Cuinada oberta: oatmeal pale ale

Com cada any per aquestes dates, el dia 21 de gener farem la cuinada de cervesa oberta a tots els socis que vulguin assitir-hi. És una ocasió idònia per veure el procés d'el·laboració i conèixer més es transfomen els cereals en la cervesa que cada mes tastem.

En aquesta cuinada sempre aprofitem per assajar estils inèdits al Club que , en cas d'agradar, podem incorporar al calendari anual en la següent temporada.

Aquest any l'estil que ens proposem per aquesta cuinada és un estil relativament nou i dificil, oatmeal pale ale, que és una barreja de l'estil oatmeal, cerveses d'avena, normalment usada per donar cremositat a les cerveses negres, aplicat a una cervesa tipus american pale ale, per aportar aquesta cremositat de l'avena a una cervesa d'amargor cítrica.  

La cuinada es farà a l'obrador de Cervià de Ter, començarà a les 8h30 del matí i finalitzarà pels volts de les 14h. Durant la cuinada farem un aperitiu cerveser. Dos mesos més tard, un cop la cervesa estigui a punt per embotellar, farem un tast junts i repartirem per a cada assistent una ampolla de la cervesa elaborada, per tal que també la gaudiu a casa.

El timming aproximat serà el següent:

8h30 molturació del grà
9h macerat
11h cocció
12h refredat
13h sembra del llevat
Cap a les 12h Aperitiu de cerveses del Club i pica-pica del que cadascú porti

Per participar-hi, cal inscriure's enviant un mail a cannavarra@gmail.com abans del 19 de gener. Les places són limitades. L'activitat tindrà un preu de 12€ que s'abonarà el mateix dia 21 per cobrir les despeses de la cervesa de l'aperitiu . S'agrairà si porteu alguna cosa per picar per acompanyar la cervesa.

Us hi esperem!

L'estornell

Les stout són cerveses negres, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. 

L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una certa acidesa provinent de la malta de blat. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'estiu dels amants dels gustos torrefactes.

Estil: Irish dry stout

Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat

Graduació alcoholica: 4,5º

Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 163 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: novembre 2016

Productor: Pablo,  Lot: 13/5/2016

 

Vota l'estornell

Saison

La "saison" és un estil de cervesa que després d'estar a punt de desaparèixer, en els darrers anys s'ha convertit en una especialitat de culte dins el món cerveser. Es tracta d'una especialitat de temporada d'estiu que es produeix a Valònia, la part francòfona de Bèlgica. Originalment s'elaborava al final de la primavera per durar a través dels mesos d'estiu quan encara no existia la refrigeració. Havia de ser prou resistent com per conservar-se durant els mesos de calor, però no massa forta per ser resultar refrescant durant l'estiu. Ara s'elabora durant tot l'any en petites cerveseries artesanals valones, que reflecteixen els seus orígens com a casa rural. Algunes cerveseries artesanals dels EUA van recuperar l'estil i des de llavors s'ha popularitzat com una de les cerveses més singulars que es poden provar.

Aquesta cervesa fa servir un llevat especial que fermenta en el rang dels 20-25 º, pel que resulta ideal per tenir-la fermentant quan arriba la calor. A causa de les altes temperatures produeix èsters en abundància que li confereixen un sabor peculiar, entre picant, frutal i floral com poques varietats. 

La nostra saison ha fermentat amb nectarines fresques, per aportar un gust dolç i l'aroma de fruita a la complexitat de la pròpia cervesa. És una cervesa ideal com a aperitiu. 

Estil: saison
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell

Graduació alcoholica: 7º

Amargor: 28 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 150 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: setembre 2018

Productor: Enric,  Lot: 21/5/2016

Vota la saison 

La saüquera

El saüc ha estat un beguda refrescant per excel·lència a Catalunya, l'aigua de saüc o la versió alcohòlica del xampany de saüc combinava de forma sencilla la llimona amb aquestes flors per aportar un aroma i una gust deliciòs i refrescant. 

Aquest és el punt de partida d’aquesta cervesa, que com el xampany de saüc, intenta donar-li el protagonisme a les flors amb una recepta moderada en grà i en l’amargor dels llúpols. A diferència del xampany de saüc, on la fermentació es produeix per adició de sucre, aquí el grà és la base per a una bona fermentació, molt més rica en nutrients que el sucre, donant com a resultat una beguda molt més bebible.

Com a estil de referència he agafat la witbier, un estil belga de cerveses lleugères que combina l’ordi maltejat amb el blat cru. Aquest sistema permetia a les cases pairals on es cultivava el grà elaborar cervesa amb la collita de blat fresca, tot aprofitant el darrer ordi maltejat de la temporada anterior. Aquesta cervesa era la que s’oferia als jornalers com a part del sou a percebre. 

La presència de blat cru ajuda a potenciar la lleugeresa i la sensació de frescor agradable a la boca. L’amargor dels llúpols és moderada per no tapar ni l’aroma ni el sabor de les flors. El saüc s’ha collit a les ribes del Ter a l’alba de la lluna més ascendent del mes de abril, quan estan en el màxim esplendor.  

