La garrofera

Una cervesa típicament tardoral de caràcter suau, dolç i agradable al paladar. Les porter són cerveses fosques on predominen les maltes per damunt de tots els altres ingredients. El seu color marró intens s’aconsegueix amb maltes torrades i caramel·litzades carregades de sucres no fermentables que sobreviuen al procés de fermentació i són les que li aporten el caràcter dolç.

En aquesta ocasió es busca ressaltar la dolçor terrosa de la garrofa, una tavella que malgrat ara es poc apreciada temps enrere s’usava com a succedani de la xocolata. D’entre les maltes presents en aquesta cervesa també hi ha una important presencia de malta xocolata, una malta d’ordi que té uns aromes que recorden al cacau i que es barregen amb el gust la garrofa de forma molt bona.

Aquesta és una cervesa de glop fàcil malgrat la seva graduació. Per gaudir-la bé no convé que estigui massa freda. Se li aprecien aromes de nous, café, castanyes i cacau i una sensació en boca agradable que la fa molt bebible a totes hores.

Estil: english porter
Presentació: ampolla mitjana amb tap marró

Graduació alcoholica: 5,7º

Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 176 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 12º

Consumir preferentment abans de: gener 2019

Productor: Enric,  Lot: 1/10/2018

 Vota la brown porter amb garrofa

Popeie

Un any més, amb l'arribada de la tardor , podem saborejar una scottish strong, popularment anomenada wee heavy. Les escoceses són cerveses denses, profundes, càlides, molt maltoses i poc o gens amargues.
 

El seu rang alcohòlic es situa en la banda alta, entre els 6,5 i els 10º, que s’aconsegueixen amb un llarg macerat amb molt cereal i la mínima aigua per aconseguir un most dens i caramelitzat, que encara es concentra més degut a una llarga cocció que el deixa més caramelitzat. Aquest most tan ple de sucres es sotmet a una intensa i llarga fermentació per aconseguir un perfil net clarament maltòs i càlid amb aromes de mora i figa.

La Popeie és un bon exemple d’aquest estil. Amb els seus 8º compleix amb la dita escocesa de que recordes la primera que beus però mai no recordes la última. És una cervesa que requereix haver dinat o sopat abans de prendre-la, de fet la seva dolçor la fa ideal com a postre. Cal prendre-la a temperatura ambient i no vol pressa, s'ha de saborejar a poc a poc disfrutant del regust de les maltes darrera cada glop, tal com seria un porto al món del vi.

Estil: scottish strong
Presentació: ampolla de 33cl amb tapbronze
Graduació alcoholica: 8,3º

Amargor: 46 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 300 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum:  12-14º

Consumir preferentment abans de: novembre 2019

Productor: Enric,  Lot: 3/5/2018

Vota la Popeye beer

Gessamí

Les american wheat són una versió americana de la clàssica weissbier alemanya, feta amb blat en comptes d'ordi, i a on el llevat neutre americà deixa que el llúpol sigui el protagonista. Recentment i coincidint amb la moda de les ipas, les cerveses més amargues i llupolitzades, s'ha fusionat l'estil de les ipa amb el concepte de les cerveses de blat donant lloc a les anomenades wipas (white indian pale ale) on es combina l'amargor del llúpol amb el cos del blat que l'atenua deixant una agradable amargor.

Aquesta és una cervesa elaborada amb llúpol citra, que imparteix uns sabors i aromes cítric que juntament amb el llevat hefeweizen té també notes florals. És una cervesa fresca, suau, amb amargor continguda molt ben balancejada amb l'aportació del blat. La resta de les maltes son pàl·lides, fet que li atorga un color clar, i amb una lleugera terbolesa característica de totes les cerveses de blat. És una cervesa de glop llarg, lleugerament cítrica molt refrescant i bevible i bon record en boca. Ideal per aperitiu o acompanyament en àpats lleugers.

