divendres, 1 de juny del 2018

La saüquera




El saüc ha estat un beguda refrescant per excel·lència a Catalunya, l'aigua de saüc o la versió alcohòlica del xampany de saüc combinava de forma sencilla la llimona amb aquestes flors per aportar un aroma i una gust deliciòs i refrescant. 

Aquest és el punt de partida d’aquesta cervesa, que com el xampany de saüc, intenta donar-li el protagonisme a les flors amb una recepta moderada en grà i en l’amargor dels llúpols. A diferència del xampany de saüc, on la fermentació es produeix per adició de sucre, aquí el grà és la base per a una bona fermentació, molt més rica en nutrients que el sucre, donant com a resultat una beguda molt més bebible.

Com a estil de referència he agafat la witbier, un estil belga de cerveses lleugères que combina l’ordi maltejat amb el blat cru. Aquest sistema permetia a les cases pairals on es cultivava el grà elaborar cervesa amb la collita de blat fresca, tot aprofitant el darrer ordi maltejat de la temporada anterior. Aquesta cervesa era la que s’oferia als jornalers com a part del sou a percebre. 

La presència de blat cru ajuda a potenciar la lleugeresa i la sensació de frescor agradable a la boca. L’amargor dels llúpols és moderada per no tapar ni l’aroma ni el sabor de les flors. El saüc s’ha collit a les ribes del Ter a l’alba de la lluna més ascendent del mes de abril, quan estan en el màxim esplendor.  

És una cervesa ideal per beure com aperitiu en dies de calor d’estiu.


Estil: witbier
Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc
Graduació alcoholica: 5,4º
Amargor: 19,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 146 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2018
Productor: Enric,  Lot: 2/5/2018

Esparver


L'esparver és una cervesa de sègol, un cereal rústic que aporta una gran complexitat a les cerveses. Aquesta és una rye ipa, es a dir una cervesa de sègol amb caràcter llupolat. Concretament predomina el llúpol citra americà, posat en grans quantitats en dry-hopping, és a dir al final de la fermentació per fer l'extracció de l'aroma en fred. En boca es una cervesa de pas complexe i sedós degut al elevat contingut protèic del sègol, que compensa i equilibra l'amargor, deixant un regust final de cereals.
Es una birra ideal per acompanyar els sopars d'estiu a la fresca ja que marida molt bé amb tot tipus de menjar lleuger i permet continuar després de l'àpat cm a cop de nit mentre amenitza les converses a la fresca.

Estil: rye ipa
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc amb punt negre
Graduació alcoholica: 6,5º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 270 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Pablo,  Lot: 15/4/2018

Tropicana

Arriba una nova col·laboració del club, aquest cop amb Soma beer, una de les cerveseres més populars actualment, per reinterpretar la tropicana, una cervesa on els llúpols de Nova Zelanda agafen el protagonisme.

La tropicana és una cervesa de l'estil de moda actualment, les famoses ipa's (india pale ale), al més pur estil weast coast americà. Això si, reivindicant la cervesa compensada, on no falti de res i tot estigui en la seva mesura, especialment els llúpols triats, que hi són en la mesura justa per gaudir d'aromes a mango, prèssec, papaia... un còctel de fruites en el nas, un glop sec amb la presència dels cereals que equilibren l'amargor i un agradable escalf a la panxa. La copa ideal per les primeres nits d'estiu.





Estil: India pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc
Graduació alcoholica: 6,4º
Amargor: 76 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 184 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2018
Productor: Club can Navarra & Soma beer,  Lot: 20/4/2018

Vota la Tropicana