És una cervesa ideal per beure com aperitiu en dies de calor d’estiu.

Estil: witbier

Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc

Graduació alcoholica: 5,4º

Amargor: 19,5 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 146 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: setembre 2016

Productor: Enric,  Lot: 12/4/2016

Vota La Saüquera

Trobada de socis 2016

Com cada any, les fortes calors de l'estiu marquen el final de la temporada en la que es pot produir cervesa en bones condicions. Cada any, coincidint amb el final de la temporada, el primer dissabte de juliol fem la trobada anual de socis del Club. Aquesta trobada té un triple objectiu:

- Per una banda, farem l'assamblea de socis anual, on a part de fer balanç del curs, acordarem el programa de cerveses de la temporada vinent i recollirem suggeriments per a millorar el servei que ens dona el Club.

- Aprofitarem també per repartir els lots de la cervesa de l'estiu, ja que fins al setembre no tornarem a proveir-nos. 

- Per últim, però tal vegada sigui el més important, aquest dia és l'oportunitat de trobar-nos amb els altres socis i compartir una estona junts. Per això, celebrarem la trobada amb unes cerveses especials per l'esdeveniment que tindrem punxades en un tirador, i que acompanyarem amb el que tothom porti per menjar.

La trobada la farem a Can Cua de Bordils, gentilesa d'en Sergi, l'Anna, la Bene i en Carles que ens cedeixen l'espai. És una fantàstica masia situada a les deveses del Ter, a Bordils. La idea és que tothom porti alguna cosa per menjar i en acabar la reunió farem un sopar a peu dret, compartint el que hem portat mentre ens deleitem amb les cerveses fetes per a l'ocasió.

Podeu venir amb amics, família, mainada... quans més serem més riurem.

El programa és el següent:

Dia: 2 de juliol 2016

Hora: 19h (quan la calor permet fer alguna cosa)

Lloc: Can Cua 

Programa: 

19h -19h30h Xerrameca i xarrups de cervesa

19h30-20h30 Assamblea de socies i socis.

20h30 Repartiment dels lots d'estiu

21h Sopar a peu dret amb el que tothom porti per compartir. 

23h Música i balleruca fins que s'acabi la cervesa

A part de cervesa també hi haurà refrescs pels nens.

Per sufragar el cost de la cervesa que beurem, els gots i els preparatius es demanarà una aportació de 12€ per adult.

Aquí pots veure fotos de la trobada de l'any passat

Gavarra

La Gavarra va ser la primera cervesa del Club i encara es manté en la recepta original. És una interpretació catalanitzada de l'estil brown ale anglés. Les cerveses fosques d’estil brown ale, tant populars als pubs anglesos, no es poden catalogar dins la família de les cerveses negres o porters perquè, al contrari de les anteriors, són lleugeres i de menor grau alcohòlic. El color és tirant a fosc però mantenint la transparència. Aquesta en concret és una recepta feta amb malta pale i diverses maltes caramelitzades amb un toc d’ordi torrat, que és la que aporta el color fosc.

El seu gust peculiar es deu al llevat anglés i també a l'adició de taronja fresca en la cocció. És una cervesa, que tot i la seva lleugeresa, té molts matissos en el seu gust,  per això pot prendre’s a qualsevol hora, sola o acompanyada.

Estil: english brown ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell

Graduació alcoholica: 4º

Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 132 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 8-10º

Consumir preferentment abans de: setembre 2016

Productor: Enric,  Lot: 8/4/2016

Vota la Gavarra  

Borratja

Com cada any l’arribada de la primavera ens brinda l’oportunitat de jugar amb motius florals. Una de les meves flors predilectes per combinar amb la cervesa és la flor de la borratja. Tradicionalment aquesta flor s’ha usat per fer l'aigua de borratja, una beguda molt refrescant de sabor lleugerament amarg, amb un llarg curriculum de propietats curatives. Tradicionalment s'usava per enfortir el sistema circulatori i també per la menstruació de les dones.

Per a la versió cervesera de l’aigua de borratxa, he triat un dels estils més caracteristics del repertori belga, la golden ale, una cervesa rossa de la família de les cerveses fortes belgues. És tracta d’una cervesa subtilment especiada de gust i amb aromes intensos, ambdues coses procedents del llevat belga, que es converteix en un excel·lent suport per a transportar la sedositat i l'amargor floral de la borratja. És una cervesa complexa en el glop i persistent en la boca que beguda freda treu la sed i passa bé, però que darrera la seva bonhomia, enganya al paladar sobre el seu contingut alcohòlic. Excel·lent com a aperitiu o copa de nit a la fresca.

 

Estil: Belgian Golden ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap blau

Graduació alcoholica: 6,4º

Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 160 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: desembre 2016

Productor: Enric,  Lot: 6/4/2016

Vota la borratja