Especial de Nadal

Un any més tenim l’oportunitat d’acompanyar les festes nadalenques amb la tradicional recepta de Nadal belga. És una cervesa pensada especialment per acompanyar àpats copiosos en substitució del vi: rostits, canalons, aus farcides, etc. Totes les carns abundants mariden a la perfecció amb aquesta cervesa que no desmereix gens ni mica al costat d’un bon vi.

És una cervesa de molt cos, càlida pel seu elevat grau, potent gust i fortament especiada, el·laborada amb 8 maltes, una tria de llúpuls nobles i especiada amb anís estrellat, coriandre, anís verd, clau, cardamomo, gengibre, nou moscada, canyella i mel.

El mèrit d’aquesta cervesa consisteix en que no es pugui identificar cap de les espècies que li donen el gust i l’aroma, per això s’usa una família de llevats especials i es deixa madurar durant nou mesos. És una cervesa molt especial que podriem qualificar de “gran reserva” fent el símil del vi. Digna del millor àpat de Nadal.

Per als qui cada any la regaleu, aquest any també hi ha opcional la bossa de regal per ficar-hi l'ampolla al preu afegit d'un euro.

Estil: belgian special christmas

Presentació: ampolla de cava de 75 cl amb tap daurat

Graduació alcoholica: 7,2º

Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 490 Kcal/ampolla de 75 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: desembre 2016 Productor: Enric,  Lot: 11/3/2015

Vota la cervesa especial de Nadal

Hoppy pils

La hoppy pils és una cervesa de tipus pilsner alemany. L'estil es basa en una llarga fermentació a baixa temperatura de maltes alemanyes pils i munich. És l'estil que durant el segle XX va arrasar arreu d'Europa i que van adoptar la majoria de grans cerveseres. Malauradament les cerveses comercials d'avui han anat simplificant i reduint el procés de fermentació i substituint els cereals fins a fer-lo irreconeixible.

Aquesta és doncs la interpretació de la casa d’un estil bàsic i popular alemany pensat per calmar la sed ajustat als cànons de les maltes clares alemanyes, de la baixa fermentació del llevat lager i dels llúpols nobles centreeuropeus per poder gaudir d'una pilsner de debò.

Estil: German pils

Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 5º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 123 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4º
Consumir preferentment abans de: març 2016
Productor: Pablo,  Lot: 2/9/2015
Vota la hoppy pils

Cydònia

Amb aquest nom coneixien els antics grecs la que ells anomenaven la fruita de l’amor. L’arbre estava consagrat a Afrodita, la deessa que s’ocupava d’aquests afers i els seus fruïts mai no faltaven en la primera nit de les parelles de nuvis. Molt més tard a casa nostra la vam conèixer amb el nom de codony i membrillo a la resta de les Espanyes. El codony tot i ser una fruita aspre de menjar crua té un aroma molt potent i agradable.

La idea d’aquesta cervesa és aprofitar aquesta fruita de tardor per obtenir una cervesa aromàtica i intensa que combini amb l’estil americà de les indian pale ale, que són cerveses seques, molt llúpulades, amargues i de grau elevat. És l’estil cerveser que està triomfant més entre les microcerveseries independents i que té el seu orígen en les cerveses que Anglaterra enviava a les Índies i que necessitava una major presència d’alcohol i amargor per arribar en condicions òptimes després de viatjar durant mesos en les bodegues dels vaixells que conectaven la metròpoli amb les seves colònies.

Aquest any la cydònia l'hem fet amb la col·laboració de SOMA-beer de Barcelona per oferir als socis del Club la nostra IPA de desembre, reversionada per Ramon Prats, el millor cerveser en aquest estil. La Cydònia porta llúpols americans de primera qualitat amb gustos tropicals i florals aromatitzats amb codony fresc de Madremanya d'un dels socis del Club, en Jaume Masferrer.  

Estil: india pale ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat

Graduació alcoholica: 6º

Amargor: 55 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 170 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: febrer 2016
Productor: Enric,  Lot: 20/10/2015

Vota la cydònia

Cuinada oberta: Russian imperial stout

Com cada any per aquestes dates, el dia 28 de novembre farem la cuinada de cervesa oberta a tots els socis que vulguin assitir-hi.

En aquesta cuinada sempre aprofitem per assajar estils inèdits al Club que , en cas d'agradar, podem incorporar al calendari anual en la següent temporada.

