Degustació - aperitiu de lagers d'hivern

 

El proper dissabte dia 24 de febrer hi haurà una degustació de les cerveses lager fetes pel Club aquest hivern a la que estan convidats a participar tots els socis, sòcies i amics de l'entitat.

Les lagers són cerveses de fermentació a baixa temperatura que treballen amb el llevat sacharomyces pastorianus, diferent del típic sacharomyces cerevisae amb el que es fan la majoria de les cerveses artesanes. El llevat lager fermenta entre 11-14 graus, raó per la qual sols les el·laborem a l'hivern, i dona un perfil molt característic per la presència de compostos sulfurosos  durant la fermentació. Les lagers son cerveses que s'afinen amb l'anomenat "lagering", que és una llarga maduració en fred (1-2 graus) que les deixa rodones i molt bebibles. 

L'activitat es farà a l'obrador de Bordils, començarà a les 11h i acabarà a les 14h. Com és habitual en les degustacions, es demana als assistents que portin alguna cosa per picar per acompanyar la cervesa. Així entre glop i glop, tast i tast, compartirem una estona junts tot fent petar la xerrada.

Es demana inscripció prèvia apuntant-se aquí

(En cas de pluja l'activitat s'ajornaria al dissabte següent)

King kong

Torna un clàssic d'hivern del Club. La King kong és una cervesa d’estil sweet milk stout. Aquest estil de cervesa negra es caracteritza per la seva dolçor i la seva textura cremosa. A la combinació habitual de maltes negres propies de l’estil, la king kong afegeix vainilla, canyella i cacau per remarcar encara més tan la dolçor com la cremositat. És una cervesa per prendre a temperatura ambient, si teniu copa ample de conyac, millor encara per fruïr les notes dolces de cacau. No és una cervesa d'aperitiu, si no de després de l’apat, mitja tarda com a berenar o a la nit tot veient una pel·licula. és una cervesa per paladejar tranquilament i fruir-la sense pressa. Ideal com acompanyament de postres, pastissos, fruits secs i qualsevol entreteniment dolç o sola com a postre líquid.

Estil: sweet milk stout
Presentació: ampolla de 33cl amb tap negre

Graduació alcoholica: 6,2º

Amargor: 26 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 219 Kcal/ampolla

Temperatura òptima de consum: 15º

Consumir preferentment abans de: maig 2018

Productor: Enric,  Lot: 4/10/17

Intol·leràncies: conté lactosa

Vota la king kong

La Panotxa

Les cream són cerveses tan desconegudes com interessants. Es tracta d'un estil híbrid que reuneix les qualitats de les cerveses ale i també de les lager, ja que en realitat es fa amb una barreja d'ambdòs llevats. Això permet obtenir una cervesa d'ampli espectre i molt versatil ja que en temperatures altes dóna un perfil més ale i en temperatures baixes més lager.

Sigui com sigui, el que em sembla més atractiu de les "cream" és que s'elaboren amb un percentatge important de blat de moro, cereal molt abundant als EUA, però també a casa nostra. El blat de moro dóna a aquestes cerveses un sabor maltòs conegut que recorda a les panotxes bullides o fins i tot als famosos kellogs. És una cervesa molt seca, doncs la combinació dels dos llevats la deixa gairebé sense sucres residuals, i alhora d'amargor persistent. Ben freda és el complement ideal com a aperitiu o per acompanyar menjars lleugers, pizzes, tacos, burritos, frankfurts, hamburgueses....

Estil: cream ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap daurat

Graduació alcoholica: 4,9º

Amargor: 29 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 135 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 2-4º

Consumir preferentment abans de: estiu 2018

Productor: Enric,  Lot: 30/10/2017

Vota la panotxa

Danau

L'estil vienna lager es va desenvolupar just després de la introducció del llevat lager (sacharomices pastorianus), a principis del segle XVIII a Vienna en contraposició a les cerveses pilsener txeques que s'estaven posant de moda arreu d'Europa. Les vienna però teníen dues característiques diferencials amb les pilsener. Les maltes d'ordi austríaques eren molt més dolces que les txeques i la seva aigua contenia molt més calç. El resultat d'aquestes diferencies donava a les lagers de Vienna un sabor característic diferent de les lagers txeques. Els emigrants austríacs la varen portar a Mèxic on va tenir molt èxit gracies al qual va sobreviure després del decliu de l'estil a Europa. 

La Danau, feta íntegrament amb malta vienna, és una lager complexa i maltosa a diferència de les lagers comercials a les que estem més habituats. Això és degut a que está cuinada en exclusiva amb malta vienna, una mica més profunda i dolça que la malta pils, seguint un proces de decocció. El seu punt fort és el cos i la persistència en boca malgrat la seva moderada tenor alcohòlica. Els llúpols tot i presents són molt subtils amb tocs mentolats.

