Filosa

La Indian Pale Ale (IPA) va ser la solució dels britànics per portar les seves cervesses a les colònies, fonamentalment l'India, al segle XVIII. Aquesta fòrmula consistia en augmentar la tenor alcohòlica i la quantitat de llúpols emprats a mode de conservant, aconseguint cerveses intenses de gust, força amargants i pujades de grau, molt apreciades actualment pels amants dels extrems cervesers. 

La filosa de 2015 es una cervesa IPA d'inspiració anglesa, mes maltosa que la majoria de les ipas de moda, i feta amb el paradigmàtic llupol anglés East Kent Goldings, que resalta entre la malta com un aroma a fruites del bosc.  El seu nom fa referencia a la filosa, símbol de la bandera índia en honor a la lluita pacifica de Ghandi, que va aconseguir trencar amb l'estructura colonial. 

Estil: english indian pale ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat

Graduació alcoholica: 7,5º

Amargor: 42 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 260 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 7º

Consumir preferentment abans de: desembre 2015

Productor: Pablo,  Lot: 21/5/2015

Vota la filosa 

Trobada de socis del Club 2015

Com cada any, les fortes calors de l'estiu marquen el final de la temporada en la que es pot produir cervesa en bones condicions. Coincidint doncs amb el final de la temporada 2014-2015, el primer dissabte de juliol farem la trobada anual de socis del Club. Aquesta trobada té un triple objectiu:

- Per una banda, farem l'assamblea de socis formal, on a part de fer balanç del curs, acordarem el programa de cerveses de la temporada vinent i recollirem suggeriments per a millorar el servei que ens dona el Club.

- Aprofitarem també per repartir els lots de la cervesa de l'estiu, ja que fins al setembre no tornarem a proveir-nos. 

- Per últim, però tal vegada sigui el més important, aquest dia és l'oportunitat de conèixer als altres socis i compartir una estona junts. Per això, celebrarem la trobada amb unes cerveses especials per l'esdeveniment que tindrem punxades en un tirador, i que acompanyarem amb el que tothom porti per picar.

Aquest any la trobada la farem a Can Cua de Bordils, gentilesa d'en Sergi, l'Anna, la Bene i en Carles que ens cedeixen l'espai. És una fantàstica masia situada a les deveses del Ter. La idea és que tothom porti alguna cosa per picar i en acabar la reunió farem un sopar a peu dret, mentre ens deleitem amb les cerveses fetes per a l'ocasió.

Podeu venir amb amics, família, mainada... quans més serem més riurem.

El programa és el següent:

Dia: 4 de juliol 2015

Hora: 19h (quan la calor permet fer alguna cosa)

Lloc: Can Cua 

Programa: 

19h -19h30h Xerrameca i xarrups de cervesa

19h30-20h30 Assamblea de socies i socis.

20h30 Repartiment dels lots d'estiu

21h Pica-pica sopar amb el que tothom porti per compartir

Per sufragar el cost de la cervesa que beurem i els preparatius es demanarà una aportació de 6€ per persona

Cervesa de cava

Aquesta és una cervesa d’estil inèdit doncs combina de forma poc ortodoxa el procés cerveser amb el procés d’elaboració del cava. L’objectiu és aconseguir una cervesa molt cristal·lina, de sabor subtil que recordi al cava. Per això s’han emprat les maltes més clares i fines i llúpuls elegants, que donen notes de fruites blanques i flors. 

Per a la fermentació s’ha importat llevat de champagne originari d’aquesta regió francesa. Aquest llevat treballa de forma lenta i continua durant sis mesos, fins a finalitzar la fermentació. Una segona fermentació en l’ampolla que li aporti una escuma fina. És una cervesa curiosa i elegant per servir en copa de capa i brindar durant la revetlla de St. Joan com a bon substitut del cava.

Estil: inèdit
Presentació: ampolla de cava amb tap vermell

Graduació alcoholica: 7º

Amargor: 30 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 520 Kcal/ampolla de 75 cl.

Temperatura òptima de consum: 2 - 4º

Consumir preferentment abans de: juny 2016

Productor: Enric,  Lot: 24/11/2014 

Vota la cervesa de cava

L'estornell

Històricament els mestres cervesers designaven stout a les cerveses negres més potents del seu repertori. Per capitalitzar l’èxit comercial de les porter (cerveses més bebibles pels treballadors dels molls britanics), aquestes varen començar a anomenarse Porter Stout. 

L’ús del llenguatge ha fet que les stout comercials actualment siguin cerveses “de sessió”, mes lleugeres i caracteritzades pels aromes torrats, com per exemple la coneguda Guiness. 

