dimecres, 3 de desembre del 2014

Cervesa de cava


Aquesta és una cervesa d’estil inèdit doncs combina de forma poc ortodoxa el procés cerveser amb el procés d’el·laboració del cava. L’objectiu és aconseguir una cervesa molt cristal·lina, de sabor subtil que recordi al cava. Per això s’han emprat les maltes més clares i fines i llúpuls elegants, com la varietat nelson sauvin, que dona notes de pera i meló madur. Per a la fermentació s’ha importat llevat de champagne originari d’aquesta regió francesa. Aquest llevat treballa de forma lenta i continua durant un any, fins a finalitzar la fermentació. La carbonatació s’ha fet seguint el mètode brut nature que consisteix en guardar part del most originàri per afegirlo al most fermentat i provocar una segona fermentació en l’ampolla que li aporti una escuma fina. És una cervesa curiosa i elegant per servir en copa de capa i brindar durant les festes nadalenques com a bon substitut del cava.

Estil: inèdit
Presentació: ampolla de cava amb caputxó daurat
Graduació alcoholica: 5,8º
Amargor: 23 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 450 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: 4º
Consumir preferentment abans de: juny 2015
Productor: Enric,  Lot: 28/1/2014 
Opcional: bossa regal de paper daurat amb nanses de cordó.

Vota la cervesa de cava

Sacher



Tenint l’elegant tarta sacher com a inspiració, amb motiu de les festes nadalenques, hem volgut fer una cervesa estil porter per tots els públics. Elaborada amb gerds frescos i cacau pur, les maltes torrades són complementades per notes fruitals, una certa acidesa dels gerds i records a xocolata que la fan perfecta per prendre com a postres.
És presentada en botella de cava amb una bonica càpsula rosa, podent ésser un regal perfecte per aquestes festes.


Estil: Porter
Presentació: ampolla de cava amb caputxó rosat
Graduació alcoholica: 6,6º
Amargor: 35 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 320 Kcal/ampolla de 75 cl.
Temperatura òptima de consum: Entre 6 i 8º
Consumir preferentment abans de: abril 2015
Productor: Pablo,  Lot: 18/10/2014

Cydònia



Amb aquest nom coneixien els antics grecs la que ells anomenaven la fruita de l’amor. L’arbre estava consagrat a Afrodita, la deessa que s’ocupava d’aquests afers i els seus fruïts mai no faltaven en la primera nit de les parelles de nuvis. Molt més tard a casa nostra la vam conèixer amb el nom de codony i membrillo a la resta de les Espanyes. El codony tot i ser una fruita aspre de menjar crua té un aroma molt potent i agradable.

La idea d’aquesta cervesa és aprofitar aquesta fruita de tardor per obtenir una cervesa aromàtica i intensa que combini amb l’estil americà de les indian pale ale, que són cerveses seques, molt llúpulades i amargues i de grau elevat. És l’estil cerveser que està triomfant més entre les microcerveseries independents i que té el seu orígen en les cerveses que Anglaterra enviava a les Índies i que necessitava una major presència d’alcohol i amargor per arribar en condicions òptimes després de viatjar durant mesos en les bodegues dels vaixells que conectaven la metròpoli amb les seves colònies.



Estil: india pale ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat
Graduació alcoholica: 6º
Amargor: 45 IBUS (international bittering unit)
Poder caloric: 160 Kcal/ampolla de 33 cl.
Temperatura òptima de consum: 4-6º
Consumir preferentment abans de: abril 2015
Productor: Enric,  Lot: 9/9/2014

Vota la cydònia