divendres, 29 d’abril del 2016

Oreneta



L'oreneta arriba cada primavera al club intentant explicar el que una pale ale americana significa. És una cervesa amarga i llupolada caracteritzada per la presència de llevat tipus California, que la fa bastant seca, i llúpols americans tipus Amarillo i Citra. És una cervesa contundent a mig camí entre una pale ale i una indian pale ale (session IPA) però la presència dels llúpols cítrics la converteixen en un glop fàcil i refrescant. És la parella ideal per a la cuina índia.
Estil: american pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap platejat
Graduació alcoholica: 5,2º
Amargor: 42 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 160 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: Entre 6 i 8º
Consumir preferentment abans de: juliol 2015
Productor: Pablo,  Lot: 27/3/2016

dimecres, 27 d’abril del 2016

Tropicana

En aquests temps de confusió, on la mentalitat d’origen particularment americà de veure qui la té més grossa s'imposa, s’agraeixen les coses ponderades i equilibrades. En el món de la cervesa passa igual. La moda americana ha imposat els extrems amb cerveses molt llupolades d’amargor estabornidora en una cursa sense sentit. Curiosament quan el que busquem son els aromes afruitats dels llúpols seleccionats, menys és més, doncs l'excès satura els sentits mentre que la mesura ajuda a apreciar la subtilitat dels aromes.

Per reivindicar aquest esperit, la tropicana és una cervesa de l'estil de moda actualment, les famoses ipa's (india pale ale), al més pur estil americà. Això si, reivindicant la cervesa compensada, on no falti de res i tot estigui en la seva mesura, especialment els llúpols triats, que hi són en la mesura justa per gaudir d'aromes a mango, prèssec, meló... un còctel de fruites en el nas, un glop amb la presència dels cereals que equilibren l'amargor i un agradable escalf a la panxa. La copa ideal per les nits d'estiu.

Estil: India pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap verd

Graduació alcoholica: 6,0º
Amargor: 58 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 174 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2016
Productor: Enric,  Lot: 30/3/2016

Vota la Tropicana

dilluns, 4 d’abril del 2016

Krepelka

El estil bohemian pilsner es un tipus de pale lager originari de Plzen (Rep. Txeca), es un estil relativament recent que data de mitjans del secle XIX i es caracteritza per portar nomes un tipus de malta, sotmesa a processos de decocció per donar-li complexitat, i el famós llúpol Saaz amb característiques fragants i suaument cítriques, doncs l'intensitat es el factor diferencial mes important respecte a altres lagers.

La krepelka (el nom de la guatllera en txec) es la interpretació del nostre club de l'esmentat estil, mantenint l'ortodòxia tant de maltes, llevats i llúpols. És una cervesa refrescant amb la que rebre les primeres calors, llupulada i amb profunditat d'aromes. 

Recorda a un passeig per un camp d'ordi madur, envoltat de flors de primavera...

Estil: bohemian pilsner
Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat

Graduació alcoholica: 4,7º
Amargor: 37 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 142 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: agost 2016
Productor: Pablo,  Lot: 1/2/2016

Vota la krepelka 

La vermella


Aquesta és una recepta que entraria en la categoria de l’arqueologia gastronòmica cosa quens obliga a remuntar-nos a la història per explicar-la.
Fins al segle XVI l'ús de la remolatxa i molts altres aliments que fermentaven fàcilment estava molt estès arreu d'Europa. Però a partir de la Llei de la puresa de la cervesa, decretada per Guillem IV de Prusia on s'estableix que la cervesa sols pot portar aigua, ordi i llupol, l'ús d'hortalizes es limita a les zones fora del seu abast legal. Aquesta mesura, que va ser la primera regulació d'un aliment, era deguda a que el Rei era qui controlava econòmicament tot el mercat del grà a tot.
La cervesa que us presentem és una recepta d’Irlanda del nord del s.XVIII, testimoni de l'estil que es feia malgrat la prohibició a l'Europa continental. En aquella època l’accés a la malta d’ordi no era fàcil per a l’Irlanda del nord ja que el seu cultiu es donava més al sud del país. Per obtenir una cervesa de més grau sense haver d’usar més malta s’afegia remolatxa vermella al most. La remolatxa aportava els sucres fermentables que es transformarien en alcohol, però també aportava un característic sabor i un color vermellòs que la delatava. Amb el temps s’han aconseguit maltes torrades que proporcionen un color similar i l’estil irish red ha esdevingut un clàssic, per bé que és més popular als EUA que a la pròpia Irlanda. La remolatxa ha deixat d’usar-se en aquest estil i tan sols en algunes produccions casolanes d’alguns pobles irlandesos, que conserven la tradició oral, on s’ha conservat la recepta original.

La recepta té, com tots els estils irlandesos, caracter més aviat maltòs, amb bon cos, amargor moderada i una sensació en boca de plenitud. Transcorreguts 15 dies de fermentació es fa fer una segona fermentació afegint-li una decocció de remolatxa vermella. 30 dies més tard s’embotella i es deixa madurar en ampolla.

El resultat és una cervesa rústica i de sabor sorprenent. L’aroma recorda a terra i fruites vermelles com la xíndria. El gust, combinació de la remolatxa fermentada amb el llevat irlandés, és floral i fruitòs. Evoca maduixa, mores, cireres d’arbòç, molt rústic però alhora lleuger. Servida fresca és suau i lleugerament herbal, a mesura que s’atempera, apareixen les maltes dolces. Té un bon cos i una agradable sensació d’escalf en boca. Ideal per acompanyar carns vermelles i com a copa per després d’un bon sopar.

Estil: Irish red ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell
Graduació alcoholica: 5,3º
Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 173 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 6-8º
Consumir preferentment abans de: novembre 2016
Productor: Enric,  Lot: 13/2/2016




American beauty


Un clàssic de primavera del Club. Es tracta d’una cervesa de perfil fruitòs i cítric, amb llúpols americans amenitzats amb taronja i ratlladura de llimona, que contrasta amb la dolçor de les maltes de civada i de blat i el llevat típic de la ciutat alemanya de Colònia, que li aporta sedositat en el glop.

És una cervesa de difícil catalogació doncs malgrat el llevat li dona el perfil alemany típic de les kölsh i la combinació amb les fruites serien més pròpies d'un estil belga, els aromes, els sabors i l’amargor l’acosten més a una american pale ale. Però la combinació de tres estils tan diferents dona un resultat extraordinàriament fresc i deliciós que fa d'aquesta cervesa un estil propi molt diferent al que estem habituats. És una cervesa que ens anuncia la primavera, amb la seva explosió d'aromes i sabors, que es pot beure a qualsevol hora del dia.

 
Estil: american pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blau
Graduació alcoholica: 5,1º
Amargor: 35 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 156 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: juliol 2016
Productor: Enric,  Lot: 23/2/2016