L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter amarg i astringent, és balancejada per una certa acidesa provinent de la malta de blat. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata.

Estil: Irish dry stout

Presentació: ampolla mitjana amb tap negre

Graduació alcoholica: 5,3º

Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 173 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 10-12º

Consumir preferentment abans de: desembre 2015

Productor: Pablo,  Lot: 3/4/2015

Vota l'estornell

La vermella

Aquesta és una recepta que entraria en la categoria de l’arqueologia gastronòmica. Es tracta d’una recepta d’Irlanda del nord del s.XVIII. En aquella època l’accés a la malta d’ordi no era fàcil per a l’Irlanda del nord ja que el seu cultiu es donava més al sud del país. Per obtenir una cervesa de més grau sense haver d’usar més malta s’afegia remolatxa vermella al most. La remolatxa aportava els sucres fermentables que es transformarien en alcohol però també aportava un característic sabor i un color vermellòs que recorda al coure que la delatava. Amb el temps s’han aconseguit maltes torrades que proporcionen un color similar i l’estil irish red ha esdevingut un clàssic, per bé que és més popular als EUA que a la pròpia Irlanda. La remolatxa ha deixat d’usar-se en aquest estil i tan sols en algunes produccions casolanes d’alguns pobles irlandesos, que conserven la tradició oral, s’ha conservat la recepta original.

La recepta té, com tots els estils irlandesos, caracter més aviat maltòs, amb bon cos, amargor moderada i una sensació en boca de plenitud. Transcorreguts 15 dies de fermentació es fa fer una segona fermentació afegint-li una decocció de remolatxa vermella. 30 dies més tard s’embotella i es deixa madurar en ampolla.

El resultat és una cervesa rústica i de sabor sorprenent. L’aroma recorda a terra i fruites vermelles com la xíndria. El gust, combinació de la remolatxa fermentada amb el llevat irlandés, és floral i fruitòs. Evoca maduixa, mores, cireres d’arbòç, molt rústic però alhora lleuger. Servida fresca és suau i lleugerament herbal, a mesura que s’atempera, apareixen les maltes dolces. Té un bon cos i una agradable sensació d’escalf en boca. Ideal per acompanyar carns vermelles i com a copa per després d’un bon sopar.

Estil: Irish red ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap vermell

Graduació alcoholica: 5,3º

Amargor: 26,5 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 173 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 6-8º

Consumir preferentment abans de: novembre 2015

Productor: Enric,  Lot: 23/3/2015

Vota la cervesa vermella

La Gavarra

La Gavarra va ser la primera cervesa del Club i encara es manté en la recepta original. És una interpretació catalanitzada de l'estil brown ale anglés. Les cerveses fosques d’estil brownale, tant populars als pubs anglesos, no es poden catalogar dins la família de les cerveses negres o porters perquè, al contrari de les anteriors, són lleugeres i de menor grau alcohòlic. El color és tirant a fosc però mantenint la transparència. Aquesta en concret és una recepta feta amb malta pale i diverses maltes caramelitzades amb un toc d’ordi torrat, que és la que aporta el color fosc.

El seu gust peculiar es deu al llevat anglés i també a l'adició de taronja fresca en la cocció. És una cervesa, que tot i la seva lleugeresa, té molts matissos en el seu gust,  per això pot prendre’s a qualsevol hora, sola o acompanyada.

Estil: english brown ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap taronja

Graduació alcoholica: 4,2º

Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 132 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 8-10º

Consumir preferentment abans de: setembre 2015

Productor: Enric,  Lot: 2/4/2015

Vota la Gavarra  

Krepelka

El estil bohemian pilsner es un tipus de pale lager originari de Plzen (Rep. Txeca), es un estil relativament recent que data de mitjans del secle XIX i es caracteritza per portar nomes un tipus de malta, sotmesa a processos de decocció per donar-li complexitat, i el famós llúpol Saaz amb característiques fragants i suaument cítriques, doncs l'intensitat es el factor diferencial mes important respecte a altres lagers.

La krepelka (el nom de la guatllera en txec) es la interpretació del nostre club de l'esmentat estil, mantenint l'ortodòxia tant de maltes, llevats i llúpols. És una cervesa refrescant amb la que rebre les primeres calors, llupulada i amb profunditat d'aromes. 

Recorda a un passeig per un camp d'ordi madur, envoltat de flors de primavera...

Estil: bohemian pilsner Presentació: ampolla mitjana amb tap platejat

Graduació alcoholica: 4,7º

Amargor: 37 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 142 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: desembre 2015

Productor: Pablo,  Lot: 1/3/2015

Vota la krepelka