Aquest any l'estil que ens proposem per aquesta cuinada és un estil dificil, la Imperial stout, que té el seu origen en la cervesa anglosaxona que es feia al segle XVIII  per exportar a la russia imperial dels tzars. Era una cervesa de gran contingut alcohòlic per evitar que es congelés en el viatge. Estava destinada a les èlits dominants, la noblesa i la cort del Tzar, molt amants de les cerveses fosques, profundes i alcohòliques.  

La cuinada es farà a l'obrador de Bordils, començarà a les 8h30 del matí i finalitzarà pels volts de les 14h. Durant la cuinada farem un aperitiu cerveser. Tres mesos més tard, un cop la cervesa estigui a punt per embotellar, farem un altre aperitiu per tastar-la junts i repartir per a cada assistent una ampolla de 1/2  litre de la cervesa elaborada, per tal que també la gaudiu a casa.

El timming aproximat serà el següent:

8h30 molturació del grà
9h macerat
11h cocció
12h refredat
13h sembra del llevat
Cap a les 12h Aperitiu de cerveses del Club i pica-pica del que cadascú porti

Per participar-hi, cal inscriure's enviant un mail a cannavarra@gmail.com abans del 25 de novembre. Les places són limitades. L'activitat tindrà un preu de 15€ que s'abonarà el mateix dia 28 per compartir les despeses de la cervesa de l'aperitiu i la cervesa que s'elaborarà. S'agrairà si porteu alguna cosa per picar per acompanyar la cervesa.

Us hi esperem!

La Garrofera

Una cervesa típicament tardoral de caràcter suau, dolç i agradable al paladar. Les porter són cerveses negres on predominen les maltes per damunt de tots els altres ingredients. El seu color marró intens s’aconsegueix amb maltes torrades i caramelitzades carregades de sucres no fermentables que sobreviuen al procés de fermentació i són les que li aporten el caràcter dolç.

En aquesta ocasió buscava ressaltar la dolçor terrosa de la garrofa, una tavella que malgrat ara es poc apreciada temps enrera s’usava com a succedani de la xocolata. D’entre les maltes presents en aquesta cervesa també hi ha una important presencia de malta xocolata, una malta d’ordi que té uns aromes que recorden al cacau i que es barregen amb el gust la garrofa de forma molt bona.

Aquesta és una cervesa de tres glops malgrat la seva graduació. Per gaudir-la bé no convé que estigui massa freda. Se li aprecien aromes de nous, castanyes i cacau i una sensació en boca agradable que la fa molt bebible a totes hores.

Estil: english porter
Presentació: ampolla mitjana amb tap negre

Graduació alcoholica: 4,9º

Amargor: 33 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 166 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 12º

Consumir preferentment abans de: estiu 2016

Productor: Enric,  Lot: 6/10/2015

 Vota la brown porter amb garrofa

L'estornell

Les stout són cerveses negres, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. 

L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una certa acidesa provinent de la malta de blat. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'aperitiu, que pel seu caracter fosc, escau més  abans dels àpats de tardor.

Estil: Irish dry stout

Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat

Graduació alcoholica: 4,5º

Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 163 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: març 2016

Productor: Pablo,  Lot: 3/10/2015

 

Vota l'estornell

Moniato-beer

Les pumkin són unes cerveses molt populars als EUA durant la tardor, doncs l'ingredient principal a part de l'ordi, és la carbassa. El Halloween, amb les populars carbasses arreu, s'acompanya sempre amb el pastís de carbassa i també amb la cervessa de carbassa, que com el pastís porta aromes de canyella i altres espècies. 

La Moniato-beer del Club vol emular la idea d'aquest popular estil americà però afegint-hi l'ingredient bàsic de la gastronomia catalana del dia dels difunts: el moniato. Un tubercle que el mengem dolç però que en el format cervesa tots aaquests sucres són transformats pel llevat en alcohol, tot conservant l'aroma del moniato torrat. El glop esdevé suau per la sedositat de la carbassa i contundent en cos i sabor pel moniato i l'acabat de canyella.

Una cervesa ideal pel mes de novembre amb la que reivindiquem la pròpia gastronomia sense fer fàstics a l'allau modes que ens arriben d'arreu.
 
Ideal per acompanyar les castanyes torrades o com a cervesa de ben dinat.

Estil: pumkin ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell

Graduació alcoholica: 6,6º

Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 235 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 12-14º

Consumir preferentment abans de: novembre 2016  
Productor: Enric,  Lot: 8/10/2015

Vota la moniato-beer