aroma evoca un coctel de fruites tropicals i flors de primavera fruït de la combinació per una part d'una fermentació primària amb brettanomices trois, que aporta aromes de pinya i maracuyà, i per altra part de les adicions tardanes de llúpols neozelandesos que contribueixen a la complexitat aromàtica amb notes de mandarina, papaia, mango... 

Tot i que la seva targeta de presentació, és una cervesa apta per  tots els públics, doncs en boca resulta suau i agradable. Ideal per acompanyar aperitius contundents en els que cal despertar la gana.

Estil: imperial india pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 9,5º
Amargor: 110 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 258 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: febrer 2016
Productor: Enric,  Lot: 17/10/2016

Làmbica de Nadal


Si les cerveses estan normalment fermentades amb llevats (sacharomyces cerevisae), les cerveses làmbiques o de fermentació espontània són cerveses que a més dels llevats fermenten també amb bacteris (brettanomyces, pediococcus, lactobacillus...). Aquests nous agents a part de generar l'alcohol i el gas tenen la propietat d'acidificar la cervesa i aportar-li matissos dificilment assolibles només amb els llevats. Bona part de la producció mundial de cerveses làmbiques es concentra a Bèlgica, on s'el·laboren des de molt abans que Pasteur descobrís el microscopi.
 
Enguany hem volgut donar-li una volta més a la tradicional cervesa de Nadal amb una fermentació làmbica.

És una cervesa de molt cos, càlida pel seu elevat grau, potent gust i fortament especiada, el·laborada amb 8 maltes, una tria de llúpuls nobles i especiada amb anís estrellat, coriandre, anís verd, clau, cardamomo, gengibre, nou moscada, canyella i mel.

El mèrit d’aquesta cervesa consisteix en que no es pugui identificar cap de les espècies que li donen el gust i l’aroma, per això s’usa una família de llevats i bacteris i es deixa madurar durant nou mesos. És una cervesa molt especial que fuig dels cànons tradicionals de la cervesa als que estem acostumats.


Estil: belgian special christmas
Presentació: ampolla de cava de 75 cl amb tap daurat
Graduació alcoholica: 7,2º
Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 490 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: 10-12º
Consumir preferentment abans de:març 2017
Productor: Enric,  Lot: 11/3/2016

Cydònia


Amb aquest nom coneixien els antics grecs la que ells anomenaven la fruita de l’amor. L’arbre estava consagrat a Afrodita, la deessa que s’ocupava d’aquests afers i els seus fruïts mai no faltaven en la primera nit de les parelles de nuvis. Molt més tard a casa nostra la vam conèixer amb el nom de codony i membrillo a la resta de les Espanyes. El codony tot i ser una fruita aspre de menjar crua té un aroma molt potent i agradable.

La idea d’aquesta cervesa és aprofitar aquesta fruita de tardor per obtenir una cervesa aromàtica i intensa que combini amb l’estil americà de les indian pale ale, que són cerveses seques,  llúpulades, amargues i de grau elevat. És l’estil cerveser que està triomfant més entre les microcerveseries independents i que té el seu orígen en les cerveses que Anglaterra enviava a les Índies i que necessitava una major presència d’alcohol i amargor per arribar en condicions òptimes després de viatjar durant mesos en les bodegues dels vaixells que conectaven la metròpoli amb les seves colònies.

Aquest any la cydònia l'hem fet amb la col·laboració de la cervesera Lo Vilot de Lleida, per oferir als socis del Club la nostra IPA de desembre, i alhora donar-la a conèixer arreu de Catalunya. La Cydònia porta llúpols autòctons frescos dels camps de Lo Vilot i també americans de primera qualitat amb gustos tropicals i florals aromatitzats amb el codony recent collit dels camps d'Almacelles. El resultat és una cervesa refrescant, molt bebible i tremendament adictiva. 




Estil: india pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre
Graduació alcoholica: 6,2º
Amargor: 72 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 170 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: febrer 2017
Productor: Enric,  Lot: 3/11/2016

Vota la cydònia