diumenge, 30 de juny de 2019

Tropicana

El club també es rendeix un cop l'any a l'estil de moda de les cerveses artesanes: les neipes. Una versió més dolça de les ipa's on el llúpol pren forma en aroma i sabor però no tant en amargor. La nostra neipa és la tropicana, una cervesa on els llúpols de Nova Zelanda agafen el protagonisme. I és que si en algun lloc del món s'estan fent llúpols innovadors és a les nostres antípodes. Gràcies a aquests llúpols, aquest any la neipa del club vé amb aromes de maracuyà, fruita de la passió i papaia en una cervesa equilibrada, moderada en alcohol i molt refrescant. La copa ideal per les nits d'estiu.

Estil: New England India pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd
Graduació alcoholica: 5,6º
Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 184 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2019
Productor: Enric Lot: 28/5/2019

Vota la Tropicana

Metschnikowia

Els llevats, que són protagonistes de la meravellosa transformació del most de cereals en cervesa, són en el fons uns grans desconeguts. Portem segles usant una familia de llevats, els sacharomyces, que en les seves distintes varietats en ha servit per fer el pà i la cervesa. Però el cert és que els sacharomyces són un del 0,1% de llevats coneguts. La inmensa majoria encara no sabem ni que existeixen. Sortosament, i a rebuf del món dels vins orgànics, els laboratoris estan descobrint noves espècies de llevats amb propietats increïbles també per a la cervesa. 

Aquest mes us presentem una cervesa feta amb Metschnikowia pulcherima, un llevat aïllat per la Universitat de Santiago de Chile que es pot trobar en la pela d'algunes fruites com el prèssec i s'ha fet molt popular en els vins sudafricans. Hi han poques referències de l'ús d'aquest llevat en cervesa i per això des del Club hem volgut contribuir a investigar-ne les propietats i estem molt satisfets dels resultats. Té un aroma que recorda molt a la fruita madura i un sabor net molt peculiar i complex que va de les fruites negres com la grosella o les mores a les fruites d'òs com l'albercoc, deixant un record en boca entre aspre i amarg semblant al vellutat de la pell de la fruita, ideal per treure la sed insaciable dels dies de calor.


Estil: inèdit
Presentació: ampolla mitjana amb tap plata
Graduació alcoholica: 5,7º
Amargor: 18 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 140 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 23/5/2016

Saison



La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en el rang dels 20-25 º, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. A causa de les altes temperatures produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre picant, frutal i floral com poques varietats
És una cervesa ideal com a aperitiu. 

Estil: saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau
Graduació alcoholica: 7º
Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 21/5/2016

dissabte, 29 de juny de 2019

Marrubí

Fa dos anys haviem tingut al club una berliner weisse classica feta nomes amb lactobacillus; era una cervessa molt acida per amants del estil. Enguany hem revisat la recepta fent la mes facil, refrescant i equilibrada, fent servir el anomanat sour kettle, tecnica que permet controlar la acidessa final. A mes seguint les ultimes tendències, hem afegit maduixes fresques en secundari (6%), donant-li un toc fruital i una tonalitat molt estiuenca que recorda el vi rosat. Es un excel·lent aperitiu i pot acompanyar molt be una amanida de pasta. I per que no, en porró.

Estil: Berliner weiss
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 4º
Amargor: 6 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 130 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 2-4º
Consumir preferentment abans de: setembre 2019
Productor: Pablo Lot: 19/4/2019
Intol·leràncies: Conté lactosa 

diumenge, 23 de juny de 2019

Festa de fi de temporada '19



L'arribada de les calors anuncia la fi de la temporada cervesera, que encetem sempre al setembre i té juliol com a darrer mes,  i ens acomiadem fent-ho de la millor manera que sabem i és amb una festa amb bon menjar i bon beure.

Com cada any aprofitem aquesta trobada per fer l'assemblea anual i repartir els lots de cervesa de juliol.

Podeu convidar a qui vulgueu. L'únic requisit és portar algo de menjar per compartir i, quan arribeu, abonar el preu de cost dels barrils que beurem i també el lloguer de la casa. Calculem que amb 20€/pers podrem cobrir totes les despeses. Els nens tindran refresc natural però no paguen.

La trobada la farem als Ocells Perduts, al barri de Taialà de Girona, un centre ocupacional que funciona com a restaurant entre setmana i que els caps de setmana és lloga per a fer celebracions de grups i disposa d'un bon patí amb ombra on estarem molt ben acollits.

Podeu venir amb amics, família, mainada... quants més serem més riurem.

El programa és el següent:

Dia: 6 de juliol 2019
Hora: 20h

Programa: 
20h -21h Assemblea de sòcies i socis.
21h Sopar a peu dret amb el que tothom porti per compartir. 
23h Música i ballaruca fins que s'acabi la cervesa 

Cerveses que tastarem:
Orange brown - Una brown d'estiu amb taronja dolça.
Berliner weiss - Refrescant, àcida i de baixa graduació per combatre la calor.
Neipa - Tropical i refrescant.
West coast ipa- Pels amants del llúpol.
American porter - Per les hores més negres.

Us esperem!!!






diumenge, 2 de juny de 2019

Lichtenhainer




Fa temps que teniem li teníem ganes i aquí la teniu. La lichtenhainer era un estil històric molt popular a Lichtenhain i a tota la regió de Thüringen (Alemanya) fins a finals del segle XIX. Després desapareix i es perden totes les referencies de tast, quedant sols documentada la tècnica per elaborar-lo, fins fa un parell d’anys que algunes cerveseres, com westbrook o brekeriet, s’atreveixen a reprendre’l. El Club can Navarra es suma a aquest intent de treure de l’oblit una de les cerveses més refrescants per l’estiu.

Es tracta d’una cervesa de blat de baixa graduació i molt poca amargor que té la peculiaritat de fer-se amb blat brasejat i fumat i fermentar-se amb lactobacillus, buscant l’equilibri entre una agradable acidesa i la plenitud del blat fumat. És molt bevible i, tot i el sorprenent contrast inicial de fum i acidesa del primer glop, ràpidament la gola en demana un altre i un altre. Una cervesa ideal per acompanyar carns a la brasa o com aperitiu.


Estil:  Lichtenhainer
Presentació: ampolla de 33cl amb tap vermell
Graduació alcoholica: 4,3º
Amargor: 6 IBUS (international bittering unit)
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: juliol 2019
Productor: Enric,  Lot: 24/04/19


Vota la Lichtenhainer

Cervesa de cava de St. Joan

Aquesta és una cervesa d’estil inèdit doncs combina de forma poc ortodoxa el procés cerveser amb el procés d’elaboració del cava. L’objectiu és aconseguir una cervesa molt cristal·lina, de sabor subtil que recordi al cava. Per això s’han emprat les maltes més clares i fines i llúpuls elegants, que donen notes de fruites blanques i flors. 

Per a la fermentació s’ha importat llevat de champagne originari d’aquesta regió francesa. Aquest llevat treballa de forma lenta i continua durant sis mesos, fins a finalitzar la fermentació. Una segona fermentació en l’ampolla que li aporti una escuma fina. És una cervesa curiosa i elegant per servir en copa de champagne i brindar durant la revetlla de St. Joan com a bon substitut del cava.


Estil: inèdit
Presentació: ampolla de 75cl. amb tap daurat daurat
Graduació alcoholica: 9º
Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 520 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: 2 - 4º
Consumir preferentment abans de: desembre 2019
Productor: Enric,  Lot: 2/11/2019

Vota la cervesa de cava