Kölsh

La kölsch és una cervesa rossa de baixa graduació i poc amarga. S’elabora com una ale, però es fermenta com una lager per això està dins la categoria de cerveses híbrides.

  

Aquest estil va néixer a principis  del segle XX a la ciutat alemanya de Colònia, encara que els seus orígens es remunten a l’any 874 d.C. A finals del segle XIX les lager pàl·lides importades de Bohèmia entraven amb força als mercats locals. Els cervesers de Colònia van decidir contraatacar amb la seva pròpia cervesa pàl·lida i van unificar l’estil per crear una denominació d’origen que els permetés fer front a la invasió lager. 

 

És una cervesa molt fina i mesuradament deliciosa, que es pot beure en quantitat perquè no cansa al paladar. Però la seva mesura en el sabor, l’amargor i l’aroma amaguen una complexitat tècnica en el procés d’elaboració per aconseguir la transparència i la suavitat adequades a l’estil.

Presentació: ampolla mitjana amb tap groc

Graduació alcoholica: 5º

Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 148 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 6-8º

Consumir preferentment abans de: maig 2018

Productor: Pablo,  Lot: 3/12/2017

Vota la kölsh

Ambre

La família de les cerveses ambre dona lloc a cerveses complexes de gust, amb cos, i que tenen en comú el característic color de la pedra ambre. Per aconseguir aquestes característiques cal una bona tria dels ingredients, una elaboració metòdica i una maduració llarga. 

Com la majoria d’estils americans, aquesta també té un perfil sec, que contrasta amb la gran presència de les maltes caramelitzades, sobretot la malta ambre, que dóna un color vermell intens i molta dolçor residual, i la malta fumada que li aporta un aroma característic. 

La fermentació lager a baixa temperatura i una llarga guarda en fred, la deixa fresca i suau, de glop fàcil.

Aquesta recepta, que cada hivern tenim ocasió de tastar, és ideal per prendre com a copa, al vespre, i fruir de la seva complexitat.

Estil:  amber lager

Presentació: ampolla de 33cl amb tap burdeus

Graduació alcoholica: 6,2º

Amargor: 40 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 180 Kcal/ampolla
Temperatura òptima de consum: Entre 6 i 8º

Consumir preferentment abans de: juny 2017

Productor: Enric,  Lot: 22/11/2017

Vota l'ambre

Degustació - aperitiu de lagers d'hivern

 

El proper dissabte dia 24 de febrer hi haurà una degustació de les cerveses lager fetes pel Club aquest hivern a la que estan convidats a participar tots els socis, sòcies i amics de l'entitat.

Les lagers són cerveses de fermentació a baixa temperatura que treballen amb el llevat sacharomyces pastorianus, diferent del típic sacharomyces cerevisae amb el que es fan la majoria de les cerveses artesanes. El llevat lager fermenta entre 11-14 graus, raó per la qual sols les el·laborem a l'hivern, i dona un perfil molt característic per la presència de compostos sulfurosos  durant la fermentació. Les lagers son cerveses que s'afinen amb l'anomenat "lagering", que és una llarga maduració en fred (1-2 graus) que les deixa rodones i molt bebibles. 

L'activitat es farà a l'obrador de Bordils, començarà a les 11h i acabarà a les 14h. Com és habitual en les degustacions, es demana als assistents que portin alguna cosa per picar per acompanyar la cervesa. Així entre glop i glop, tast i tast, compartirem una estona junts tot fent petar la xerrada.

Es demana inscripció prèvia apuntant-se aquí

(En cas de pluja l'activitat s'ajornaria al dissabte següent)

King kong

Torna un clàssic d'hivern del Club. La King kong és una cervesa d’estil sweet milk stout. Aquest estil de cervesa negra es caracteritza per la seva dolçor i la seva textura cremosa. A la combinació habitual de maltes negres propies de l’estil, la king kong afegeix vainilla, canyella i cacau per remarcar encara més tan la dolçor com la cremositat. És una cervesa per prendre a temperatura ambient, si teniu copa ample de conyac, millor encara per fruïr les notes dolces de cacau. No és una cervesa d'aperitiu, si no de després de l’apat, mitja tarda com a berenar o a la nit tot veient una pel·licula. és una cervesa per paladejar tranquilament i fruir-la sense pressa. Ideal com acompanyament de postres, pastissos, fruits secs i qualsevol entreteniment dolç o sola com a postre líquid.