Estil: American Wheat

Presentació:ampolla de 33cl amb tap groc

Graduació alcoholica: 5,5º

Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)

Temperatura òptima de consum:4-6º

Consumir preferentment abans de: gener 2019

Productor: Joan Gutiérrez,  Lot: 05/10/18

Vota la Gessamí

Estic perdut amb tants estils

Sovint parlem d'estils i variants d'estils i no són pocs els socis que demanen un gràfic que ajudi a saber de que parlem. Per no perdre's en l'univers d'estils cervesers aquí us deixem aquest arbre genealògic dels estils, on Ale i Lager serien, com Adam i Eva, les dues grans famílies que han donat lloc a tots els altres estils que s'han desenvolupat arreu del món.

Al llarg de l'any, el Club cerveser can Navarra dóna a conèixer bona part dels estils clàssics per tal de que podem tastar les peculiaritats de cadascun. Si teniu curiositat, aquí trobareu el llistat dels 50 estils que va fer el club en els seus 5 primers anys de vida... i seguim.

Cascadian secession

Això dels nacionalismes perifèrics esclafats per nacionalismes centralistes no és pas un fenomen exclusiu de España. A llocs tan inversemblants com els EUA en trobem un exemple. La regió de Cascadia que s'extèn des del sud d'Alaska fins el nord de Califòrnia i abasta diversos estats de la Unió porta lluitant per la seva independència des del 1842 fins als nostres temps. Amb els seus herois i els seus botiflers aquesta regió, que va ser independent poc més de tres anys al s.XIX, ha estat sistemàticament silenciada pel nacionalisme nord-americà, primer amb l'excusa de la guerra de secessió, després amb Pearl Harbour i més recentment amb els atemptats de l'11-S. Malgrat tot conserva el seu sentiment de pertinença i les seves senyes d'identitat, d'entre les quals hi ha una gran tradició de cultiu de llúpol.

D'aquesta regió provenen molts dels llúpols de moda i d'entre ells el més emblemàtic és el Cascade protagonista essencial de la nostra cervesa amb el qual reivindiquem el dret a ser dels pobles del món. La Cascadian és una pale ale clàssica que evoca les primeres pale ale americanes que arribaven en comptagotes al nostre país tan sols fa 8 anys. Una cervesa polivalent on la presencia del gra no li resta protagonisme al llúpol cascade.

Estil: American pale ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap verd clar

Graduació alcoholica: 5º

Amargor: 32 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 153 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: novembre 2019

Productor: Enric,  Lot: 5/9/2018

 

Vota la cascadian

Estornell

Les stout són cerveses negres, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. 

L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una amargor suau. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'aperitiu dels amants dels gustos torrefactes.

Estil: Irish dry stout

Presentació: ampolla mitjana amb tap negre

Graduació alcoholica: 4,5º

Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 163 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 6-8º

Consumir preferentment abans de: gener 2019

Productor: Pablo,  Lot: 30/8/2018

 

Vota l'estornell

Brèxit

 Anglaterra sempre ha anat a la seva: tenen milles en comptes de kms, pulsades en comptes de centimetres, onzes en comptes de grams, galons en comptes de litres, condueixen per l'esquerra en comptes de la dreta, i marxen de la UE quan tothom hi vol entrar. Pel que fa a les cerveses, en els estils tradicionals britanics, a contracorrent de la moda actual del llúpol, el cereal és el protagonista.

Per això a la tardor ens agrada recuperar aquests estils clàssics, avui dificils de trobar fins i tot en botigues especialitzades. La brexit és una old ale, on l'amargor tot i ser present, no treu els aromes de la malta d'ordi. L'aroma de pà moreno i panses amb tocs lleugerament fumats de la malta brown és el preludi d'una entrada en boca dolça i agradable molt ben balancejada amb l'amargor del llúpol. 

La brèxit ha estat envellida sis mesos amb estella de bota de roure per donar-li encara més profunditat  i un intens color rubí. És una cervesa molt de tardor, per prendre a mitja tarda tot veient com plou per la finestra. També la complexitat de les maltes que porta la fa ideal per acompanyar carns a la brasa, rostits, canalons...  

Estil:english old ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell

Graduació alcoholica: 8,2º

Amargor: 67 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 190 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: març 2019

Productor: Enric,  Lot: 16/4/2018

Vota la Brexit