Ardennes

  
La regió de Ardenes, famosa perquè va ser clau en el desenllaç de la 2a guerra mundial, está al mig de Europa Occidental, entre França, Belgica i Luxemburg, plena de boscos i muntanyes, és també una important regió cervesera, d'on procedeix el llevat d'aquesta cevesa. Aquest llevat tipus ale, protagonista d'aquesta cervesa, dona cerveses moderades amb aromes fenòlics i especiats típics de les cerveses belgues. En boca és una cervesa que te un bonic registre de maltes balancejat amb una amargor suau de final dolç, lo que la fa fàcil de beure per tots els publics. Acompanya bé carns i peix pels àpats de Nadal i també és una bona companyia d'aquests dies de fred.

Estil: belgian strong ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc

Graduació alcoholica: 7,3º

Amargor: 23 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 230 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 8-10º

Consumir preferentment abans de: març 2018

Productor: Pablo,  Lot: 9/10/2017

Vota l'Ardennes

El secret de Victòria

Després de la mort del príncep Albert, la seva muller, la Reina Victòria d'Anglaterra va caure en una profunda depressió de la que va sortir anys després gràcies a la relació secreta que va tenir amb l'arribada del seu nou sirvent d'origen indi, Karim Abdul. Aquesta relació amagada amb dificultats per la Cort anglesa i que en el seu moment va ser el secret més codiciat de la metropoli és la que dona nom a un peculiar llúpol australià (suposo que per allò de la Commonwealth que encara ells fa compartir monarquia) al qual dediquem la cervesa de Nadal. 

El secret de Victòria, és una cervesa per compartir en aquestes dates. Es tracta d'un lot limitat d'una imperial ipa, un estil en el que trobem tot el grà i tot el llúpol en un equilibri on guanya l'amargor amb els seus 8,5º i els seus 100 ibus d'amargor. Aquest equilibri la fa bebible i deixa un record en boca que convida a fer el següent glop. L'aroma evoca un coctel de fruites tropicals i fruits del bosc gràcies a la combinació d'una fermentació primària amb brettanomices trois, que aporta aromes de pinya i maracuyà, i per altra part de les adicions tardanes del llúpul vic secret que contribueix a la complexitat aromàtica amb notes de mandarina, papaia, mango... Ideal per acompanyar aperitius contundents en els que cal despertar la gana.

Estil: imperial india pale ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap verd

Graduació alcoholica: 8,5º

Amargor: 100 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 258 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 8-10º

Consumir preferentment abans de: febrer 2018
Productor: Enric,  Lot: 20/10/2017

Vota el secret de Victòria

Cydònia

Amb aquest nom coneixien els antics grecs la que ells anomenaven la fruita de l’amor. L’arbre estava consagrat a Afrodita, la deessa que s’ocupava d’aquests afers i els seus fruïts mai no faltaven en la primera nit de les parelles de nuvis. Molt més tard a casa nostra la vam conèixer amb el nom de codony i membrillo a la resta de les Espanyes. El codony tot i ser una fruita aspre de menjar crua té un aroma molt potent i agradable.

La idea d’aquesta cervesa és aprofitar aquesta fruita de tardor per obtenir una cervesa aromàtica i intensa que combini amb l’estil americà de les indian pale ale, que són cerveses seques,  llúpulades i amargues. És l’estil cerveser que està triomfant més entre les microcerveseries independents i que té el seu orígen en les cerveses que Anglaterra enviava a les Índies i que necessitava una major presència d’alcohol i amargor per arribar en condicions òptimes després de viatjar durant mesos en les bodegues dels vaixells que conectaven la metròpoli amb les seves colònies.

Aquest any la cydònia l'hem fet amb la col·laboració de la cervesera Lo Vilot de Lleida, per oferir als socis del Club la nostra IPA de desembre, i alhora donar-la a conèixer arreu de Catalunya. La Cydònia porta llúpols autòctons frescos dels camps de Lo Vilot aromatitzats amb el codony fresc de tardor. El resultat és una cervesa refrescant, molt bebible i tremendament adictiva. 

Estil: india pale ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc

Graduació alcoholica: 6,3º

Amargor: 72 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 170 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: febrer 2018
Productor: Enric,  Lot: 25/10/17

Vota la cydònia

Brexit

 Anglaterra sempre ha anat a la seva: tenen milles en comptes de kms, pulsades en comptes de centimetres, onzes en comptes de grams, galons en comptes de litres, condueixen per l'esquerra en comptes de la dreta, i marxen de la UE quan tothom hi vol entrar. En cerveses els estils tradicionals britanics, a contracorrent a la moda actual del llúpol, el cereal és el protagonista.