Estil: sweet milk stout
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre

Graduació alcoholica: 6,2º

Amargor: 26 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 219 Kcal/ampolla

Temperatura òptima de consum: 15º

Consumir preferentment abans de: maig 2018

Productor: Enric,  Lot: 4/10/17

Intol·leràncies: conté lactosa

Vota la king kong

La Panotxa

Les cream són cerveses tan desconegudes com interessants. Es tracta d'un estil híbrid que reuneix les qualitats de les cerveses ale i també de les lager, ja que en realitat es fa amb una barreja d'ambdòs llevats. Això permet obtenir una cervesa d'ampli espectre i molt versatil ja que en temperatures altes dóna un perfil més ale i en temperatures baixes més lager.

Sigui com sigui, el que em sembla més atractiu de les "cream" és que s'elaboren amb un percentatge important de blat de moro, cereal molt abundant als EUA, però també a casa nostra. El blat de moro dóna a aquestes cerveses un sabor maltòs conegut que recorda a les panotxes bullides o fins i tot als famosos kellogs. És una cervesa molt seca, doncs la combinació dels dos llevats la deixa gairebé sense sucres residuals, i alhora d'amargor persistent. Ben freda és el complement ideal com a aperitiu o per acompanyar menjars lleugers, pizzes, tacos, burritos, frankfurts, hamburgueses....

Estil: cream ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat

Graduació alcoholica: 4,9º

Amargor: 29 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 2-4º

Consumir preferentment abans de: estiu 2018

Productor: Enric,  Lot: 30/10/2017

Vota la panotxa

Danau

L'estil vienna lager es va desenvolupar just després de la introducció del llevat lager (sacharomices pastorianus), a principis del segle XVIII a Vienna en contraposició a les cerveses pilsener txeques que s'estaven posant de moda arreu d'Europa. Les vienna però teníen dues característiques diferencials amb les pilsener. Les maltes d'ordi austríaques eren molt més dolces que les txeques i la seva aigua contenia molt més calç. El resultat d'aquestes diferencies donava a les lagers de Vienna un sabor característic diferent de les lagers txeques. Els emigrants austríacs la varen portar a Mèxic on va tenir molt èxit gracies al qual va sobreviure després del decliu de l'estil a Europa. 

La Danau, feta íntegrament amb malta vienna, és una lager complexa i maltosa a diferència de les lagers comercials a les que estem més habituats. Això és degut a que está cuinada en exclusiva amb malta vienna, una mica més profunda i dolça que la malta pils, seguint un proces de decocció. El seu punt fort és el cos i la persistència en boca malgrat la seva moderada tenor alcohòlica. Els llúpols tot i presents són molt subtils amb tocs mentolats.

Estil: Vienna lager

Presentació: ampolla de 33cl amb tap daurat amb punt

Graduació alcoholica: 5,1º

Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 151 Kcal/ampolla

Temperatura òptima de consum: 6-8º

Consumir preferentment abans de: maig 2018

Productor: Pablo,  Lot: 5/11/2017

Vota la Danau

Ardennes

  
La regió de Ardenes, famosa perquè va ser clau en el desenllaç de la 2a guerra mundial, está al mig de Europa Occidental, entre França, Belgica i Luxemburg, plena de boscos i muntanyes, és també una important regió cervesera, d'on procedeix el llevat d'aquesta cevesa. Aquest llevat tipus ale, protagonista d'aquesta cervesa, dona cerveses moderades amb aromes fenòlics i especiats típics de les cerveses belgues. En boca és una cervesa que te un bonic registre de maltes balancejat amb una amargor suau de final dolç, lo que la fa fàcil de beure per tots els publics. Acompanya bé carns i peix pels àpats de Nadal i també és una bona companyia d'aquests dies de fred.

Estil: belgian strong ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc

Graduació alcoholica: 7,3º

Amargor: 23 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 230 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 8-10º

Consumir preferentment abans de: març 2018

Productor: Pablo,  Lot: 9/10/2017

Vota l'Ardennes