dilluns, 1 de maig del 2017

Borratja


Com cada any l’arribada de la primavera ens brinda l’oportunitat de jugar amb motius florals. Una de les meves flors predilectes per combinar amb la cervesa és la flor de la borratja. Tradicionalment aquesta flor s’ha usat per fer l'aigua de borratja, una beguda molt refrescant de sabor lleugerament amarg i àcid, amb un llarg curriculum de propietats curatives. Tradicionalment s'usava per enfortir el sistema circulatori i també per la menstruació de les dones.

Per a la versió cervesera de l’aigua de borratxa, he triat un dels estils més caracteristics del repertori belga, la golden ale, una cervesa rossa de la família de les cerveses fortes belgues. És tracta d’una cervesa subtilment especiada de gust i amb aromes intensos, ambdues coses procedents del llevat belga, que es converteix en un excel·lent suport per a transportar la sedositat i l'amargor floral de la borratja. És una cervesa complexa en el glop i persistent en la boca que beguda freda treu la sed i passa bé, però que darrera la seva bonhomia, enganya al paladar sobre el seu contingut alcohòlic. Excel·lent com a aperitiu o copa de nit a la fresca.
 
Estil: Belgian Golden strong ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap blau
Graduació alcoholica: 7,4º
Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 186 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: setembre 2017
Productor: Enric,  Lot: 3/4/2017

Vota la borratja

Neipa

La cuinada oberta d'aquest any la vam dedicar a un dels estils més novedosos i vanguardistes del món cerveser. Es tracta de les New England indian pale ale, conegudes com a neipas per les sigles del seu nom. L'origen d'aquest nou estil es situa a New England, l'estat més al nord de la costa atlàntica dels EUA. 

Què és una neipa i quins aspectes novedosos aporta al panorama cerveser? D'entrada cal dir que és una cervesa tèrbola per l'ús de flocs de civada, normalment usada per donar cremositat a les cerveses negres. 

D'altra banda, es tracta d'una indian pale ale, és a dir, amargor molt present i un intens aroma a llúpol de notes tropicals que s'aconsegueixen afegint llúpol durant la fermentació. Aquesta tècnica, certament novedosa s'anomena biotransformació de l'aroma per que els llevats, sempre afamats de lípids, es mengen els olis aromatics que contè la flor del llúpol, els metabolitzen en el seu organisme i expulsen altres compostos aromàtics que recorden a fruites tropicals.

La combinació de l'amargor amb la cremositat i sedositat de la civada dona com a resultat una cervesa d'amargor cítrica i tropical. Digueu-nos frikis però s'havia de provar i creiem que el resultat agradarà als socis més amants del llúpol. Si és així, la incorporarem al catàleg anual per aquestes dates.


Estil: new england indian pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blau verd
Graduació alcoholica: 5,5º
Amargor: 45 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 176 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: juliol 2017
Productors: Pablo, Enric, Joan Guti, Joan Borrell, Marc, Geòrgia, Oriol,  
Lot: 21/1/2017

American beauty


Un clàssic de primavera del Club. Es tracta d’una cervesa de perfil fruitòs i cítric, amb llúpols americans amenitzats amb ratlladura de llimona, que contrasta amb la dolçor de les maltes de civada i de blat i el llevat típic de la ciutat alemanya de Colònia, que li aporta sedositat en el glop.

És una cervesa de difícil catalogació doncs malgrat el llevat li dona el perfil alemany típic de les kölsh i la combinació amb les fruites serien més pròpies d'un estil belga, els aromes, els sabors i l’amargor l’acosten més a una american pale ale. Però la combinació de tres estils tan diferents dona un resultat extraordinàriament fresc i deliciós que fa d'aquesta cervesa un estil propi molt diferent al que estem habituats. És una cervesa que ens anuncia la primavera, amb la seva explosió d'aromes i sabors, que es pot beure a qualsevol hora del dia.

 
Estil: american pale ale
Presentació: ampolla de 33cl amb tap blau cel
Graduació alcoholica: 5,2º
Amargor: 35 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 156 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  4-6º
Consumir preferentment abans de: juliol 2017
Productor: Enric,  Lot: 22/3/2017