Per això a la tardor ens agrada recuperar aquests estils clàssics, avui dificils de trobar fins i tot en botigues especialitzades. La brexit és una strong bitter, on l'amargor tot i ser present, no treu els aromes de la malta d'ordi. L'aroma de pà moreno amb tocs lleugerament fumats de la malta brown és el preludi d'una entrada en boca dolça i agradable molt ben balancejada amb l'amargor del llúpol. 


És una cervesa molt de tardor, per prendre a mitja tarda tot veient com plou per la finestra. També la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  

Estil:english strong bitter

Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell

Graduació alcoholica: 5,5º

Amargor: 52 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 180 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: gener 2018

Productor: Enric,  Lot: 12/9/2017

Vota la Brexit

Moniato

Les pumkin són unes cerveses molt populars als EUA durant la tardor, doncs l'ingredient principal a part de l'ordi, és la carbassa. El Halloween, amb les populars carbasses arreu, s'acompanya sempre amb el pastís de carbassa i també amb la cervessa de carbassa. 

La pumkin del Club vol emular la idea d'aquest popular estil americà però afegint-hi l'ingredient bàsic de la gastronomia catalana del dia dels difunts: el moniato. Un tubercle que el mengem dolç però que en el format cervesa tots aquests sucres són transformats pel llevat en alcohol, tot conservant el gust del moniato torrat. El glop esdevé profund i contundent en cos i sabor pel moniato.

Una cervesa ideal pel mes de novembre amb la que reivindiquem la pròpia gastronomia sense fer fàstics a l'allau modes que ens arriben d'arreu.
 
Ideal per acompanyar les castanyes torrades o com a cervesa de ben dinat.

Estil: pumkin ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja

Graduació alcoholica: 7,2º

Amargor: 53 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 235 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: febrer 2018 

Productor: Enric,  Lot: 19/9/2017

Vota la moniato

Popeie

Un any més, amb l'arribada de la tardor , podem saborejar una scottish strong, popularment anomenada wee heavy. Les escoceses són cerveses denses, profundes, càlides, molt maltoses i poc o gens amargues.
 

El seu rang alcohòlic es situa en la banda alta, entre els 6,5 i els 10º, que s’aconsegueixen amb un llarg macerat amb molt cereal i la mínima aigua per aconseguir un most dens i caramelitzat, que encara es concentra més degut a una llarga cocció que el deixa més caramelitzat. Aquest most tan ple de sucres es sotmet a una intensa i llarga fermentació per aconseguir un perfil net clarament maltòs i càlid amb aromes de mora i figa.

La Popeye beer és un bon exemple d’aquest estil. Amb els seus 8º compleix amb la dita escocesa de que recordes la primera que veus però mai no recordes la última. És una cervesa que requereix haver dinat o sopat abans de prendre-la, de fet la seva dolçor la fa ideal com a postre. Cal prendre-la a temperatura ambient i no vol pressa, s'ha de saborejar a poc a poc disfrutant del regust de les maltes darrera cada glop, tal com seria un oporto al món del vi.

Estil: scottish strong
Presentació: ampolla de 33cl amb tap taronja
Graduació alcoholica: 7º

Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 300 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º

Consumir preferentment abans de: desembre 2018

Productor: Enric,  Lot: 16/3/2017

Vota la Popeye beer

Fresh hop

La flor del llúpol és el gran additiu de la cervesa. Li aporta l'amargor, part del gust i bona part de l'aroma. Com totes les flors, els aromes del seu pol·len es perden exponencialment amb el pas del temps. Setembre és l'època de recol·lecció del llúpol. I com cada any aprofitem aquest mes per fer una elaboració amb llúpol fresc recent collit a Bordils. 

Per gaudir d'aquesta frescor una recepta d'una pale ale discreta amb baix contingut alcohòlic que no robi protagonisme al convidat del setembre i els seus subtils aromes cítrics i herbals. La cuinada està feta amb la tècnica "continus hopping" en la que s'addiciona llúpol periodicament en les diferents fases de cocció.

Estil: american pale ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap verd

Graduació alcoholica: 5,4º

Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 155 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: novembre 2017
Productor: Enric,  Lot: 2/9/2017

Vota la de llúpol fresc