Estil: Vienna lager

Presentació: ampolla de 33cl amb tap daurat amb punt

Graduació alcoholica: 5,1º

Amargor: 22 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 151 Kcal/ampolla

Temperatura òptima de consum: 6-8º

Consumir preferentment abans de: maig 2018

Productor: Pablo,  Lot: 5/11/2017

Vota la Danau

Ardennes

  
La regió de Ardenes, famosa perquè va ser clau en el desenllaç de la 2a guerra mundial, está al mig de Europa Occidental, entre França, Belgica i Luxemburg, plena de boscos i muntanyes, és també una important regió cervesera, d'on procedeix el llevat d'aquesta cevesa. Aquest llevat tipus ale, protagonista d'aquesta cervesa, dona cerveses moderades amb aromes fenòlics i especiats típics de les cerveses belgues. En boca és una cervesa que te un bonic registre de maltes balancejat amb una amargor suau de final dolç, lo que la fa fàcil de beure per tots els publics. Acompanya bé carns i peix pels àpats de Nadal i també és una bona companyia d'aquests dies de fred.

Estil: belgian strong ale
Presentació: ampolla mitjana amb tap groc

Graduació alcoholica: 7,3º

Amargor: 23 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 230 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 8-10º

Consumir preferentment abans de: març 2018

Productor: Pablo,  Lot: 9/10/2017

Vota l'Ardennes

El secret de Victòria

Després de la mort del príncep Albert, la seva muller, la Reina Victòria d'Anglaterra va caure en una profunda depressió de la que va sortir anys després gràcies a la relació secreta que va tenir amb l'arribada del seu nou sirvent d'origen indi, Karim Abdul. Aquesta relació amagada amb dificultats per la Cort anglesa i que en el seu moment va ser el secret més codiciat de la metropoli és la que dona nom a un peculiar llúpol australià (suposo que per allò de la Commonwealth que encara ells fa compartir monarquia) al qual dediquem la cervesa de Nadal. 

El secret de Victòria, és una cervesa per compartir en aquestes dates. Es tracta d'un lot limitat d'una imperial ipa, un estil en el que trobem tot el grà i tot el llúpol en un equilibri on guanya l'amargor amb els seus 8,5º i els seus 100 ibus d'amargor. Aquest equilibri la fa bebible i deixa un record en boca que convida a fer el següent glop. L'aroma evoca un coctel de fruites tropicals i fruits del bosc gràcies a la combinació d'una fermentació primària amb brettanomices trois, que aporta aromes de pinya i maracuyà, i per altra part de les adicions tardanes del llúpul vic secret que contribueix a la complexitat aromàtica amb notes de mandarina, papaia, mango... Ideal per acompanyar aperitius contundents en els que cal despertar la gana.

Estil: imperial india pale ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap verd

Graduació alcoholica: 8,5º

Amargor: 100 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 258 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 8-10º

Consumir preferentment abans de: febrer 2018
Productor: Enric,  Lot: 20/10/2017

Vota el secret de Victòria

Cydònia

Amb aquest nom coneixien els antics grecs la que ells anomenaven la fruita de l’amor. L’arbre estava consagrat a Afrodita, la deessa que s’ocupava d’aquests afers i els seus fruïts mai no faltaven en la primera nit de les parelles de nuvis. Molt més tard a casa nostra la vam conèixer amb el nom de codony i membrillo a la resta de les Espanyes. El codony tot i ser una fruita aspre de menjar crua té un aroma molt potent i agradable.

La idea d’aquesta cervesa és aprofitar aquesta fruita de tardor per obtenir una cervesa aromàtica i intensa que combini amb l’estil americà de les indian pale ale, que són cerveses seques,  llúpulades i amargues. És l’estil cerveser que està triomfant més entre les microcerveseries independents i que té el seu orígen en les cerveses que Anglaterra enviava a les Índies i que necessitava una major presència d’alcohol i amargor per arribar en condicions òptimes després de viatjar durant mesos en les bodegues dels vaixells que conectaven la metròpoli amb les seves colònies.

Aquest any la cydònia l'hem fet amb la col·laboració de la cervesera Lo Vilot de Lleida, per oferir als socis del Club la nostra IPA de desembre, i alhora donar-la a conèixer arreu de Catalunya. La Cydònia porta llúpols autòctons frescos dels camps de Lo Vilot aromatitzats amb el codony fresc de tardor. El resultat és una cervesa refrescant, molt bebible i tremendament adictiva. 

Estil: india pale ale

Presentació: ampolla mitjana amb tap blanc

Graduació alcoholica: 6,3º

Amargor: 72 IBUS (international bittering unit)

Poder caloric: 170 Kcal/ampolla de 33 cl.

Temperatura òptima de consum: 4-6º

Consumir preferentment abans de: febrer 2018
Productor: Enric,  Lot: 25/10/17

Vota la cydònia